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柳江葡萄
——— 赶到正月来上市(3)
大家好，欢迎收看科技苑。今天咱们接着聊春节上市的话题。农谚说，“白露打核桃，寒露下葡萄”。金秋十月也就是在中秋、国庆两节前后是我国大部分地区葡萄收获的季节。而在广西，有一种葡萄却要到春节才能收获，看，穿着节日盛装的壮族姑娘们已经出发了，干嘛去呀？摘新年葡萄呀!
这就是赶在春节期间上市的葡萄，当地人叫它冬季葡萄，它还有个洋气的名字叫鲁比葡萄。也有人叫它黑美人，因为它浑身的颜色近乎黑紫色。
可要是提起它的原名，您可能会大吃一惊，其实这种葡萄就是咱们最常见的巨峰葡萄。
巨峰葡萄咱们都吃过，颜色是粉中带紫，优点是个儿大、水分足，它的不足是口味淡。
可是，这巨峰葡萄种到了柳江，成熟期挪到了冬季，不但颜色变深了，口味也有了很大的不同。
采访游客：一到春节的时候，这个葡萄就好吃的不得了，它又浓又香还带一点脆味，美国的提子它都比不上这个。
广西柳江鲁比葡萄技术协会会长张星敏：这个口感吃到嘴里面第一个是脆，第二个是香味浓，第三个吞下去以后嘴里面它是回味无穷的。
冬季葡萄肉脆味香，吸引了很多人的关注。一到成熟的季节，全国各地的客商都会云集到广西抢购。
葡萄的一般生长规律，是春天发芽、夏天开花结果，秋天成熟收获，到冬天就该休眠了。那么柳江人是怎样让它们改变了原来的生长规律，在冬天成熟而且还有了更独特的口味呢？这事还得从一个叫张星敏的人说起。
张星敏是广西柳江鲁比葡萄协会的会长，是柳江最早种葡萄的人之一，也是柳江有名的葡萄土专家。张星敏带领大家种植冬季葡萄，是从上世纪90年代一次偶然的发现开始的。
那年冬天，张星敏像往年一样在自家的地里修剪葡萄架。剪着剪着，他突然有了一个意外的发现!
张星敏：无意中发现葡萄枝条还有挂果。
出于好奇，张星敏小心地把果子摘了下来。
张星敏：当时摘了尝了以后，这个味道感觉还是相当好。
葡萄藤上冬天还能结果，而且结出的果子味道竟然很好!!这时张星敏的脑海中突然闪现出一个念头。
张星敏：这个时候就产生了能不能在第一造果的基础上，收了一次果的基础上，再生产这样一造果，也就是再生产冬季果。
培育第二茬葡萄的想法，之所以对张星敏有那么大的吸引力，是和他正在苦苦思考的一个问题有关。在上世纪80年代柳江、乃至整个广西，葡萄的种植量都非常的少。广西人吃葡萄都是从外省运进。张星敏通过咨询专家，大胆地引进了第一批葡萄苗来种植。实验结果，引进的葡萄苗果然能够正常地开花结果，张星敏由此开始带领当地人大规模地种植葡萄。经过了几年的发展，逐步形成了一定的产业规模。
但是，这些年柳江葡萄的品质一直不太高。因为病虫害严重，产量也总是受到影响。怎样让葡萄产业有大的发展，成了张星敏这些年一直在思考的问题。
这株在冬季结果的葡萄，让张星敏眼前一亮，他一下子看到了解决问题的希望。
张星敏：如何把这个气候条件利用起来，再造这二造果，也就是说这一年能够再增收一季，这样一年就有两年的收入了。
张星敏想让葡萄一年结两茬，这个想法让跟着他一起种葡萄的农户们兴奋不已。但当时国内对葡萄双季栽培的研究报道很少，他们一时没有查到相关的资料。于是兴奋过后，大家都不再提这个事了，可张星敏却坚持他的想法。
没有现成的技术可以参考，张星敏决定靠自己的努力，钻研出葡萄冬季结果的技术。他开始大量地翻阅有关葡萄栽培的资料，通过一段时间的学习，张星敏不但学到了更多的关于葡萄的知识，而且还意外地弄懂了自己在前些年葡萄种植中一直没有弄明白的事。
