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如中华鲟、鳗鲡、大马哈鱼。市场前景很好
1、中华鲟
中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月间喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。
2、鳗鲡
鳗鲡为暖温性降河性洄游鱼类，生长肥育期5-8年，并开始性成熟。亲鱼在秋末冬初由淡水水域向河口移动，随流出海，进行降河产卵洄游。入海后性腺迅速发育至成熟。
产卵场约在中国台湾南部深海水域。孵出仔鳗随海流漂移，在漂流过程中由仔鳗变为扁平的柳叶鳗，进入河口前变为线鳗。
3、大马哈鱼
大马哈鱼属于冷水性溯河产卵洄游鱼类，幼鱼在海洋里生活3-5年，通常4龄达到性成熟，成熟后回江河产卵。
大马哈鱼在春季多生活在海洋，此时体色为灰银白色，无斑，或散有小黑点，两侧有不明显的黑或褐色阔斑；至秋季时一进入生殖期入河洄游，雄鱼体色逐渐变为暗红色或暗黑色，体侧有8-12条深浅不一的橙赤色横斑条纹。
养殖技术
1.虹鳟鱼长梭形，吻圆形，小而圆的鳞片，背部和头部有浅灰色或深灰色，下腹部有银白色。身体侧面，体背部和鳍上有分散的小黑点，性成熟的个体有一条彩虹般的紫红色丝带（因此称为虹鳟鱼）沿着侧线延伸到尾鳍基部沿着侧线。
2.虹鳟鱼是一种冷水鱼。它需要在水中生长干净无污染的水质，砾石基质和足够的氧气。生活水温为5~24°C，适宜水温为7~18°C。最合适的生长温度为13至18℃。在适宜的水温条件范围内，虹鳟鱼可以吃食旺盛并快速生长，并且身体可以保持良好的代谢状态。
3.当生活环境水温低于7°C或高于20°C时，虹鳟鱼停止吃食，身体疲惫甚至死亡。在天然水域如水量充足，溶解氧充足，可以承受24°C以上的水温，而在农场条件下，水温约22°C就有死亡的危险。
养殖条件
1，温度。这是一个重要的条件。四季的水温优选为12-18℃，夏季的最高水温不能超过24℃。溶解氧。水中溶解氧应高于7mg/L，最低不应低于5mg/L.水流。需要更大的流量，流量大，养殖规模大，产量也高。通常每秒1升水的流速，具有100-200kg的生产能力。
2，水要求清洁，无污染，无沉淀物。鱼塘形状。虹鳟养殖的鱼塘因地而异，但它们更加长方形。通常，纵横比为8: 1--10: 1，并且可以根据地形确定适当的比率。从进水口到出水口保持一定的坡度（1/50-1/100），以促进水的交换和污水排放。地形可以安排在游泳池和游泳池之间。
3.鱼塘建设。鱼塘结构采用砖混结构，内墙采用水泥抹平光滑。入口和出口位于鱼塘的中间，以保持水位。同时应在入口和出口处设置围栏以防止逃逸。
首先修建好鱼池并进行消毒处理，然后挑选体质健壮的鱼苗投入。饲料用颗粒饵料进行投喂，一般苗种每天喂3-4次，成鱼则每日2次。另外，在养殖过程中，要根据鱼的生长情况及时进行筛选，保持鱼的大小基本一致。最后注意鱼病防治即可。
虹鳟鱼养殖经济效益
虹鳟鱼的经济效益总体来说还是相当不错的，但是它的养殖成本也是比较高的，因为虹鳟鱼对水质的要求比较高，所以我们要花费很多的时间以及劳动在水质上面，其次就是养殖场建设、饲料等各方面的成本，总计大概是十来二十万。一亩池塘可产虹鳟鱼近三万斤，那么按照收购价三十块钱一斤，那么一亩池塘一年可收益一百八十万左右，除去成本净赚百来万，利润空间可谓是相当的大，经济效益十分可观
虹鳟鱼在1年3个月左右，虹鳟鱼的生长周期总共分为五个阶段，第一个阶段是鱼卵期，即胚胎发育期，一般为30天到46天;第二个阶段是仔鱼期，时间为20天;第三个阶段是稚鱼期，仔鱼期以后五个月为稚鱼期;第四个阶段是年鱼，五个月后至1年为年鱼;第五个阶段是成鱼期，通常指15个月后，体重在1斤以上的鱼，这时候就可进入市场销售了。
