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人工养殖的虾一般不会含有激素，因为虾（以及其它一些水产品）对于水质的要求比较高，如果在养殖的过程中对其投喂了激素或者是其它化学物质，则会导致虾难以存活；而且为了保证水产品的质量安全，农业局还会定期对虾的产区进行检查，因此买回家的人工养殖的虾一般都能放心食用。
一斤虾大概10只-20只，虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法。虾的口在头胸部的底部。 头胸部有2对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。 虾的运动器官很不发达，平时只能缓慢地爬行在海底，利用身体腹部的屈伸动作，也能作短距离的游动。
白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。海虾的营养相对来说是比较丰富的，口感也较河虾要好，沼虾又名青虾
【制作主料】：大虾十几只、冬瓜1块、紫菜1块、玉米淀粉50克
【制作调料】：盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜1棵、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把大虾用牙签从虾背第二个关节处插进去把虾线挑去，然后把虾皮和虾头摘掉，虾头留着备用，所有的虾处理好后用水清洗干净备用。
【步骤二】：把冬瓜切成和手指头大小的条，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：把掐头去皮的虾用刀从虾背破开成两半备用，但是不要切断，让两半都连着。
【步骤四】：我们往面板上放一大勺玉米淀粉，然后把破开的虾两边都沾上玉米淀粉，然后用擀面杖把虾敲打成薄片状，然后装盘静置10分钟，让虾的水分把淀粉浸湿。
【步骤五】：锅中少放点油，烧热后把蒜末放里边炒出香味，然后把虾头倒里边炒出红油。
【步骤六】：虾头炒出油后，添上一大碗清水，开大火烧开用小火炖煮5分钟左右。
【步骤七】：虾头炖煮5分钟后把冬瓜倒里边，盖盖把冬瓜煮熟。
【步骤八】：准备一个汤碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜末、紫菜1块、香油1勺备用。
【步骤九】：冬瓜煮熟后把虾头拣出来不要，同时把虾依次下入锅中，开大火煮30秒钟，把虾煮熟就好。
【步骤十】：虾肉煮30秒基本上煮熟，然后关火，舀两勺汤倒入碗中，把汤碗中的调料冲烫一下，把香味冲出来。
【步骤十一】：然后把冬瓜和虾倒入汤碗中，撒上香菜点缀一下就可以上桌开吃啦！
网上卖的大虾便宜的原因可能有以下几点：
食材成本低：一般规格的小龙虾成本在5元以下。
季节性变化导致成本高，小龙虾成本在3-7月低，加工厂在上市季大量收购。
流程成本高：虾店经过几道虾贩之手，成本自然就高。
生产成本低：虾店需要加盟费、门面租金、人工成本，也需要去做推广和做宣传。
综上所述，网上卖的大虾便宜的原因有很多，主要是由于食材成本低、季节性变化导致成本高、流程成本高、生产成本低等因素造成的。
不太靠谱，成功的赚钱，失败的赔钱
从养殖对虾的情况来看，当然有成功的和失败的，有养殖户表示，今年大棚养殖对虾，单棚的产量已经突破了1450斤，未出售的池存虾预计单棚产量超过2000斤，己售和存池的加起来，有望实现销售收入400万元。实现了对虾的罕见丰收，成功率更是高达80%以上。