张星敏弄明白的第一个问题，是导致柳江葡萄病害多的原因。通过查阅资料和请教专家，张星敏发现，这和当地的气候条件有关。
常规栽培模式下，广西的葡萄成熟期洽逢每年6、7月份的雨季，这对葡萄的生长极为不利。
中国农业大学农学与生物技术学院副教授马会勤：雨最大的问题会造成病害的严重发作，所以有很多霉菌类的病害，比如说，就是所谓真菌类的病害了，比如说霜霉病，白腐病等等，在多雨高温的条件下，都是多发的。
夏季雨量过多，空气潮湿容易滋生病害，生病的葡萄多，产量就会减少。另外，阴雨天多，晴天少，光照不充足，葡萄的口感也会受到影响，水分过多，糖分不足，葡萄的品质上不去，吃起来的口感也不好。
而那棵在冬季结果的葡萄，果实之所以比夏季葡萄好吃，也主要是受了气候的影响。
张星敏：冬季果它是由温度高到温度低成熟，它温差大还有光照足，这个果着色好糖度又高，香味又浓，外观也好，吃起来的话口感也好。
广西秋冬季节的气候条件是光照足、降雨少、昼夜温差大。光照足可以促进光合作用生成养分，降雨少减少了病虫害的发生，昼夜温差大又能促进葡萄糖份的积累。所以，这样的气候条件，非常适合培育高品质的葡萄。
张星敏想，如果能充分利用下半年的气候条件，栽培出第二季品质更好的葡萄，那么大家的收入至少会增加一倍。于是他开始探索葡萄的双季栽培技术，琢磨如何让葡萄在第一季采收完后尽快发出新芽。
张星敏：当时剪绿枝条，这个枝条还绿的时候修剪以后出来的芽，出来的芽带花，果实能够成熟。
葡萄是一种比较容易形成花芽的果树，只要环境适宜，葡萄就能在一年内多次萌发并且开花结果。
那棵冬季结果的葡萄，正是第一次采收之后偶然萌发出来的。
不过，这种自然萌发并结出的果实，在大多数情况下品质都不高，产量也没法保证。只有经过了秋天落叶、冬季休眠、在第二年春天萌发的芽、学名叫“冬芽”的才能结出商品果来。所以，培育第二茬葡萄，就必须让葡萄藤提前萌发出这种“冬芽”来。
马会勤：如果你给它一个外界的**，比如说一个重度的修剪，合适的重度修剪，同时给予一定的化学处理，那么这个冬芽就会提前萌发，在当年形成，当年萌发，就像我们睡觉睡到自然醒，那么有时候你突然有事了，晚上你定一个闹钟，这时候闹钟响了，之后你可能挣扎一下，你也就起来了。
张星敏根据这个原理，在第一茬葡萄收获后就开始对嫩枝进行剪枝处理，从葡萄根部往上数5个左右的芽，看哪个芽更饱满就保留哪个作为顶芽，让葡萄尽快发出新芽、开花结出。
剪头处理的技术并不复杂，掌握好修剪的时间是关键。为了让这冬季葡萄赚得最大的效益，张星敏决定把上市时间设置在元旦到春节这段时间。上市时间确定了，由此往回推算，得到了葡萄修剪的大概时间：8月的中旬到下旬，通过对比试验，张星敏得出了最佳的修剪日期：8月15～20日。
经过一段时间的试验，葡萄果然能够发芽、开花了。不过张星敏却高兴不起来，因为葡萄新梢长得不整齐，花开得也不好，有的花刚开就落了，有的枝条甚至干脆不开花。这是怎么回事呢？
张星敏：长得哩哩啦啦的这样子，一米左右成一枝，又不整齐，花又不好，这样子作为生产来说是不可能够搞得。
俗话说：发芽开花，通过集中修剪，葡萄的花芽基本上在同一个时间段萌发出来了，但是，接下来的开花却出现了不整齐的现象。
马会勤：就像你被闹钟叫醒了你不是很舒服，所以起来的时候会很挣扎，每个人在听到闹钟响的时候，他清醒得程度也不是完全一样的。
按照常规，葡萄在结完一季果后，自然进入休眠状态，这就相当于人干了一天活后要休息一下是一个道理。经过一定时间的休眠后，通过人为地剪枝处理，辅助打破休眠，催促葡萄进入下一个结果季。