虹鳟鱼刺不多。
虹鳟鱼，是鲑科太平洋鲑属的一种冷水性塘养鱼类。虹鳟是世界上广泛养殖的重要的冷水性鱼类。因成熟个体沿侧线有一棕红色纵纹，似彩虹，故名。原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟是一种食用鱼，被移入多个国家，但在一些地区成为了入侵物种。
虹鳟鱼养殖方法：
1、放养密度，要想获得高产，必须放足量的鱼种，通常在一年的生长期中，年生产量约为放养量的3.5—5倍，在允许的条件下，放养量和生产量成正比，所以，要实现预定年产量，放养量必须达到生产目标的20—30%。 2、饲料、饲养成鱼的饲料主要有，进口鱼粉、国产鱼粉、肉骨粉、肉粉、血粉、酵母粉、啤酒酵母、豆饼、大豆、豆粕、麦麸皮、玉米面、面粉下脚、另外添加维生素和矿物质、鱼油、豆油等。饲料中粗蛋白含量43%左右，粗脂肪13%左右，粗灰分6—12%，粗纤维2—5%，无氮浸出物20—25%，碳水化合物20—30%，磷0.8%以上，钙0.2—0.25%，镁0.1%，氯化钠1—2%，饲料中的代谢能应大于300千卡/100克。 饲料原料一定要保证质量，发霉、变质的饲料坚决不用。 3、管理 (1)水的管理与控制，养鳟用水要求清洁无污染，注水率在10—15之间，养成鱼最佳生长温度是12—18℃，常年水温最好不低于10℃，最高不超过22℃，水中溶解氧要在9㎎/L以上为好，池水最低溶氧不应低于5㎎/L。 (2)增氧，在有限水量下要获得尽可能大的产量，就需进行增氧，增氧措施有二种，一种是注入水的自然落差，跌水增氧。另一种方法是用增氧机来增氧，目前使用的增氧机有浆叶式、YL叶轮式、涡轮式、喷水式、水车式等。 (3)筛选，同一池鱼，在成长中出现明显差异，这是一种普遍现象，如能通过及时筛选将够商品规格的鱼及时出售或单独放养，这样有利于小规格鱼的生长。筛选成鱼可用与鱼池等宽的横拦筛选器筛选。 (4)投料，采用手撒的方法，大规模生产厂家，用自动投饵器。投饵次数一般为每天两次。投饵要定量，防止鱼吃得过饱，一般达到八成饱即可，观察鱼抢食减弱，部分鱼离群游走时，即可停止投饵，投饵数量参照表1，投饵要均匀，尽量使鱼都能吃到足够的饲料，要注意减少饲料的浪费。 (5)鱼病防治，鱼病应以预防为主，如果在鱼感染疾病前采取了有效的预防措施，即可杜绝或减少鱼病发生，降低损失，当发现了鱼病后，就难免造成一定的损失，所以对鱼病应及早发现，及时治疗。 我国目前虹鳟常见鱼病的种类有：病毒性疾病、IPN、IHN、VHS。细菌性疾病有疖疮病、弧菌病、鳃病、肾脏病、肠道疾病等。霉菌引起的鱼病主要是水霉病。寄生虫引起的疾病有：白点病、小瓜虫、三代虫、钩头虫、鱼虱症等。还有营养性的，肝脂肪变性病，维生素缺乏症。 治疗鱼病的方法采用内服药：即将药物拌入饲料中，制成药料投喂和外用消毒药：即止水、半流水、或洗浴消毒等方法。 较普遍使用的药物有：呋喃唑酮、氯霉素、磺胺类药物拌药饵或药浴。拌药饵，用按呋喃剂每公斤饲料中加0.1g，氯霉素按公斤鱼体重加25—50㎎。药浴消毒，孔雀石绿2ppm，止水消毒40分钟，硫酸铜1/2000浓度洗浴30秒。福尔马林1/4000洗溶60分钟，敌百虫50ppm40分钟。在制作药饵和进行消毒时，要特别仔细，药量不够不起作用，用药过量易会造成死鱼危险，所以在称量时一定要准确，并严格按说明添加，在用消毒剂时，水的体积一定要量准确，时间掌握好，以避免造成不必要的损失。
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