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大多数品种的蜗牛体长约为2-3厘米，少数体型较大的蜗牛品种，其平均体长能达到6-7厘米左右。蜗牛的外套膜腔会在壳口处形成一个开口，这是气体进出的地方，蜗牛主要是靠这里来呼吸，蜗牛喜欢钻入疏松的腐殖土中栖息，而且蜗牛是杂食性和偏食性并存，喜潮湿但怕水淹
现在国家对于农业发展是大力支持的，个人创业贷款扶持也特别多，从而形成了很多农村人不想在外打工，回家搞起创业来的热潮。湖北省云梦县城关镇大周村的周洲家中，有一个一百多平方米的养殖房，里面整齐的排列着一排排类似抽屉的水泥桩。轻轻的打开，里面是精心养殖的白玉蜗牛。
白玉蜗牛又被称作为中华白玉蜗牛，肉质肥嫩，脂肪低，蛋白质含量也非常高，它有饲养简单、饲料易得、繁殖率高、发病率低、耐饥能力强等多种优势。可以说，养殖白玉蜗牛是一个少占劳动力、不占耕地、成本低、收益高的养殖项目。
今年32岁的周洲，是云梦县城关镇大周村村民，在东北做了10年的抹灰工。2011年回家过春节的时候，一个偶然的机会，在武汉水产批发市场看到了活蜗牛出售，产生了兴趣。回家上网查资料，搜寻蜗牛相关知识，了解到市场前景可观，湖北还没有一家养殖基地。
随后，他到全国相关基地考察，到蜗牛养殖户一家一家探访，把蜗牛养殖、销售各个环节摸个一清二楚，看到村里闲置的劳动力、房屋较多，如果能盘活这些资源，不仅可以让村民增收，还能为养殖蜗牛创造更有利的条件。
2013年3月，外出考察学习回家的周洲，用家里闲置的老平房，开始建蜗牛养殖房，首期投资3万元，购进了3000只种蜗牛，1个月后，第一批白玉蜗牛在周洲的养殖房内开始繁育。刚开始缺乏经验，第一次引进的种牛效果不好，蜗牛孵化之路走得十分艰难，屡战屡败。
2013年10月，周洲又到浙江多地学习取经，探讨蜗牛养殖孵化方法，后来又在不断摸索中，寻找到了成功的经验。周洲一边学习一边实践，实践证明他成功了，2014年出售成品蜗牛1.5万斤，销售额10万元。
2015年12月，周洲注册成立了云梦逸锋蜗牛生态养殖专业合作社，采取了“公司+农户”的运作模式，促进了蜗牛产业的发展壮大，引进了5名养殖户，用工10余人左右，月销售额可以高达50万元。2016年9月，云梦县城关镇大周村脱贫攻坚产业园投用，蜗牛养殖实现了由贫困户散养到集中养殖的一个转变，规模效益持续显现，截至目前，已带动了5户贫困户脱贫。
养蜗牛要掌握好温度和湿度，室内养殖时，温度以25摄氏度时为最佳，空气的湿度保持在70%-80%。一只种蜗牛每年产卵4次，每次150-300粒，成活率在90%以上，孵化后养殖4个月就可销售，每池每年能够出三茬蜗牛。” 周洲介绍，“白玉蜗牛的需求很大，价值也比较高，我们合作社平均月销
蜗牛的饲养设施应考虑保温、保湿、通风、除虫害的饲养环境中。其特点是：既要充分利用地面，又要充分利用空间，同时又要便于管理。
砖池养殖法：用砖头、水泥和石灰砌成高25厘米左右的池子，一般长为1米，宽为0.5米，底部铺放养殖土，顶部盖厚5厘米、长1米、宽0.5米的水泥板，池侧可安装活动盖。活动盖可用木框钉上塑料薄膜、纱窗、编制袋制作，以便通风保湿。此池可重叠建造，一般6—8层为宜。此法在12平方米一间房的饲养面积可养殖白玉蜗牛2—3万只，年产量可达1—1.5吨鲜活蜗牛。此法投资少，空间利用率高，操作方便，是目前采用最广的一种饲养方式。 饲养容器的大小可参照长、宽、高分别为100×50×25CM的规格，底部铺上3-5CM饲养土，饲养土可用菜园土、纯沙、炉灰按1：1：1的比例配合，经高温消毒处理即可。一般饲养容器可采用木箱、砖池、盆缸、地沟均可。
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蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始，蜗牛就已经生活在地球上。
古文中，一般称“蜗”。
“呙”为“涡”省，漩涡，其壳甲呈水流旋转之形。虫类，加虫旁为“蜗”。又因其头上有一对“牛角”，古代一般也称蜗牛。《尔雅·释鱼》中有：“蚹蠃，螔蝓。” 郭璞 注：“即蜗牛也。”说明蜗牛又别称蚹蠃、蜗蠃、螔蝓。