张星敏虽然进行了剪枝处理，但是葡萄由于正处于休眠期，不能马上苏醒过来，所以也就不好好开花了。那怎样才能打破葡萄的休眠呢？张星敏通过向专家们请教，得到了用破眠剂的方法。
马会勤：，那么这个时候如果你能够用一个破眠剂的话，它这个芽的萌发整齐度会很高，就比如说这伙人被这个闹钟叫醒了，之后呢大家都一齐洗一个冷水澡，然后大家都醒了。
如果把修剪当作早晨叫葡萄起床的闹钟，那破眠剂就像起床以后的冷水澡一样，通过化学物质进一步**葡萄的芽，就可以促使它们萌发整齐。
不过，这破眠剂可不是随便往花芽上一抹就行了。
张星敏：浓度过高第一个是伤芽，第二个浪费药；浓度过低，发芽不整齐。
为了得到准确的浓度，张星敏配合着修剪时间，设计了浓度测定实验。
张星敏：一行一行的搞，第一行是这个浓度，过去一行又是一个浓度，再过去又是一个浓度。
经过一年的试验，张星敏得到了破眠剂的最佳用量数据：把破眠剂稀释30-40倍，这样就可以打破葡萄的休眠，葡萄开花也会很整齐。
经过破眠处理，葡萄果然能够开花了，结得果子也非常多，用张星敏的话说，终于形成气候了，按说葡萄丰收也就在望了，这是好事呀!，可是张星敏却又犯愁了，怎么回事呢？不要走开，广告之后马上回来!!
秋高气爽，光照充足，气候适宜，第二季葡萄开花后结得果子很多。看着都招人喜欢!
可是好景不长，没过多长时间，这些葡萄萎缩的萎缩，掉粒的掉粒，越是结果多的，越是挂不住果。怎么回事呢？
张星敏：主要是营养不良，也就是说树体营养储藏不良，苗长的是快但是不够健康，不够壮。
葡萄结得果子多，可是营养跟不上，所以长到中途就败了劲。情急之下，张星敏不得不采取了新的办法。
张星敏：坐果以后的补救措施就把小的果粒，不均匀的果粒把它疏掉，保证果实的好。
张星敏狠着心给葡萄疏果，同时逐渐加大肥料，给植株增加营养。经过这一番努力，这一年的葡萄总算是保住了一些收成，他也由此认识到了种植两季葡萄应该从两个方面采取措施：疏果和施肥。
葡萄的疏果，就是把那些果粒较小，生长又不均匀的葡萄穗去掉，因为这些果穗不能形成商品产量。
不过这疏果只能治标，不能治本。要想让葡萄获得充足的养分，还是要给它施肥。一季葡萄只是在开花结果期施肥，到了休眠期通常是不用施肥的。
但是两季葡萄的生产必须得有充足的养分供应，所以肥料得及时地跟上。张星敏摸索出了一套给两季葡萄施肥的窍门：一是要在夏季葡萄采收时施用一次沤熟的农家肥。
张星敏：为什么呢我们这段时间我们是高温而且雨水多，在我们南方是雨水多，放下去以后三四天葡萄马上就可以吸收了，吸收了以后生长量，到出苗生长量是长得快了。
二是要在果实生长期间，施用复合肥并且及时补充钾肥。
张星敏：坐果一稳定了，马上又加三元复合肥补充，大约是100～150斤/亩左右就可以了，在果粒硬核期，要加大钾肥补充，大概钾肥要补充100斤左右。
庄稼一枝花全靠肥当家呀，通过多次的施肥，有了足够的养分，冬季葡萄的挂果成功率提升了，品质也完全上去了。
不过，说到这儿，您可能也要问了，这葡萄一年结两次果会不会影响第二年的挂果呢？
张星敏：不但不影响，而且还有帮助，有相互补助作用，第一茬好了又搞第二茬，下半年管理又再造一季果，这个叶子，营养储存在根部，生长合理，对第二年来说果实还要多，还要长得好，有相互补助作用。
为了说清楚这个问题，我们拿一块只生产了一季的葡萄园来进行比较。
这块地就是没有培育冬季果的，葡萄藤上光秃秃的，叶子早已落光了，枝条长得也不粗壮。
