手机扫描二维码
手机扫描二维码
产肥鹅肝较好的品种是朗德鹅.朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区，体型中等，羽毛灰褐色，颈部接近黑色，腹部呈银灰色。朗德鹅生长速度快，羽绒产量较高，肝用性能好
鹅肥肝是专门喂养的鹅类催大催熟的鹅肝。此种鹅肝多用于出口欧洲法系菜肴的制作。这种肥肝说白了就是脂肪肝，多食用对人体有害无益，但是口感非常香甜软糯，所以备受吹捧，这种鹅除了肝脏以外肉质垃圾。
鹅肝就是普通饲养的鹅的肝脏，没有什么出彩的地方。
1、选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。
2、热锅凉油，先放一点菜籽油，然后把鹅油块倒进去慢慢熬出油，同时放入三根小香葱，一个八角，这样油会很香，等鹅油成油渣了，此时放入葱姜蒜少许，冰糖放入，翻炒两下后放入鹅肉，也可以待冰糖融化后再倒进鹅肉，鹅爪鹅肫鹅肝鹅心鹅肠不要放入，会变老。
3、这是全部鹅肉倒进锅里煸炒的状态。
4、放入佐料。这是展示的佐料品种，由于边炒边拍照，这是放入一部分到锅里后拍的照片。用量根据我给的配方表里面用量做。
5、煸炒到鹅肉变色没有生肉的颜色后，倒进开水，没过鹅肉，放生抽，老抽，白酒，料酒，香葱一把，生姜三片，一把大蒜瓣。倒入凝固状态的鹅血，用刀横竖划成小方块。此时放入鹅爪鹅肫鹅肝鹅肠，盖上锅盖，大火烧开后文火慢炖一个小时。汤汁变浓时就好啦。
6、此刻，准备大蒜瓣，越多越好，这是鹅烧好后熄火倒进去用的。
7、刚摘的青椒，青椒也是，最后熄火后放入。和青椒大蒜瓣一起放入的还有盐。
8、烧好了
啊，通过这种不正常的喂食方式，让鹅的肝脏变成脂肪肝，肝里都是脂肪，吃起来口感好，细嫩，所以一般都采取这种方式，而且让它自己吃肯定是不如填鸭式喂养快的，正常的鹅肝也不是说不好吃，但是比起脂肪肝就不如了。
香煎鹅肝排的做法：材料：鹅肝，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁做法：
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
把鹅放进小笼子里，只露出脖子的空间，在用工具固定着，可以训练鹅的颈部肌肉。
每天工作人员要做的事情，就是怎么增加鹅的食量，如何让鹅吃更多东西，所以每一只鹅的胃都被撑到很大，等到这些幼鹅的肠胃和颈部肌肉都变强大了，这个时候工作人员就会拿个铁管直接塞到鹅的喉咙最深处，再将玉米和其它饲料倒入管中直达鹅的胃部里。
大约一个月左右，这些鹅的肝已经比正常的鹅肝大了6到10倍以上，称为脂肪肝，此时即可把鹅肝取出来
养鹅前景是很不错的，随着市场的需求量越来越高，人们开始对肉食动物的要求也随之高了，以前我们说吃猪肉是非常奢侈的，现在猪肉慢慢的变成了我们吃腻了的肉质品，而对鸡鸭鹅肉也是正常的消费，
鹅的特点: 鹅肉相比鸡鸭营养更高，并且肉质鲜美腥味少，瘦肉率也非常高，鹅鹅肉是如今男女老少都喜欢吃的食物，每到逢年过节或者摆宴席的时候经常会看到餐桌上的各种鹅肉，市场上鹅肉也是卖的非常火的。
在者是有的人可能吃过西餐或者听过，在西餐中鹅肝价格很高，主要就是口感和营养，不要小看一小块鹅肝，居然在一些高档西餐厅卖到上百元，不是说鹅肝肥大，经过研究鹅肝对人类需要很多营养成份有很大的作用，所以兴起一下爱好者。
