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寒冬时节，万物凋零。生活在现代的我们利用科技手段，依然能吃上新鲜的反季节蔬菜。生活在古代的人如果想吃反季节蔬菜，会有什么办法呢？
周朝时期，古人制作腌菜和晒干菜的方法，解决冬天吃菜问题。毕竟腌菜口味和营养与新鲜蔬菜有一定差别。
秦朝时期，开始出现反季节蔬菜，秦始皇命人在骊山陵谷中温暖地带种植瓜菜，获得成功。汉朝时，有专门的皇家蔬菜种植基地“太官园”，利用温室种植葱、韭菜、白菜等蔬菜，专供皇室享用。温室内有专门的火道，昼夜点燃暗火升温。
唐代时有专门为宫廷种植蔬菜的内园，用温泉热水提升室内温度，种植蔬菜为宫廷食用。宋以后采用挖深坑，利用地温育苗，种植蔬菜。这些方法平民百姓是消费不起的。
南北朝时期发明了窖藏的方法储藏蔬菜过冬，挖地窖储存各种蔬菜水果，寻常百姓靠此法也能吃上新鲜蔬菜。
宋代后，人们开始在室内培育豆芽，韭黄等蔬菜，平民百姓也能吃到各种新鲜蔬菜。明清时期普遍用地窖火炕等方法种植各种蔬菜。
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