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一，池塘选择。
鳙鱼是中层鱼类。在深水池塘养殖的时候，一般选择套养。而当水体不是特别的深的时候，鳙鱼最好还是单一种类的养殖。
在鳙鱼养殖之前，最好进行彻底的清塘。将池塘内的多余的淤泥清理干净。鱼池清扫干净，没有较多的淤泥之后，进行消毒杀菌。鳙鱼的鱼塘的消毒以生石灰消毒为主。选择生石灰的原因一是因为生石灰在触碰到水体的时候，化学反应能够产生大量的热量杀死病菌。二是生石灰的价格便宜。三是因为生石灰容易挥发。
当然，清塘完成之后，并不是立即的放水养鱼。鳙鱼由于是滤食性鱼类，养殖之前，在池塘的底部施用一层培养浮游生物的底肥是很有必要的。鳙鱼池塘的底肥培养一般选择食用厩肥、生物尸体等容易繁殖浮游生物的材料。将底肥均匀的铺在要养殖鳙鱼的池塘底部，等待厩肥充分分解，产生大量的浮游生物之后，才能投放鳙鱼的鱼苗。
二，投放鱼苗。
鳙鱼投放鱼苗的时候尽量选择投放大规格的鱼苗。条件合适的情况下可以投放质量超过1千克的超大规格的鱼苗。大规模的鱼苗生长的更迅速，更容易适应池塘水体。
和所有的水产养殖一样，鳙鱼的鱼苗不能直接的投放到池塘里面。鱼苗的消毒杀菌和水文环境的适应都是不可缺少的步奏。
鱼苗的杀菌消毒和所有的水产一样，使用浓度为百分之四的食盐水或者浓度为千分之二的硫酸铜溶液养殖鱼苗半小时以上，就算完成了鳙鱼的消毒杀菌工作。水文的适应则是取鱼塘水体，养殖鳙鱼一到两个小时，观察鱼苗有没有不适应的情况，之后，才能大规模的投苗。
由于鳙鱼一般都是与其他鱼类混养，所以大家知道的拖放鱼苗的数量都不多。当只养殖鳙鱼一种鱼类的时候，要适当的提高鱼塘的放苗数量。
鳙鱼投放入塘的时间应该选择在风和日丽的日子，不要在刮大风、下雨雪甚至湖面结冰的时候放养鳙鱼。鳙鱼放养入养殖池之后，将鱼苗均匀的赶入池塘，保证鱼苗能够均匀的分布在池塘，不造成某一地点因为鳙鱼的数量过多而造成食物不够的情况。
三。日常管理。
鳙鱼养殖池的日产管理主要是饵料投放和病害防治。
由于投放的鳙鱼为大规格的鱼苗，所以鳙鱼的抗病性也是很高的。但是，由于是大规格、高密度的养殖，鳙鱼仍旧会患病。尤其是由于在投放鱼苗之前，有过施底肥的做法，鳙鱼就及其容易患有寄生虫病。因此，对于鳙鱼常见的寄生虫病通常是以预防为主。当然，预防寄生虫病并不是从鱼苗养殖之后才开始，在鳙鱼清塘的时候，就要时刻的小心，预防鳙鱼的寄生虫病。
鳙鱼的寄生虫病的主要防治方法有：
清塘的时候，将塘底部的淤泥充分清理干净，烈日暴晒养殖池塘，充分的消毒。
底肥培养浮游生物的时候，也需要消毒，选择消毒杀菌过的底肥培育浮游生物。
投放之前，对于鳙鱼的鱼种要充分的消毒。消毒的程序越严厉越好。
定期的对池塘的水体消毒。当然，在水体中养入鳙鱼之后，就不适合再用生石灰消毒了。这个时候应该选择用对鱼伤害较小的消毒剂。
水体增氧。鳙鱼由于养殖密度大，水体内氧气过少，对鳙鱼的生长发育也极为不利，因此，鳙鱼池塘的增氧就显得格外的重要。
投喂饲料合理。避免因为投喂饲料不合理而造成的水体污染，滋生寄生虫。
谈完鳙鱼的寄生虫病的预防方法之后，咱再说一说鳙鱼的日常管理。