还有就是鹅绒就做羽绒，一般羽绒常见的材料是鸭绒，鹅绒相比鸭肉更柔软，经过细微观察发现，鹅绒比较紧凑，呈现比较不规则的形状，鸭绒相比要硬，形状比较均衡，在市场上真正的鹅绒价值远比鸭绒高，鹅的全身都是宝，养鹅的经济效益相比大家都了解不管你是农村还是城市，鹅价都比鸡鸭要贵，鹅的产品价格也非常高，鹅肝作为高端消费在一些大城市的西餐厅也比较贵，鹅绒同样也是，每年鹅产品需求量都在上升，对于鹅肉现在很多也认识鹅肉的营养远远超过鸡鸭的营养。
鹅是一种常见的家禽，因全身都有利用价值，商业价值高，近年来养殖的人也越来越多，那么鹅苗怎么养呢？如何预防鹅的疾病传染
一、鹅的基本介绍
鹅作为常见的家禽，属于雁形目、鸭科。鹅的用途非常广泛，鹅肉可以吃、鹅绒可以做衣服、鹅肝是高等餐桌的美味。
鹅的抗病能力也比较强，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等，饲养污染小。
鹅是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，雏鹅在1日龄起就可食用青草，如果每天可消耗约2kg的青草。
二、鹅苗怎么养？
1、需选择活泼、叫声清脆、眼大有神、肛脐清洁的鹅苗，这样的鹅苗比较健康。
2、提前将鹅舍消毒，再放入鹅苗，并根据不同的生长时期调节鹅舍温度。
如果鹅舍很久没有用过或刚养过别的家畜，那么最好是多消毒几次。
一般出生6天以下的鹅苗适合的生长温度为28℃；7-14天的鹅苗适合的生长温度为25℃；15-20天的鹅苗适合的生长温度为22℃；21天以上的鹅可在正常环境下生长。
3、饲料喂养需遵循喂食用量从少到多、喂食次数从多到少、从熟食转变成生食的原则。
前期一般每天喂食5-6次，后逐渐减少次数至一天2次。
4、鹅苗喂养密度要合适，密度过大容易压死压伤。
可根据鹅苗身体素质的强弱来将鹅苗进行分群，一般每群是一百五十只左右。
此外，由于鹅比较脆弱，在生长过程中还要注意预防疾病，以上就是鹅苗怎么养的相关知识了，希望对大家有一定帮助~
项目承办单位现有一条年产鹅肥肝500吨生产能力的生产线，配套万亩优质牧草基地，千亩种鹅生态基地。 目前公司从法国赛巴拉公司引进产肝率高的朗德鹅填饲成功，肥肝重量达800克。近期正在扩建孵化室、育雏舍，并新上二组全自动炕孵设备，可形成600万只炕孵能力， 为项目的实施提供配套。建设规模500吨/年。
鹅肥肝素有“世界绿色食品之王”美称。据国家农科院调查表明，国际市场需求量为1.2万吨/年，而目前生产量仅为7000吨，鹅肥肝30美元/千克，如果将肥肝做成肝酱可达200美元/千克。该项目可填补国内空白。江苏兴云集团属国家级农业产业化龙头企业，有百万只肉鹅养殖加工基地，经营花果山风鹅、鹅肥肝等五大系列产品，产品畅销国内20多个省市。
回来上班第一天，同事召集到这家自称“天下第一鹅”的农庄吃饭，小店坐落在樟木头樟深公路边一座小山的半山腰，刚刚入店就听到鹅“嘎嘎”待宰的声音，残忍！包房设施比较简陋，大排档的格局吧。樟木头是客家人聚居的地方，所以这里的菜色以客家菜为主，口味偏咸喽。
第一道菜是丝瓜炒鹅杂，味道不错，丝瓜很甜，鹅肝、鹅肾的也蛮美味的啦。
第二道菜是蒜蓉炒菜心，菜茎很大，但吃起来并没有什么菜渣，挺爽脆的。
第三道菜是鸡煲猪大肠，特别香口，下酒菜啦，也蛮好的。
最后才是招牌客家碌鹅，一只两百大元，配上大蒜一起上，很美味，据当地的两个同事说，碌鹅的做法是先把整只鹅的内脏掏空，然后塞进特制的配料，放在一个铺满酱汁的大锅上不断的滚动，听说要滚动两三个小时哦，直到鹅肉熟透为止，招牌菜确实不错，推荐！吃鹅还得提早预订，否则听说会吃不到哦，这家店除了客家菜的传统偏咸以外，其他总体感觉还不错啦，值得一试。
用填塞式喂养法，多吃少动，直到肝肥大。
89％的优秀读者还看下：