而这块培育了冬季果的，明显的枝繁叶茂得多，看上去枝条健壮更有活力。
张星敏：叶子制造养分主要是第一个是气温人第二是光照，第三个是水分，水肥这方面的，在这方面的生长条件符合它，它就制造养分就多了。
为了实现一年两次结果，葡萄提前结束了休眠，所以它的光合作用非常强。经过初步估算，从9月到12月份这4个月的时间葡萄叶子通过光和作用制造的养分，远远超过了上半年的。不仅如此，葡萄的根在这段时间吸收养分的能力也增强了。
张星敏：根部没有冬眠的，它储藏了养分以后，它时间不久这葡萄根到第二年也就是在二月底到三月份，马上就生长出新根出来，这个根里面的内在组成养分多，再生长出来这个苗还要好，是这个道理。
这种良性循环，让越来越多的柳江人看到了种两季葡萄的实惠。柳江县的葡萄种植面积从原来的不足百亩很快发展到了5000多亩。
广西壮族自治区柳江县人民**副县长文军：二季葡萄也是一大特色，刚好它在年底和春节前都可以上市，所以这个价格价位都是比较好的，所以农民从种双季葡萄里面获得收益是比较大的，两季加起来一般都有一万多元钱从一亩地的土地上产出，这效益是比较大的。
我们说了半天冬季葡萄的好处，其实它还有一个好处，就是皮厚，经历了严寒的考验，冬季葡萄的皮比常规的葡萄皮更有韧性，这并不影响它的口感，因为吃葡萄的时候咱们通常是不吃皮的。而冬季葡萄这个皮厚的特性反而更增加了它的价值，因为它更便于运输呀!相信随着冬季葡萄种植面积的进一步扩大，全国各地的人们都可以在春节的时候吃到刚摘下来、经过长途运输后仍然品质好的冬季葡萄了!
葡萄休眠剂有石灰氮、单氰胺等。我也是种植葡萄的，剂量要看你所在的地区适当使用。
这个是视频地址http://v***tv****/flash/commflv/kejiyuan/2009/02/04/community1233747088358.flv
巨星葡萄可以使用石灰氮。
许多研究材料证明，葡萄休眠期的最佳温度为0—7.2℃范围，如果低温休眠时数不足，芽体就不能正常渡过休眠期，往往会出现萌芽缓慢不整齐，萌芽率和成蔓率降低等生理障碍，花量减少，影响产量。实践证明，利用石灰氮处理结果母枝，有促进ABA降解的作用，在一定程度上可代替低温的生物学效应。因此，有人将石灰氮称为破眠剂。山东省寿光市多年来一直利用石灰氮对大棚葡萄进行涂芽处理，达到了理想的破眠效果—萌芽整齐，萌芽期提前5—12天。
生产上一般使用的石灰氮浓度为5—7倍，即每公斤石灰氮兑水5—7公斤，长势弱的品种，使用浓度宜低些。用量超过20%，对有的品种易引起药害。南方应以提高萌芽率，促进萌芽整齐为主要目的，使用期应掌握在萌芽前10—15天。不宜过早使用，否则过早萌芽，如遇倒春寒天气，往往会增加早春防冻害的可能；北方地区一般应在萌芽前15—20天使用。
配置方法是将石灰氮缓缓倒入80℃以上热水中，边倒边进行搅拌，容器加盖，浸泡5—7小时以上，待自然冷却后即可使用。葡萄有明显的顶端优势，在利用石灰氮处理结果母枝时，一般顶端1—2个芽可不作处理，其余芽连枝一起涂抹（注意老蔓不必涂抹）。可选用毛笔或小毛刷子，将药液涂在枝芽上，边涂边搅拌水液，将黑色沉淀物一起涂在结果母枝上，避免重涂或漏涂；葡萄使用石灰氮后，若枝条干燥，应向枝蔓喷一次清水。
葡萄催芽剂氯乙醇。
葡萄种植经验分享，使用“单氰胺”破眠，该如何调配药剂？
葡萄大棚的用途在南方和北方是不同的。
在北方，主要是利用大棚可以提高环境温度的功能，进行促早熟栽培，比露地提前成熟上市，一般可以提前一个月，价钱较高，也可以延迟栽培，增加生长时间，在无霜期短的地方也能栽培晚熟葡萄品种，提高经济效益。