广东湛江
湛江是广东全省最大的深水网箱养殖基地。2020年底，湛江市工厂化养殖场达到91家、面积3294.258亩、其中循环水养殖36家、面积2716.934亩，深水网箱发展到3200个，用海面积4300公顷。湛江还在谋划建设全国第一个深海网箱养殖产业园，通过产业新基建的模式打造新型海洋牧场。
1、虾池选址
（1）高位池
为了寻求更好的水源进行养虾，开始将目光转移到开敞性海区的沿岸。外海区的海水交换好，水质清澈，但风浪大，人们只好选择在不受风浪袭击的潮上带沿岸建造虾池，依靠动力提水养殖对虾。这种虾池的池底高程比海区的最高潮位高，被称为潮上带提水式对虾精养池，俗称高位池。
2.3.1水源水质好，取水容易
在外海区的沿岸建造高位池其目的是为了取得良好的养殖水源，提高对虾养殖的成功率。所以海水水质是选择场址的第一考虑因素。应选择水交换量大，海水透明度大、清澈，周围没有工农业污染的海区作为建场的场址，海区底质以礁石或砂砾较好。开敞性海区风浪大，流沙现象严重，建造供水工程难度大，增加工程投资，所以在考虑海水水质的同时，应尽量选择风浪较小、取水容易的海区沿岸作为建场的场址。高位池通常建造防渗护坡，对建场的土质没有特别的要求。
2.3.2交通运输便利
对虾养殖场的产品要用运出，许多生产资料要运进。作为一个生产企业，每年进进出出的运输量很大，便利的交通条件是规模化生产所必需的。建场的地方最好能选择临近乡镇公路。
2.3.3电力供应保证、方便
高位池养虾属于高密度精养方式。水泵、增氧机的运转，场区的夜间照明及生活区的室内照明，每天都离不开电，且用电负载较大，特别在对虾养殖的中后期全天24小时不能停电。所以，选择场址时必须考虑电力供应的问题。最好由国家电网供电，使用管理方便，且成本低。海南省是受台风影响较大的地区，为确保养殖生产的正常进行，养殖场应自备两台功率与全场用电负荷相匹配的发电机组，以便在电网停电时能保证养殖场的正常供电，一台运转发电，一台备用。
2.3.4淡水水源充足：由于高位池建在开敞性海区的沿岸，海水盐度通常在25以上，若养殖场附近有较充足的淡水资源，在对虾养殖中后期可加入淡水调节池水盐度，更有利于对虾的生长发育。
（2）低位池
2.1.1地形、地貌和土质
海区的地形、地貌关系到虾场的建筑形式、投资规模和经济效益等问题。低位池的最大特点是虾池底部既低于当地海区的最高潮位线，涨潮时可自然纳水，但又高于海区的最低潮位线，退潮时可将池水排干。兼顾生产管理的方便和虾池的安全，场址应选择在风浪较小，潮流畅通的港湾或河口沿岸潮间带的滩涂。养虾场的土质最好为泥沙质或泥质，土壤酸碱度为中性。这类土壤凝聚能力和保水性能强，不易渗漏，干燥后不碎裂，筑堤牢固，有较强的抗风浪能力。土壤肥力适中，有利于饵料生物的培养。
沙质土壤一般不适宜建造低位池，因保水性差，易渗漏，不易保持池水水位，且建堤闸难度较大，安全性差。如果土壤pH值低于4，也不适宜建造低位虾池，如果要在强酸性土壤或沙土的地区建造低位虾池，应敷设地胶膜或水泥护坡，以防渗漏和土壤中的酸性物质进入虾池。
2.1.2水文与水质
查明当地海区的潮汐类型，历年潮差变化情况、流向和流速及风浪等情况，以便确定纳水方式、闸门的大小、数量及池底和坝的高程等。
水质是指水中的物理和化学性状，包括pH值、盐度、溶解氧、混浊度及各类无机营养盐含量等。海水的pH值7.8-8.6，化学耗氧量不超过3毫克/升，溶解氧含量4毫克/升以上，不受化工厂、造纸厂、印染厂、电镀厂、农药厂、皮革加工厂等工业污染的海区均适宜建设养虾场。
