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说到小龙虾，这个就要说到安徽合肥了，现在吃龙虾就要到合肥来，根据一些记载资料，龙虾的发源就在长丰县下塘镇以及造甲乡等区域，现在已经申请了国家地理标志，这样一看，批发龙虾必须要到合肥来了，现在大力推广的稻虾共养也是一种模式。
澳洲小龙虾应该是在天津批发市场
第一，江苏盱眙
江苏盱眙是全国很出名的龙虾产地了，乃至世界也是很出名的，当地小龙虾从业人数也超过了十万。并且江苏盱眙的龙虾养的都十分的肥美，现如今还打造出了最具特色的小龙虾镇，盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，盱眙龙虾绝对是江浙人们心中的第一小龙虾产地，盱眙龙虾一个个壳薄肉厚，特别是麻辣味的简直是让每一位尝过的人们入口难忘!
第二，湖北潜江地区
湖北潜江地区的小龙虾也是很有特色的，尽管产量上没有盱眙那么高，但是也是质量很好的，特别是潜江的油焖大虾，特别出名!俗话所的好“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”，潜江也被成为“中国小龙虾之乡”。并且湖北潜江甚至还创办了龙虾职业学院，可见小龙虾在当地的地位了。
第三，江苏邵伯镇
江苏邵伯镇也是小龙虾的三大产地之一，邵伯镇的地理位置也特别优越，它处于京杭运河的旁边，所以优越的地理位置使其小龙虾在产量上很高，慕名而来的游客很多都是来尝尝邵伯龙虾的味道，那边的做法一般都是清水蒸煮或是以红烧的方法，还有蒜蓉龙虾，口味都是偏清淡。
一般最大6两，这个是不定的，有大有小
宣武最大的菜市场，太平市场，里面有卖的，就在卖海鲜的摊位就有。你坐车到太平街站就可以找到，营业时间是上午6点到12点30分结束。
湖北小龙虾最大可以长到2两，也就是100多克，当然这个等级的小龙虾也是最贵的。小龙虾虽然是外来物种，但很适应湖北的生存气候。它们喜欢生活在池塘，河沟，稻田一切有水源的地方。特别是湖北潜江市养的小龙虾品质全国出名，更会销往全国各地。
小龙虾最大能长23cm左右。
市场上的小龙虾，最大约为2两左右，也就是100g多一点。
小龙虾是指克氏原螯虾（红螯虾、淡水小龙虾），成体体长约为5.6-11.9cm。最长的小龙虾约为23cm，重量约为138.6g，也就是2.772两。
小龙虾体形呈圆筒状，头胸甲侧扁，甲壳坚厚，整体颜色为红色、红棕色、粉红色。背部为酱暗红色，两侧为粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。
小龙虾的甲壳部分为近黑色，腹部背面有一楔形条纹。甲壳中部有明显颗粒，额剑具有侧棘，或额剑端部具有刻痕。
小龙虾最大的5钱重的，少数深海区有6到8钱的。
主料
去头小龙虾1000g
辅料：大蒜3粒，大葱3根，小米辣因人而异16根，蚝油适量，红油豆瓣或者郫县豆瓣3勺，盐、鸡精、白糖、醋、花椒，干辣椒2小碗
步骤
1.
小龙虾去头去虾线，料酒、一小勺盐先腌制
2.
调料准备好，蒜片、葱段，干辣椒段，小米辣段，蚝油
3.
油一定要足，油熟以后，稍微等一下，避免油温过高，豆瓣下锅的时候糊，依次下蒜，葱，豆瓣儿，小米椒，小火翻炒5分钟左右，大火下龙虾
4.
龙虾基本全部变红的时候就差不多熟了，试一下盐味，再加入一点点醋，蚝油，白糖和鸡精
5.
最后一步，不忙起锅，盖上盖子闷5分钟
，会更入味！
黄浦区，斜土路西藏南路口这一块是最大的。最近的地铁站是陆家浜路站，在鞋城北面300米
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