在南方，大棚也可以提早上市，但主要功能是避雨栽培。南方地区降雨频繁，雨量大，空气湿度大，属于高温高湿地区，真菌性病害严重，一般情况下，不能栽培抗病能力差的欧亚种葡萄。欧亚种葡萄品质好，很受人们喜爱，售价也较高，经济效益较好。可以利用大棚进行避雨栽培，减少病害，提高葡萄品质。
至于一年多次采摘，是应用葡萄的多次结果技术，管理技术要求较高，对树势有一定的影响，一般可根据实际情况适当的应用。如果管理不当，二次果没有成熟，还消耗了许多营养，削弱了树势，还会影响下一年的结果情况。
大棚栽培，成本较高，管理技术要求较高，但病害较少，经济效益较好。露地栽培，成本较低，但病虫害管理技术要求较高，只能栽培较为抗病欧美杂交种葡萄，葡萄品质较差，如果病害控制不好，甚至可能没有经济收益。
一、水肥管理。葡萄萌芽期,需要进行萌芽、抽枝、展叶、开花等一系列生理活动,需要足够的水分和养分。催芽水,视园地土壤的水分情况而定,沙土或沙壤土葡萄园必须灌透催芽水,其它土质园子可少灌。催芽肥,在葡萄萌芽前1-2周施用,一般亩施尿素15公斤左右,同时加施硅钙钾镁肥10公斤,如土壤板结,再加入蚯蚓龙肥5公斤。施用方法:在葡萄两侧开沟条施,如秋季已开过一次沟,这次在葡萄株间穴施。
二、搞好病害防控。为降低园内病虫害基数,在芽膨大出现绒球但未见绿前,全园彻底细喷一次石硫合剂,浓度为5波美度,如果葡萄已萌芽展叶后就不可再喷石硫合剂了。另外,在葡萄初露幼叶时,可用80%代森锰锌800倍液、10%苯醚甲环唑2000倍液防治霜霉病、黑痘病；25%醚菌酯悬浮液1500倍液防治白粉病；70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍防治灰霉病；葡萄长到2-3叶期喷锐丹1000倍液防治绿盲蝽。有机模式管理的葡萄园可使用中草药型杀菌剂、杀虫剂对以上病虫害进行防治。
三、修剪、除萌、抹芽、定芽。欧美品系葡萄上架后,应进行抹芽的工作。抹芽的时间早晚是根据树势决定的。结果枝粗度0.6-1厘米之间的应早抹芽,抹弱芽留壮芽；结果枝超过1厘米的应晚抹芽,在新梢长到10厘米左右抹壮芽留弱芽,并且在不十分干旱的情况下,不浇水不施肥,降低树势消耗养分来提高坐果率高、减少大小粒的发生,也可使用果树基因调理剂500倍液来调节树体营养生长与生殖生长之间的平衡。
可以直接联系厂家，九九叶绿破眠剂，昆明天邦生产的，可以查一下他们在济南的销售点。
葡萄为什么要使用破眠剂
北方种植葡萄的朋友对于云南地区，特别是元谋、建水、弥勒等地葡萄种植方式很好奇，北方因为冬季长，温度低，可为葡萄提供足够的休眠时间和需冷量，有些地区还人为降温提供需冷量。但云南早熟地区并没有这一特点，甚至还有地区种植二季果，葡萄的休眠时间和需冷量完全不达要求，为什么还能正常生长呢。其实，这就是破眠剂的出现解决了这个问题，某些化学药剂（比如说单氰胺）处理可以代替葡萄休眠的部分需冷量，从而打破休眠，提早上市时期。
选用何种破眠剂
葡萄破眠可供选择的破眠剂有很多种，比如矿物油+二硝基邻甲酚、硝酸钾、硫脲、生长调节剂类破眠剂、氰胺类破眠剂等。但由于氰胺类破眠剂使用方法比较简单，效果稳定，所以葡萄破眠上基本使用氰胺类破眠剂，市面上能见到的有石灰氮和单氰胺两种。另外，因为石灰氮溶液的糊状及打破休眠需要的高浓度（10-20%），使用方法较单氰胺复杂，限制了石灰氮的推广利用。