鳙鱼的日常管理最重要的就是关于鳙鱼饲料的投喂。鳙鱼是滤食性鱼类，主要以水中的浮游生物为食。虽然，在鳙鱼入塘之前，就曾经有过底肥培养，保证鳙鱼不会因为缺少食物而发生意外。但是随着鳙鱼的逐步生长，水体中所含有的浮游生物的数量是跟不上鳙鱼的生长发育的。因此，投喂饲料势在必行。
虽然，鳙鱼也会食用一些水藻，但鳙鱼最重要的食物还是食用水中的浮游生物。因此鳙鱼的饲料投喂主要还是通过投放适合水体内适合浮游生物生长的有机肥来间接的投喂鳙鱼。
最初的时候，人们养殖鳙鱼的时候，会投放一些厩肥、堆肥或者直接是人畜的粪便。后来有投放过无机化肥。经过长时间的饲养观察发现：单一的使用有机肥，虽然营养全面，但是肥效缓慢，很限制鱼的产量；单一的食用化肥，肥效比有机肥短的多，成分也比不上有机肥，主要只能培养小型的绿藻和蓝藻，对鳙鱼的生长发育也并不理想。
现在，人们养殖鳙鱼的时候，主要投放的肥料是经过现代生物技术分解过后将有机肥和化肥混合制作而成的肥料。这种肥料含有大量的适合水中浮游生物生长的营养物质，能够改善水体内的水质环境，对鳙鱼的生长很有好处。
四，上市销售。
鳙鱼身上最肥美的地方就是鱼头，因此鳙鱼只有当头长到一定分量的时候才能够上市销售。现代养殖鳙鱼主要采用套养、混养的主要原因也是为了避开鱼群上市的高峰区，能够更好的获得回报。因此，笔者是不建议养殖单一的鳙鱼的。最好能和鲢鱼、草鱼等鱼类混养，如此，才能获得最大的经济效应
一般一亩鱼塘产量在1000斤左右，如果按亩产量800斤计算，花白鲢亩产400斤，白鲢350斤，花鲢50斤。目前市面上花鲢白售价为8元/斤左右，白鲢售价为6.5元/斤左右，花鲢售价约在10元/斤左右。所以养鱼总收入约为5975元左右，减去成本的利润约为2675元左右。
一、时间
鲢鳙是喜温性鱼类，在一定水温范围内摄食积极性与水温成正比，炎热的夏季鲢鳙食欲最旺盛，从季节上看夏季是钓鲢鳙的黄金时间，其次是气温相对较高的暮春和初秋，从时间上看暮春、夏季、初秋等时节晴朗天气上午10时到下午18时都是钓鲢鳙的黄金时间。
二、钓点
鲢鳙是中上层鱼类，极不耐低氧，一旦水中缺氧马上就会浮头甚至死亡，钓鲢鳙一定要选溶氧量比较高的水域，例如在有增氧机的养殖池中可以选择在增氧机周围作钓，野钓鲢鳙则要选有风有浪的水域或进水口、出水口等溶氧量相对较高的地方，水深建议在4～5米以上。
三、钓具
鲢鳙是大型淡水鱼类，手竿钓鲢鳙建议用综合竿、鲤鱼竿或大物竿，长度6.3～7.2米，主线用3.0号以上尼龙线，子线用2.0号以上尼龙线，鱼钩用6号以上伊势尼钩、2号以上的千又钩、2号以上的新关东钩或6号以上的小矶钩，浮漂用吃铅5～6克的长身长尾长脚漂。
四、饵料
1、天元邓刚浮钓鲢鳙：天元邓刚浮钓鲢鳙是天元旗下经典鲢鳙饵料，这款饵料因“钓王”邓刚盘水库视频火出了天际，不需要和其他饵料搭配，单开单用即可，一包搞定鲢鱼和鳙鱼。
2、疯杀鲢鳙：疯杀鲢鳙是钓鱼王旗下经典鲢鳙饵料，这款饵料有三种味型，分别是疯杀鲢鳙酸甜草莓、疯杀鲢鳙酸臭、疯杀鲢鳙蒜味，特点是比重轻、雾化快、诱鱼迅速、留鱼持久。
3、统爆鲢鳙：统爆鲢鳙是龙王恨旗下经典鲢鳙饵料，这款饵料有两种味型，分别是统爆鲢鳙酸臭、统爆鲢鳙草莓，特点是使用简单便捷、雾化散落性好、诱鱼速度快、留鱼时间持久。
五、调漂
1、挂饵调漂法：挂饵调漂法是手竿钓鲢鳙常用的调漂方法，具体操作是先重铅找底，然后半水修剪铅皮直至浮漂露出2～3目，作钓时从水深1米开始逐渐向下找鱼层，直至能稳定中鱼。