蜗牛的种类很多，约25000多种，遍及世界各地，仅我国便有数千种。
蜗牛除入药外均不可食用，我国有食用价值的约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。
蜗牛是世界上牙齿最多的动物。虽然它的嘴大小和针尖差不多，但是却有25600颗牙齿。在蜗牛的小触角中间往下一点儿的地方有一个小洞，这就是它的嘴巴，里面有一条锯齿状的舌头，科学家们称之为“齿舌”。
蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始， 蜗牛就已经生活在地球上。
蜗牛的种类很多，约25000多种，遍步世界各地，仅我国便有数千种。
我国有食用价值的约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。
蜗牛的种类很多，约25000多种，遍及世界各地，仅我国便有数千种。常见的有华蜗牛、散大蜗牛、玛瑙蜗牛、夏威夷蜗牛、白玉蜗牛。
1、华蜗牛
贝壳中等大，壳质薄而坚实。全体呈低圆锥形，高10mm，宽16mm。有5～5.5个螺层，螺旋部低矮，略呈圆盘状，壳顶尖，缝合线明显。壳面黄褐色或黄色。
体螺层极膨大，其周缘具有一条淡褐色色带。此外，在各螺层下部靠近缝合线处也有一条颜色较浅的色带。壳口椭圆形，其内有条白色瓷状的肋。脐孔呈洞穴状。
2、散大蜗牛
散大蜗牛的贝壳呈卵圆形或球形，壳质稍厚，不透明；壳表皮呈淡黄褐色，并有多条深褐色色带和细小的斑点，有4.5~5.0个螺层。壳高35~40mm，宽38~45mm，体螺层特膨大，螺旋部矮小，壳面有明显的螺纹和生长线。壳口完整，口缘锋利。
3、玛瑙蜗牛
中国最大的蜗牛也属于玛瑙螺属的种类。叫做褐云玛瑙螺。最大的个体壳高11厘米，宽7.5厘米，重约390克，生活在台湾、福建、广东、海南岛、广西一带。据记载这种蜗牛最初在福建厦门大学校院内发现，是1932年由一位旅居新加坡的华桥归国时从植物中夹杂带回来的。
4、夏威夷蜗牛
夏威夷蜗牛是夜间活动，喜欢栖息在树上。它们分布在岛上海拔高度400米以上山上的本地原产的树木或矮树丛上，主要吃叶子上生长的真菌。虽然有时会在入侵的植物上见到它们，但长在这些植物上的真菌是否有害则不明。
5、白玉蜗牛
白玉蜗牛因头、颈、腹、足、身体肌肉白色如玉而得名，背负螺旋形的贝壳，故称为“单壳体”。壳呈低圆锥形。头部显著，触角2对，后一对顶端有眼。肉色洁白如玉，故称为“白玉蜗牛”。腹面有扁平宽大的足，足部分泌滑腻白润的粘液
条华蜗牛是中国北方的常见蜗牛品种，扁扁的外壳和一条耀眼的红褐色色带（band）是它最醒目的特点。条华蜗牛食性很杂，绿叶菜害虫。雨后的公园草地大树路边有很多，这小东西是雌雄同体异体交配这种蜗牛常常分布在人类居住的公寓式小区（特别是老小区的低矮针叶林植被下和水泥墙下，有爬墙虎的墙壁分布可能更多）。
这种蜗牛的食量相比较灰尖巴蜗牛而言算是小的啦，它和灰尖巴蜗牛在北方很好地和谐共处，因此，它们也是每次北方遭遇蜗牛泛滥的主要“同伙”。
白玉蜗牛全身是宝，是一种营养价值很高的水产，综合利用价值高，需求量大，深度加工大，而且它的外壳还可以用来制作手工艺品，以及加工成动物高蛋白补钙饲料，利用效率极高。目前来看，白玉蜗牛的国内外的市场都比较广阔，而且市场价格也高，同时，白玉蜗牛养殖投资小，而且还具备见效快、效益高等特点，养殖起来压力要相对其他的养殖项目压力要更小，由此可见目前养殖白玉蜗牛的前景是不错的。
蜗牛养殖效益高：例如用一个20平方米的房子，进行室内饲养，首先饲养种蜗牛100只，实行立体货架式养殖，可发展到近60000多只蜗牛以上的数量，以上数量除存栏部分蜗年作半成品外，年产值可达4万元，可获纯利润3.5万多元。如养殖客商第一次以“创业型”合作则可大幅度增加成品销售量，利润可成倍增长。
在我国，各大星级酒店都有蜗牛这道菜，餐饮行业急需蜗牛种源。而蜗牛本身的粘液具有滋润皮肤的天资功效，将蜗牛液制成美容化妆品，定有一个巨大的市场潜力，蜗牛的消化腺中能提取蜗牛酶，蜗牛酶可作为溶解细胞壁的生物制剂，已越来越广泛地应用于细胞生物学和遗传学的研究其功效是显而易见的。
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