在葡萄上，云南地区近几年的试验说明单氰胺处理的破眠效果比其他破眠剂处理的效果明显，所以云南地区破眠剂成了单氰胺的天下。可以说，单氰胺是目前最佳的破眠剂。
单氰胺的作用原理
单氰胺的作用原理很像葡萄中毒，单氰胺在葡萄芽内主要抑制过**氢酶的活性，一旦此酶活性受到抑制，芽内的过**氢就无法通过过**氢酶进行分解，葡萄只能通过其他反应来清除过**氢。葡萄在这种困境下只能通过萌芽、生长来度过这一困难时期，加速循环，加速基础物质的生成，体现出提前萌芽等特征。因此，单氰胺的作用过程也可看做葡萄的一种自我解毒的过程。
单氰胺对休眠枝条也能起到一定作用，但不管怎么使用，必须满足基本的芽见药，这才是使用的重点。
破眠剂浓度使用多少合适
一般单氰胺的使用浓度在0.5%-4%范围内，一般使用2%-3%效果较佳，在0.5%-4%范围内，高浓度的单氰胺打破休眠效果优于低浓度的，但伴随浓度的增高，面临药害的风险也越大，小于2%的单氰胺溶液，一般不会出现药害。高于4%的单氰胺溶液药害风险很大，一般只在打破隐芽休眠，更新枝条时使用。注：换算时不要针对产品直接换算，还需结合产品的有效成分含量进行换算，市面上一般含量为50%（如宁夏荣芽单氰胺50%，250ml
/瓶）。以上浓度是针对最佳处理时期而言，否则即使低浓度也会出现药害。另外，有的产品添加助剂如表面活性剂等，可适当降低处理浓度。最好结合往年处理浓度进行稀释。
破眠剂什么时期使用效果较好
不同破眠剂最佳表现时间也不同，单氰胺一般在葡萄休眠末期处理时间最好，但葡萄各个休眠期并没有明显的划分，主要是根据温度来定。所以一般不要太赶早，小编有一年在宾川遇到过这样的情况，当年气温要比往年低，种植户根据往年经验进行点芽，出现的情况是萌芽不整齐、萌芽率低，大家觉得是药剂出了问题，其实是天气的问题。
另外，使用单氰胺时，最好使用前后三天不要遇雨，特别是露天种植的，遇到雨水不利于药剂渗透，处理效果不佳。使用前，请注意气候因素的影响。
还需要注意的是温度过低也不利于单氰胺发挥作用，处理后气温升高要比气温突降处理效果要好。相反，处理时间过晚，葡萄进入正常萌芽时期，不但破眠效果不明显，还极容易出现药害。
破眠剂点芽要比喷雾效果要好，主要体现在萌芽率和整齐度这一块，因为喷雾难以做到点芽这样均匀与周到，但喷雾仅仅需要点芽四分之一的工作量，使用药剂量也比点芽使用多。所以说两种方法有利有弊，最好结合自己实际情况，如工价贵不贵，药剂贵不贵，有没有雾化极好的喷头，有没有过喷雾操作经验等综合考虑采取何种方式。
如何能让葡萄冬芽更好破眠
这主要是选好药剂，用对时间，用对浓度和方法，另外值得一提的是可以采取一些其他方式帮助冬芽破眠，这点又可以和大家前一段时间最关心的葡萄后期不落叶怎么办？要不要人为落叶？要不要带叶修剪结合起来。对于保叶良好的葡萄种植户，小编是支持人为进行落叶的，因为一可以帮助养分回流，回流的养分主要回流于靠近叶片的枝条上，有利于花芽萌发，现在常规采用的有磷酸二氢钾落叶法与乙烯利落叶发。
但另一点更为重要的是后期落叶可以降低葡萄休眠的最深值，有利于冬芽破眠，提高破眠剂处理的效果，同时期带叶修剪和落叶后修剪的葡萄，落叶修剪的破眠剂处理后萌芽率相对高也相对整齐。其他有条件的葡萄园还可安装微喷装置，在休眠期喷水冷却降温，提供葡萄休眠部分所需需冷量等方式促进萌芽率和整齐度的提高。
我葡萄上用氮氢氨已经十多天了，枝条上可以喷水吗？可以喷水了。
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