2、空钩调漂法：空钩调漂法是手竿钓鲢鳙常用的调漂方法，具体操作是先重铅找底，然后半水修剪铅皮直至浮漂露出水面4～6目以上，其中挂小饵时可以调低点，挂大饵时则要调高点。
六、提竿
1、浮漂缓慢的上浮后不下沉，或浮漂缓慢的下沉后不上浮，此时提竿中鱼率很高。
2、浮漂缓慢上浮1～2目，然后出现有力的下顿，此时提竿中鱼率极高且多为正口。
3、浮漂在1目以内上下跳动，出现这种漂相表明鲢鳙鱼正在吞食饵料，可提竿刺鱼。
4、浮漂先是轻微的抖动，然后出现有力的下顿，此时提竿中鱼率极高且多为正口。
5、浮漂快速上浮2目以上，这种漂相表明鲢鳙鱼正在截口，可提竿刺鱼
1、池塘养鱼的高产鱼类主要有温水性鱼类中的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲂鱼、冷水性的虹鳟鱼；热带鱼的尼罗罗非鱼。
2、个体生较快的鱼类有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲂鱼。
3、养鱼池塘面积一般以10亩左右较为适宜，池塘水深一般以2－3米较合适。
4、池塘养鱼对鱼种的要求是：种类齐全、数量充足、规格合适，建状无伤。
5、池塘放养的鱼种，建议由养殖户自己培育，这样既可做到有计划地生产鱼种，在种类、数量和规格上满足放养的需要，并可避免长途运输鱼种而造成鱼体受损伤以及死亡或者放养后发生鱼病。
6、培养足够数量的鱼种，必需有一定面积的鱼种池。在鱼种池和成鱼池面积的安排上必须有较合适的比例。一般情况是，鱼种池占池塘总面积的35－40%，成鱼池占60－65%。
7、鱼种规格，生产上常用1－3龄规格的鱼种。
8、池塘养鱼周期一般为2－4年，少数为1年。
9、鱼种放养须在晴天进行，避免雨、雪寒冷天气鱼种在捕捞出水和搬运中受冻伤。
10、池塘养鱼常用混养方式，混养是提高池塘鱼产量的重要措施之一。池塘养鱼一般混养五六个品种或七八个品种，其中一种或两种鱼为主养鱼，在数量和重量上占较大的比例，是饲养管理的主要对象。其余数量或数量较少的混养搭配鱼类称配养鱼，在饲养中不作或较少专业照管，少量投饵或不投饵。
步骤/方式1
1、池塘规格；养殖鲢、鳙鱼要求面积较大，最好在2亩以上，水深2米以上，在放养前先利用干旱的冬天爆晒裂塘底。也可以撒入生石灰粉消毒原病菌，在春季前每亩投入腐熟发酵过的动物粪便，每亩500斤左右，然后将塘里排灌满塘水，却可放养鱼苗养殖。
步骤/方式2
2、放养密度；一般养殖鲢、鳙鱼都是和其它鱼一起混养，比如草鱼、青鱼、罗非、鲤鱼、鲮鱼等等。所以鲢鳙鱼放养密度每立方水以产量3斤较合适，如果主供养鲢鳙鱼其它鱼少量的话，每立方水5斤鱼。鲢鳙鱼数量比例可以6:4或者7:3，养鱼一定要是活水塘，或有水抽进去也可，鱼离不开新鲜水源，也是增氧最好的放方法。要是死水塘的话，养殖密度更少，死水塘根本不适合投资，只能散养方法，产量非常之少，又不能投粪过多，极容易缺氧鱼死。
步骤/方式3
3、放鱼苗时间；鲢鳙鱼放鱼苗养时间，一般在清明前后放养，也可以放过冬鱼，这两种鱼不怕冷，在南方可以安全越冬。只要水深不缺氧的情况，在北方也可安全越冬，放鱼苗尽量放大点的，重量100克左右合适。
步骤/方式4