目前，我省个别港湾虾池面积过大，超出了内湾海区的自净负荷能力，导致局部水域的富营养化，水质逐年下降。因此，建造低位虾池必须进行统一规划，合理开发，保证对虾养殖业与港湾渔业环境的协调发展。
2、养殖池塘设计
（1）高位池
高位池的形状以圆形、正方形或近正方形较理想。养殖生产期间，开动增氧机后，由于增氧机叶轮对池水的推动，形成池水的环流作用，有利于对虾粪便及污物相对较集中地沉降在池塘的中央，使池塘四周较大范围的底部保持较清洁的环境，让对虾在其中摄食、栖息。单从池水的运动的和集污的角度考虑，圆形虾池是最理想的，但圆形虾池对土地的有效利用率低，施工难度较大，所以目前所建造的高位池其形状绝大多数为正方形或近正方形，虾池四角为圆弧状，圆弧半径为2～3米。
2.4.2虾池的面积及深度
高位池的面积以8～10亩为宜，池塘设计深度2～2.5米，虾池最大蓄水深度1.5～2米，既方便生产管理，又利于增加放养密度，提高养殖产量。虾池堤坝高度应高出最高水面0.5米左右，避免晚间对虾受惊吓跳上堤岸而造成损失。特别是南美白对虾易受惊吓，夜间用灯照射或受人为惊动，其跳跃现象比其他虾类更为明显。
2.4.3进、排水系统
进水系统：高位池的进水系统由砂滤井、水泵、进水总渠和进水口几部分组成。因外海区海滩的风浪较大，流沙较严重，海边提水工程设施的设计施工难度较大，所以每一个高位池对虾养殖场必须根据当地的实际情况，确定合理的设计施工方案。大部分养殖场多采用在海边开挖大口径的沙滤井，将水泵的吸水管装入沙滤井中抽水，既可避免风浪对吸水管的袭击，且生产用水经过严密的过滤，防止海区中带白斑病毒的小型甲壳动物及其他敌害生物进入养殖池，对预防病害有积极的作用。若沙滤井的水量不足，可水平埋设塑料滤水管，增加水量。
进水渠道：高位池养虾完全依靠动力提水，进水渠道为明渠，敷设在池堤的顶部，渠道断面形状多采用“U”型或矩形。渠道底坡1：300～1：500，渠道断面积的大小应根据养殖场日用水量、水泵的流量及渠道底坡来确定。进水明渠流经每个养殖池设一分水口，内设一闸门，可随意调节进入养殖池的水量。
排水系统：高位池的排水系统由虾池底部排水体、底部排水管道和排水总渠组成。排水体设置在池底中央，排水口与池底埋设的排水管道连接，通到排水总渠，这种排水方式称为中央排水系统，可有效提高换水时的排污效果。排水总渠的规格、流量应设计得稍大一点，以便能让多个虾池的排水能同时进行。
2.4.4防渗护坡工程：
在外海区沿岸建造高位虾池的坡地多为沙质土，保水性差，堤坝受雨水冲刷和风浪侵蚀的现象十分严重。所以，高位池的建造必须采取有效可行的护坡防渗措施。高位池四边堤坝的内坡多采用铺砌水泥预制块或敷设地胶膜的方法进行护坡防渗，池底预先平整为锅底形，在上面铺设质量较好的聚乙烯塑料薄膜来防渗，薄膜上面回填30厘米的沙土作为薄膜的保护层和对虾的栖息环境。池塘底坡稍大些有利于污物的集中积聚，及方便收获后的清洗消毒。一般为1：80～1：100。部分养殖场在高位池底部敷设质量较好的地胶膜，不再回填沙，这类虾池减轻清池消毒的劳动强度，养殖南美白对虾效果较好。但养殖斑节对虾的池塘，应在池底地胶膜上面回填30厘米的沙土，否则养殖效果较差，这可能与斑节对虾的潜沙行为有关。
低位虾池的设计与建造
养虾产量的高低与虾池的标准、结构以及虾场的布局关系十分密切。无论是对旧池进行改造或是新建虾池，都应符合高产养殖的标准和要求。
2.2.1虾池的形状
若虾池设计有中央排水系统，虾池的形状最好设计成正方形或近正方形，有利于污物的聚集和排出；若虾池设计为边闸排水系统，虾池的形状通常设计成长方形，长宽之比为2:1-3:1，既省工省料，又可提高虾池的换水效率。为了充分发挥风力增氧的作用，应使池塘的长轴平行于生产季节的主风向。塘坝不宜建得过高，也不宜种植乔树，以免影响风力的增氧效果和池水的混合对流。
