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大白菜、春笋、胡萝卜、白萝卜、番薯、四季豆、辣椒、西兰花等。
反季节蔬菜指的是植物成熟时间提前或者有别于正常生长季节的品种。大多数反季节的蔬菜由于生长的环境条件所限，在成熟过程中相应得成分也是和当季蔬菜有一定差别的。根据资料记载，大部分的反季节蔬菜里的营养含量都低于应季果蔬菜。
甘肃省可以种植大部分的蔬菜种类。
蔬菜主要种植品种葫芦，甘蓝，黄瓜，西红柿，茄子，白菜，辣子，甘兰，韭菜，萝卜，芹菜，菜花，洋芋，胡萝卜，包包菜，毛芹，洋葱，韭黄，百合，菠菜，芫荽，大葱，小葱，马铃薯，油菜等等。
反季节蔬菜种植，从名字种可以看出，主要是相对于露天蔬菜而言，蔬菜秋延后及春季提前生产，为了达到提早上市目的，就需要采用蔬菜大棚来种植蔬菜。
1、选择蔬菜大棚建设的地点 。最好是平原或丘陵地带，水源方便，土壤要适宜种植，风不能太大，最好有挡风的地形或建筑。
2、选择大棚建设的类型，主要的生产型大棚有2种，冬暖式大棚和春秋大棚。冬暖式主要适合越冬种植，冬季最低温度达10度以上，春秋大棚适宜早春到晚秋种植，冬季可以歇棚，也可以种一茬菠菜，油菜之类的耐寒蔬菜。
3、蔬菜品种选择 反季节蔬菜种植要选择耐寒、抗病性强、早熟的品种，如西葫芦、西红柿、辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜等。
4、蔬菜定植 目前菜农最普遍的是直接从苗厂定苗。因为自己育苗有一定的风险，苗厂的种苗比较整齐。定植采用抓窝定植，在定植穴内增加有机肥，定植时需要蘸根抗病。
5、蔬菜缓苗 一般蔬菜长出新的页面就差不多缓苗成功了，一般是15-20天左右。需要浇缓苗水。大水灌透，浇水时可以加增加根系发达的肥料。
6、缓苗后开始整枝打杈，吊蔓，蘸花，做好植保管理。最后就是采摘收获时间了。
春天的气温、地温、蒸腾量等都是适合作物生长适宜的条件，而且良好的温度条件，可以使作物在之后的时间里保持更长的生长期生长，利于作物开花、结果。
适宜的蔬菜：菠菜，生菜，茄子，黄瓜，空心菜，韭菜，菊花菜，辣椒，番茄，丝瓜，冬瓜，南瓜，豇豆，苦瓜，西瓜，扁豆，木耳菜等。
一般的情况下，蔬菜的主要品种有大白菜，上海青，空心菜，蒜苔生菜，小白菜，菠菜，观音菜，莴笋，四季豆，花菜，椰子菜，包菜。
（1）设施反季节栽培
利用保温性的保护设施改变环境从而在冬季开展喜温蔬菜的反季节栽培。设施蔬菜的茬口安排应以提高设施的利用率和增加蔬菜产量、提高经济效益为前提，以市场为导向，必须从周年生产均衡供应考虑。可以按照蔬菜不同品种间的轮作次序、品种的特征特性、生长期和产品供应期长短，以及两种或两种以上作物前后组合后彼此对温、光、水及主要土壤营养的利用相互有利等原则进行安排。特别是利用设施实现喜温蔬菜的冬春季反季节生产，以产品的较高价格获得较好的经济收益。
（2）高山反季节栽培
在我国南方夏季利用高海拔山区可进行冷凉蔬菜生产。例如，湖北省宜昌市长阳县海拔1800米的火烧坪乡立足资源优势，把握市场需求，致力发展高山反季节蔬菜生产，通过夏季种植甘蓝、大白菜和萝卜等冷凉蔬菜供应市场，取得了良好的收益。河北张家口地区和内蒙古乌兰察布地区也利用夏季自然凉爽气候特点大面积种植冷凉蔬菜如甘蓝、白菜、胡萝卜和菜花等，销往华北地区，取得了良好的经济效益和社会效益。
大棚菜作为反季节蔬菜上市,利用时间差销售价格还是很高的.但主要还是要根据当地气候自然条件和市场情况选择好品种.
首先大棚投资是一大比,现在北方一个标准大棚投资大概在一万五左右,然后就是选择好的品种，目前北方主要还是西红柿黄瓜和叶菜等，一个大棚一年可以种植两季,利润大概在1.5--2万左右,这是好的情况,一般在一万以上,如果碰到自然灾害或者市场不好也有赔钱时候.主要还是看你选择种植品种了。
我们推广的黑番茄品种,一个大棚有的利润四五万,是这两年一些地方刚发展的热点,如果有兴趣可以看看. 有关大棚栽培管理,是个复杂的技术
大棚主要分为冬暖式大棚和春秋大棚，其中冬暖式大棚是冬季种植，春秋则适应在晚秋和早春种植。反季节蔬菜该如何种植？
反季节蔬菜种植技术，首先要选择一个地势平坦、水源方便、风力不能太大、光照充足地区搭建大棚，是在平原会丘陵地区。
1、搭建大棚管理.