4、投喂管理；鲢鳙鱼花鲢主要以水中浮游生物为食料，鱼塘里的水要求绿而肥沃。尽量投多点腐熟粪便，把塘水弄肥绿，水质能见度20-30厘米之间，也可饲料喂养，一般饲料喂养都是喂其它鱼，而其它鱼排出的粪便浮游在水中产出大量活流微生物，就是鲢鳙鱼所需要的营养提供，有着循环养殖。投喂时一定要定时、定位、定量，每天喂两次，以便提高鲢鳙鱼生长速度，获得更高利用率。
步骤/方式5
5、平时管理；养鱼虽然轻松，但、每天早晨都要巡鱼塘一次，观察水色、水质和鱼的动态。一般水浓度过浓，造成鱼缺氧都会在早上浮头，出现这种情况应立刻抽水增氧，减少粪便投放量。要是水清白天都能看见鲢鳙鱼在游来游去，则是营养量不够，水质肥沃浓度不够浓，应加大腐熟粪便投喂量。养殖水产鲢、鳙鱼，最好每年都进行鱼塘消毒2~3次塘水，一般在夏天消毒，每个月消毒一次，消毒建议使用生石灰，用水桶发酵成熟石灰水，再均匀泼下全个鱼塘，每亩使用生石灰30斤，生石灰能起到杀菌、消毒、治病和净化水质的功效。
步骤/方式6
6、打鱼或越冬；一般养鱼最有效生长时间就是4月至11月份，冬天鱼不会生长，除非天气温度高，要不然在秋末在后入冬时，天变冷，水温下底至15度以下，鱼也要过冬了，此时已经不用投喂了。这时鲢鳙鱼己经成长成大鱼了，可以打捞上市了，也可以过冬后再打捞，打捞时不可弄伤鱼，
哈喽你好。
刚刚好看到你的问题。让我这个所谓的厨师来回答一下你的问题，好吧？
首先我们先把买来的鱼，十多斤的大鲢鱼。肉质应该可以。几斤重的那些不咋滴？但十多斤的话那个还可以喔。
首先这么大的鱼，我们肯定是几个人吃不了那么多。那么怎么办呢？难道把它冻起来明天吃嘛？这样的话呢，那个肉质了更不靓了。冻过的鱼很柴。那个肉会很霉。
那我们肯定会叫上一些亲戚朋友过来吃了，对吧？我们家也有试过。
我们先来说下鱼头。
鱼头的做法有很多。比如鱼头豆腐汤啊。剁椒蒸鱼头啊！清蒸鱼头。除了剁椒鱼头。
清蒸鱼头还有鱼头豆腐汤。这些都是比较适合小孩子吃的。我儿子就喜欢吃鱼头。一般都是清蒸多一点。很少给鱼肉给他们吃。因为有很多骨头啊。刺。
那现在说一下我们大人吃的了。
鱼腩最好的做法嘞是清蒸。
原汁原味啊！加点酱油就OK
另外也可以剁椒蒸鱼腩，喜欢吃辣的朋友合适。
那不喜欢吃清蒸，又不喜欢吃辣的怎么办？
整天吃清蒸都吃腻了。我们客家人喜欢吃香煎。对了，就是香煎鱼腩也是一个不错的选择。
香煎鱼腩，做法简单。只要把鱼洗干净。沥干水分。放适量的盐。姜丝捞均匀。用平底锅煎最好了。最好是那种不粘锅。煎出来的效果更靓，金黄金黄的。不需要加其他调味品了。那些都是多余的。
如果以上都不喜欢吃怎么办。豆鼓蒸鱼腩也是一个不错的选择。
只要把豆鼓，剁碎。加适量盐。捞均匀鱼就可以了。那么鱼尾了怎么做了？红烧鱼尾最好不过啦。为什么这么说？
红烧鱼，红烧鱼。说了这么顺口。怎么不可能没有这道菜了，对不对？
红烧鱼。先把鱼打花刀。把鱼拍上干粉。炸至金黄色。然后洗锅下料头。盐。 蚝油。酱油。鸡粉。料酒。就可以了，做法简单。还有不可少的是糖，少量。
还有很多做法不能一一说出来啦。太多了没办法说。好了，今天的分享就到这里了，希望可以帮助到大家。大家有什么好的意见呐，可以分享出来或者是留言关注我，谢谢。
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