2.2.2虾池面积与深度
经多年的养殖生产证明，虾池面积以5-8亩较为合适，既便于管理，人为控制程度高，又适合精养，利于提高养殖产量。
虾池深度以2.0-2.2米为宜，虾池水深保持在1.5-1.8米，有利于增加放养密度和保持水质的相对稳定。池底平坦，略向排水闸倾斜，便于排干池水清池或对虾的收获。
2.2.3进、排水系统
养虾场应设有专用的进、排水系统，排、灌独立。进水系统由总进水闸门、进水总渠、进水分渠和虾池进水闸门组成。排水系统由虾池排水闸门、排水分渠、排水总渠和总排水闸门组成。总进水闸门应尽量远离总排水闸门，进水闸门设在潮流方向的上方，排水闸门设在潮流方向的下方。新、旧海水不易混合，水质清新，可减少疾病传播的机会。
池塘内坝的进水闸闸底高程可以略高于池底，但排水闸闸底高程应低于高于池底。进水闸门和排水闸门应建造在虾池相对的两边。进水闸通常设有三道闸槽，外侧闸槽安装较疏的拦污网，拦截较大的杂物和大型敌害生物；中间闸槽放置闸板，用以控制水位和进水流速；内侧闸槽安装锥型滤网（用60-80目的尼龙筛绢网制成），以防止海区中的小型敌害生物（包括其幼体或受精卵）进入虾池，影响养虾的效果。
排水闸通常只设二道闸槽，外侧闸槽放置闸板用以控制水位，内侧闸槽安装平板过滤网（网目规格为20-30目），防止排换水时池虾的逃逸。
供水系统
排水系统
供电系统
3、虾池虾苗放养
（1）放养殖前准备
3.1虾池的清淤消毒
对已养殖多年的土质虾池，堤坝常年受雨水的冲刷和风浪的侵蚀，通常池底都淤积一层由残饵、生物尸体、排泄物和粘土颗粒组成的污泥。在养殖期间，随着水温的上升，淤泥中的有机物则成为病原生物滋生繁殖的基质，有机物的迅整分解大量消耗底层水的溶氧，并产生多种对养殖对虾有毒作用的物质，影响对虾正常生长，严重时可直接造成对虾的死亡。
池塘是对虾栖息生活的场所，同时也是各种病原生物潜藏和繁殖的地方，放苗前的池塘消毒的严格与否，直接影响到日后放养对虾的生长和健康。因此，彻底的清淤消毒是预防疾病和减少流行病暴发的必要措施。清淤后，每亩施用80～100公斤生石灰，并让池底曝晒4～5天，不仅可杀灭病原生物，还可以中和底泥的酸性，加促有机物的分解，改善池底的土壤结构。
池底为沙土的虾池或池底铺沙的高位池，应将池底的积水排干，曝晒数天，待池中央的集污区域的表面析出一层黑色龟裂的片状泥皮时，再用人力将其铲起运走。然后用清洁海水作水源，用水泵或水枪冲洗底沙，将砂粒间沉积的污垢淘洗出来。最后曝晒虾池，若条件允许，晒池时间最好在10～15天。
虾池消毒通常安排在放苗前15天进行，虾池注水以刚好浸没整个池底为宜，施放50ppm的漂白粉或其他含氯消毒剂，以杀灭残留在池底的病原生物和包括甲壳类在内的有害生物。消毒后的第三天再加注经过滤的海水到1.2米，然后用0.3～0.4ppm的溴氯海因或适量的其它含氯消毒剂进行全池水体消毒。
3.2基础饵料生物培养
经消毒的池水会变得更清澈，静置3～4天后，消毒药物的药效逐渐消失，待池呈现轻微黄绿色，即可施用培育单细胞藻类的专用肥料或和速效生物有机肥料培养饵料生物。虾苗放养前的基础料饵生物培养是对虾养成中一个相当重要的环节，基础饵料生物培养得好与差，直接影响到放养虾苗的生长速度和成活率。基础饵料生物通常是指浮游的单细胞藻类、底生藻类、轮虫、桡足类以及一些小型的底栖动物。对虾苗来说，生物饵料的适口性好，营养价值高，是人工饵料所无法比拟的。虾苗放养初期若水色培育得好，池塘中饵料生物丰富，则虾苗生长快，成活率高，且个体生长均匀；否则相反。