首先要选择一个地势平坦、水源方便、风力不能太大、光照充足地区搭建大棚，最好是在平原会丘陵地区。大棚主要分为冬暖式大棚和春秋大棚，其中冬暖式大棚是冬季种植，春秋则适应在晚秋和早春种植。在搭建好大棚之后则要进行消毒灭菌工作，可以采用高温闷棚或药剂消毒，对于病虫害防治极为有效，在种植前半月，可对棚室内喷洒多百粉尘剂，再密封后利用百菌清烟剂进行烟熏，约一周后，在对地面喷洒多菌灵药剂，可以达到极佳消毒灭菌效果。
2、整地施肥管理.
在种植前首先要在大棚中调配好营养土，这是蔬菜生长的关键点，在种植时一般要选择肥沃的土壤，在结合整地施入有机肥和无机肥。施肥时要注意时间和方法，施肥要在种植前一月，施肥时要注意施肥量，将肥料撒施在土壤上，在进行翻耕，使其和土壤混合均匀，此外在施肥前要经过发酵处理，施用腐熟的肥料，以免在土壤中发酵产生有毒气体，危害生菜生长。
3、选择蔬菜品种
反季节蔬菜并不是能种植所有的蔬菜，要选择耐寒、抗病性强、早熟的品种，这样减少才能低温给蔬菜带来的影响，比如西葫芦、西红柿、辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜等蔬菜，另外菠菜、白菜等可以在冬季种植蔬菜，产量会更高。
4、田间管理
蔬菜在定植时要采用抓窝定植，定植时要在穴内施入有机肥，能提高成活率，此外定植后要及时浇灌缓苗水，保持土壤湿度，不同的蔬菜对于水分的需求不同，这点要控制浇水次数，以满足不同蔬菜的生长所需。还要定期的松土除草，避免杂草抢占养分，影响蔬菜生长，松土能促进幼苗根系生长更为顺利。还有发现病弱株要及时清除，以免传播病虫害，要合理的喷洒生长素和生长抑制剂，加强病虫害防治工作。
5、保温保湿防寒工作
反季节蔬菜种植关键点是要做好保温保湿防寒工作，在幼苗缺水，地温低、夜间温度低，根系营养不足、抗寒力较弱这三种情况，都可能导致冻害发生。所以针对这些情况，要时刻保持土壤湿度；定期松土，防止土壤板结；定期喷洒叶面肥，增加植株营养；定期通风，减少二氧化碳等有毒气体排放，也能使蔬菜适应外界温度；在夜间时要覆盖多层保鲜膜，减少棚室热量的散发。
1、番茄
番茄另外一种名字叫西红柿，其实在生活中或者是家庭的菜中会经常遇见它，西红柿炒番茄是每家每户常吃到你的饭菜之一。在超市中有的时候西红柿的价格比鸡蛋的价格还要贵，可能也是因为反季的原因才是西红柿显得比较安贵。种植蔬菜大棚的一般首先会选用西红柿这样的水果。怎么说呢？他也可以说是水果，也可以说蔬菜。西红柿可以像苹果一样，洗完之后直接吃就行了，而且还可以跟其他蔬菜配在一起炒着吃。其实西红柿炒鸡蛋是很多人都热爱吃的，尤其是北方的人喜欢吃炒菜跟馒头。如果农民在自己的地里边盖一个大棚种西红柿是非常赚钱的，尤其是反季节的蔬菜。
2、黄瓜
黄瓜也是在农村不可缺少的农作物之一，黄瓜一般都是夏天吃。在炎热的夏天吃上一根黄瓜，感觉清爽可口。当然它也可以作为凉菜上桌使用，可以凉拌黄瓜，不管冬天夏天这种做法在农村的宴席上是不可缺少的菜品之一。种植黄瓜要么是在夏天种植，要么是在常温的大棚里栽培，因为黄瓜属于温带和热带地区的产物。它的疗效也能消炎去痰，它的果实一般分为圆柱形的，长大约有30厘米左右，其实别看黄瓜表面丑陋，有些扎手，但是你把皮剥掉，他是一个非常好吃的水果之一。而且把黄瓜切成片还能美容养颜。
3、茄子
茄子在农村也是常见的蔬菜之一，一般它的果实为深紫色或者是说紫黑色，茄子在平常家庭中吃饭的时候也会上桌食用，毕竟签字的价格也不算是太贵。茄子的叶可以作为麻醉剂使用，而它的种子可以作为销种类的药材，也可以说是为刺激剂，它的原产地是来自于亚洲，但是中国很多地方都有种茄子，而且在集市上茄子也是很常见的蔬菜之一。茄子的繁殖也是对温度要求比较高的，它跟以上两种黄瓜西红柿一样都是需要在夏天或者是在大棚里种植的。所以有蔬菜大棚的朋友们注意了，也可以尝试一下种植茄子。
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