四川自贡黄鳝的做法？

四川自贡黄鳝的做法？

准备调料：葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、泡椒碎、仔姜丝、鲜辣椒碎 、花椒     做法：黄鳝处理干净切段放盐抓匀腌制一 会儿，热锅凉油下锅，取适量姜、蒜，花椒、泡椒碎、豆瓣酱依次倒入炒香，跟着倒入鲜椒碎和仔姜丝翻炒均匀，接着加入开水适量，开了调制中火熬煮几分钟开大火，把黄鳝倒下去煮两分钟翻匀再煮两分钟加入葱段，香菜煮一分钟关火，起锅装盘。

养黄鳝十大禁忌？

黄鳝有广阔的销售市场和较高的销售价格，然而众多养殖者却因技术信息缺乏等原因，盲目养殖而导致失败。主要表现在如下几个方面。 １．乱购苗种。目前，我国黄鳝人工繁殖种苗数量有限，有些养殖户到四川等地购买所谓的人工繁殖高价黄鳝苗种，每公斤高达120一160元，有的四条黄鳝种卖到400多元比黄金还贵，买这样的种鳝能赚钱吗？且这些苗种因商贩长时间不科学的高密度贮存及反复转运，多数已患上发烧病，用于养殖时死亡率可达９０％～１００％。所以，购买苗种时切记要认真辨别。一般人工养殖黄鳝可选择引进优良繁殖种鳝进行半人工繁殖或自然繁殖来获取鳝苗，也可自己在本地选购优质鳝苗用于催肥养殖。 ２．把书店的参考书当法宝。目前，国内的养鳝技术书籍虽然已有10来种版本，但其内容基本上都是照搬一般的养鱼技术或搬出一些空洞的理论来故弄玄虚，真正的实用经念是少之又少，仅依靠这些技术是很难取得成功的。初涉养鳝者最好是到国内知名的养鳝企业或养鳝大户处现场参观学习，以掌握切实可行的养鳝技术。 ３．大小混养。同一池（网箱）中大小黄鳝混养，小鳝不敢争食而体质逐渐衰弱甚至死亡。饵料不足时会发生黄鳝相互残食。因此，大小黄鳝混养时，虽大鳝长速快，但整体产量过低。 ４．池水过深。黄鳝与一般的鱼类不同，其主要呼吸途径不是靠鳃而是依靠咽腔，又因黄鳝体内结构无鳔，不能在不同水层随意漂浮停留，必须露出水面呼吸空气。池水过深，黄鳝需频繁游至水面呼吸而消耗大量体力，影响正常生活生长。池养黄鳝据鳝体大小水深宜在20-30厘米左右，而网箱养鳝水草应尽量充满整个网箱，以便为黄鳝提供良好的栖息和呼吸条件。 ５．滥施粪肥。鳝池水体小，施粪肥极易败坏水质，诱发疾病。 ６．忽视培植水草。水草能为黄鳝养殖防暑降温、净化水质并能为黄鳝提供优良的隐蔽场所。没有水草的鳝池无法营造良好的生态环境，养殖黄鳝也难成功，很难实现高产量、高效益。 ７．偏“素”缺“荤”。有的养殖者利用麦麸、菜饼、豆渣、米饭、青菜等植物性饵料喂黄鳝，黄鳝严重饥饿，缺饵时也会少量吞食，但其营养却满足不了黄鳝生命活动的需要，更谈不上生长增重，黄鳝会逐渐瘦弱和发病死亡。黄鳝属肉食性鱼类，应投喂动物性饲料或全价配合饲料。 ８．频繁换料。常有养殖者因饵料无保障，东抓西凑，经常改换饵料种类投喂。黄鳝吃饵料有一定的固定性，突然改变饵料种类，黄鳝难以适应而拒食

四川大众黄鳝养殖公司？

有，内江的大众养殖公司和新益养殖公司，还有绵竹的刘春军，等等，这些都是很成功的养殖基地，有黄鳝研究专家配置各种益生菌，还可以去学习，有老师进行指导，学费略有不同。这些公司都有自己的网站，联系方式你自己去网站查询。

四川黄鳝煲做法？

材料：冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)干红辣椒3个蒜头2粒姜1小块洋葱半个葱适量调料：柱侯酱2汤匙(买不到的话可以用50克香爆豆豉鸡酱代替)海鲜酱 1汤匙糖2汤匙老抽1汤匙绍酒适量香油少许做法：1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可

四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法？

食材清单
鳝鱼 500g 、 泡椒 20个 、 泡姜 1块 、 蒜 6个 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽鸡精 适量
做法步骤：
步骤1
鳝鱼菜市场处理好，拿回来泡出血水泡椒斜刀切，泡椒切丝，可以子姜代替。蒜切片，少许花椒
步骤2
鳝鱼进油锅煎一下捞出
步骤3
备料倒进去翻炒，加入一勺豆瓣酱一勺料酒翻炒
步骤4
倒入鳝鱼加入生抽翻炒1分钟，起锅前加少于鸡精

四川爆炒黄鳝的做法？

黄鳝 5条 、 葱姜蒜、辣椒、料酒、花椒、生抽、黄酒、 适量 、 西芹 一把 、 孜然粉 一勺1先将黄鳝处理干净 2然后将处理好的黄鳝切断 改刀 3搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸4 西芹开水焯一下（烧水时放两三勺盐）5 葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香，放入豆瓣酱一勺，下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹，然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油最后装盘（装盘前撒入孜然粉）