低位虾池通常为土质池塘，加上港湾的水质较肥，培养水色较高位池容易。施肥量要结合当地水质和土壤肥沃度、虾池淤积程度作适当增减。高位池养殖水源较清澈，浮游生物量少，且高位池四周护坡和池底铺砂，使得水中藻类生长所需的各种营养成分含量较低。所以，高位池放苗前饵料生物培养的难度远比普通土质虾池大，且需要的时间也相对较长。做好放养前基础饵料生物的培养是高位池对虾养殖生产中重点和难点。根据高位池水源水质和虾池结构的特点，培养饵料生物时应选择一些肥分全面、肥效快速的无机肥料或生物有机肥料。
施肥应遵循少量多次的原则，一般第一次每亩水面施肥量为1.5～2公斤，2～3天后再根据水色的浓淡再酌情追加，直到虾池水色呈现为黄绿色，透明度40-50厘米时即可放苗。施用的肥料应将其充分浸泡溶解再全池泼洒，不可干撒，防止沉降到池底后被底泥吸附而减低肥效。施肥一般安排在晴天的上午进行，应尽量避免一次施肥量太大，致使藻类暴长而无法控制，甚至发生藻类的大量死亡而导致水色的大起大落。
3.3虾苗的选择
放养体质健壮、无病疫的虾苗是获得养殖成功的首要条件。其选择的标准主要有以下几点：①个大质优，规格整齐。斑节对虾虾苗全长应达到1.1～1.2厘米，南美白对虾、日本对虾和墨吉对虾虾苗的全长应达到0.8～0.9厘米；②活力好、反应敏捷，逆水能力强；③体色正常、胃肠食物充塞饱满，体表洁净，无附着物；④应尽量选购投喂卤虫幼体相对较足的虾苗，养殖生产实践证明，投喂卤虫幼体较多的虾苗，通常体质较好，变态发育准时，生长快，成活率高。⑤不含病毒粒子或包涵体。放苗前2～3天，最好能对欲选购的虾苗进行抽样，送有关部门检测其是否带病毒。
清塘
清毒
基础饲料的培养
虾苗选择
（2）虾苗放养
4.1放养密度的确定
虾苗放养密度决定着养殖对虾的产量和质量，甚至关系到养虾的成败。合理的放养密度应根据虾池的面积、水深、增氧设施、水源水质、换水条件、是否有中央排污设施、技术管理水平和对虾收获规格等综合考虑。一般半精养的低位虾池，水深1.2～1.5米，基础条件较差，且没有配备增氧机，斑节对虾放养密度1.0～1.2万尾/亩，南美白对虾2.0万尾/亩；基础条件较好的，水深在1.5米左右，且每2～3亩水面配备1台增氧机，放养密度可适当增加到2.5～3.0万尾/亩，南美白对虾3.5～4.5万尾/亩；如虾池条件好，水源充足，有配套的提水设备，每亩水面设置一台增氧机可采取精养方式，斑节对虾的放养密度可增加到5.0～6.0万尾/亩，南美白对虾的放养密度可增加到7.0～8.5万尾/亩。高位池面积5-10亩，水深1.5-2.0米，每亩配备1台增氧机，并设有中央排水系统，换水条件较好，斑节对虾的放养密度6.0-8.0万尾/亩，南美白对虾10-12万尾/亩。
养殖产量的提高主要依靠提高养殖成活率和增大对虾个体重量，而不是单纯依赖于放养密度的加大。若经营者无限制地追求高产，盲目加大放养密度，超出虾池的最大容纳量，反而会破坏虾池生态环境的平衡，加大水质调控的难度，增加对虾养殖风险。
4.2虾苗放养及注意事项
虾苗放养，通常是指把全长1～1.2厘米的虾苗从室内育苗池向养成池移放的过程。为确保养成生产能获得良好的效果，除了要求虾苗的数量和质量要完全符合养成生产的要求外，由于虾苗个体小，身体脆弱，对环境条件的变化十分敏感，需正确掌握虾苗放养方法。
虾苗从室内育苗池移放到养成池，水体的光照条件、水温、盐度、水质、饵料的种类和数量都发生相当大的变化，为了让虾苗能尽快适应养成池的环境，提高放苗的效果，放苗时应尽量处理好几个注意事项：
①自然水温在22℃以上才能放苗。虽然南美白对虾和日本对虾的耐寒能力较强，但建议放苗的温度以高些为好，有利于提高虾苗的成活率。海南省的气候温暖，每年2月中旬后，如短期不受寒潮的影响，中北部地区的自然水温可升到22℃以上，此时可开始早造养殖的放苗工作。
②育苗池与养成池的盐度不能相差太大。育苗场盐度通常在25以上，且较稳定。养成池的盐度往往变化较大，如港湾和河口地区的虾池在雨季的盐度偏低。因此，在放养前要测定养成池的盐度，若育苗场和养成池的盐度相差5以上，要进行必要的虾苗淡化。
③尽量选择在晴天天气放苗。放苗时间应根据不同季节而定，一般早春季节气温较低，宜在中午或下午放苗；夏、秋季气温水温较高，宜选择在早晨或傍晚放苗。
④一个虾池，最好一次放足苗，且虾苗要来自同一苗场，尽量避免多次放苗，导致池虾规格大小不一。
⑤购苗时，应选择信誉好，产量较稳定的育苗场，虾苗的数量和质量较有保证，有利于计划生产和投喂管理。
⑥放苗要在虾池避风一侧的深水处进行，而不要在风浪较大的下风处或浅水处放苗，以免体弱的虾苗被风吹到岸边的滩面而死亡。
放苗时间决定
放苗条件
放养密度
放苗方式
4、养殖管理
（1）早期管理
水质管理（水色调控、清毒时间和药物选择、活菌使用）
对虾放养的早期（1～40天）池水的透明度以30～40厘米较合适；
饲料投喂方法（投喂时间、投喂量、投喂方法、防病和营养性药物添加剂选择、）
放养的前15天，虾苗体长未足3厘米，每天投喂2次，早上、傍晚各一次；养殖到16天，虾苗体长达到3厘米后每天投喂3次，早上、中午和傍晚各一次；
放养的第1个月，虾苗个体小，摄食行为的活动范围较小，投料时尽量做到全池均匀投撒。从放苗后的第1天到第15天，通常给虾苗投喂颗粒较细的0号料，容易浮在水面上，且每餐的投喂量小，均匀投撒难度较大。因此，投喂时应将0号料盛于塑料桶中，加入适量池水，边搅拌边泼洒，可有效解决投喂不均匀和饲料长时间浮于水面而影响对虾摄食的问题。放养早期，虾苗的个体较小，生长发育快，消化器官发育尚未完善，对饵料的质量要求较高，且口器较小，通常选择蛋白质含量较高、颗粒较小的0号料较合适。随着养殖时间的增加，对虾个体逐渐长大，应相应选择粒较大的人工配合饵料。考虑到饵料的营养配方和适口性，养殖生产中通常是根据对虾的个体规格来选择人工配合饵料的型号，体长1～3厘米多选择0号料，体长3～5厘米选择1号料，
增氧机使用（开机时间、开机数量）
（2）中期管理
水质管理（水色调控、消毒时间和药物选择、活菌使用）
养殖的中后期（50～100天）透明度可相应增大到40～50厘米。
饲料投喂方法（投喂时间、投喂量、投喂方法、防病和营养性药物添加剂选择、）
养殖约45天，对虾体长达到5厘米后每天投喂4次，早上、中午、傍晚和半夜各喂一次。早晨和黄昏两次的投喂量要大些，各占日投喂量的30%，中午和深夜各占20%。养殖的中、后期，对虾体长达到5厘米后，摄食的活动范围增大，在虾池中央区域（约占全池面积1/5）可少投料或不投料。5～8厘米选择2号料若发现对虾个体差异较大，在饵料型号转换时应有5～10天的混合过渡期。
增氧机使用（开机时间、开机数量）
（3）后期管理
水质管理（水色调控、清毒时间和药物选择、活菌使用）
饲料投喂方法（投喂时间、投喂量、投喂方法、防病和营养性药物添加剂选择、）
当对虾体长达到8厘米后选择3号料。若发现对虾个体差异较大，在饵料型号转换时应有5～10天的混合过渡期。
增氧机使用（开机时间、开机数量）
二、对虾病害防治
1、病毒性病害
（1）白斑综合症
（2）桃拉病
（3）传染性皮下造血组织坏死症
2、细菌性病害
（1）甲壳溃疡病
（2）黑鳃病
（3）黄鳃病
（4）烂鳃病
（5）烂眼病
3、营养及环境因子造成的病害
（1）肌肉环死病
（2）蜕皮综合症
三、日常管理
1、观测
（1）摄食情况
观察摄食情况可在池内设4个四角形小吊网，早期按1%投放饲料投到小吊网内，中后期可逐渐加大到2%。一般在投苗半个月后，虾苗逐渐长大，活动能力增强，活动范围扩大，此时应在池塘四边设置饵料观察网，每次在规定的时间内检查饵料观察网上饵料的剩余情况确定第2天同一餐次的投喂量。若观察网上的饵料在规定时间内全部被食完，且虾的粪便很少，则第2天同一餐次的投喂量应在前一天投喂量的基础上增加10%；若发现观察网上的饲料仍有剩余，第二天同一餐次的投喂量应减少10%。每次检查观察网的时间，则取决于养殖的品种、对虾的个体规格。对虾体长达到5厘米之前，斑节对虾应在投喂后2.5小时观察，以饵料在2.5小时内恰好吃完为适量；南美白对虾活动能力较强，摄食速度较快，应在投喂后2小时进行观察，饵料在2小时内吃完为宜；当体长5～8厘米时，斑节对虾检查的时间应提前到喂料后2小时，南美白对虾提前到喂料后的1.5小时；当体长达到9厘米以上时，斑节对虾检查的时间可提前到1.5小时，南美白对虾为1小时。
（3）生长情况
池虾生长速度的测定
对虾的生长速度是分析和研究池底质和水质条件是否良好、营养措施是否得当的重要依据。在养虾池环境良好、营养完善的情况下，春季放养殖的对虾平均体长日增长量就达到1-1.5毫米。在一般情况下，每10天应测量1次，每次测量50尾左右。可分4-5个点用小吊风进行取样，测量工作应在日落后或早晨太阳出来前进行，测量每尾虾的体长、体重，观察虾的颜色、有无寄生虫或病害等情况。
分析影响对虾生长的原因：如果对虾生长未达到上述速度，或个体大小悬殊，则可能由于下列原因引起。
投饲量不足或饲料质量不佳，使对虾营养不良。如是，则增加投喂量或改善饲料质量。
底质和水质有问题，对虾生长环境恶化。通过施用活菌、底质改良剂、加强换水及中部改善底质和水质
养殖成本的多少主要看养殖规模。以养殖十亩对虾为例，成本投入包括养殖池建造、设备、饲料、虾苗、药物、人工等费用，一般一个养殖周期的成本在12万元左右，可产生效益在4-5万元。
养一亩南美白对虾成本及利润有多少？
养殖淡水虾，经济效益十分可观，利润丰厚。按亩投放80公斤种虾为例，其经济效益分析如下：亩投放量：80公斤／亩×60只／公斤＝4800只／亩；亩雌雄比：按自然雌雄比例一般雌性多于雄性HR1：1比例；成活率：一般虾种运输成活率95%，饲养成活率80%；
怀卵量：每次每只雌虾的200-600粒，自然受精率为80%，孵化率40%，自然环境下成活率仅10%，年怀卵产卵次数为2-3次，依不同区域自然气温不同而改变。
商品虾重：常见个体重量一般为50-100g，取**小值计算，则亩产量为400公斤左右。(亩雌虾只数)(年产卵**次数)(年**怀卵量)(自然**成活率)(个体**重量)以上产量存在许多不确定因素，若模拟生态环境条件好，饵料充足，单位产量将逐步提高。试验结果**产量为300kg／亩，**产量为500kg／亩，但并不排除自然灾害和人为操作失当对亩产量的影响。
亩产值：400kg×30元／公斤＝12000元／亩。以上价格参考市场旺季龙虾销售行情为30元／公斤，养殖户正常销售不同于野生捕捞，为每年秋末冬初，则淡季售价可望更高。且其中不包含池塘所配养的滤食性与草食性鱼类的利润分配，一般混养亩产成鱼300kg以上，平均售价为6元／公斤，则亩增值为1800元以上，亩产值在1万元以上。
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