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沙虾和沙卢虾没有区别，沙虾和沙卢虾都是日本对虾的昵称。
沙虾，俗称花虾、竹节虾，沙虾的肉质鲜嫩，营养丰富，适宜在盐度较高地区养殖，且耐干露能力强，适合以鲜活虾出售。近年来，该虾在国内以高位池精养和工厂化养殖为主。
沙虾在我国分布广、产量大，是重要的食用虾类，特别是鲜食时壳薄肉多，肉质脆嫩，色味俱佳，被认为是虾中上品，
现在市场上水产特别的丰富,沙虾也特别的多,价钱也不贵,真真是爱吃虾的吃货们的福利啊.虾的做法有很多,这里就说下葱油虾,这是一道简单又好吃的家常菜,即使零基础厨艺的朋友,也一样能做出色香味俱全的效果来,故而推荐给大家. 食材 沙虾 1斤 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 油 适量 酱油 适量 料酒 适量 米醋 适量 方法/步骤 准备好食材 姜蒜洗净,姜切丝,蒜切末 葱洗净,葱叶.葱白分别切末 用剪刀剪去沙虾头部的虾枪和虾须,洗净 下油锅,蒜末.姜丝.葱白爆香 倒入沙虾翻炒直至沙虾颜色全部变红 加入料酒
水煮沙虾有两种，一种是白灼虾，另外一种是盐水虾。
白灼虾1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省2、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开4、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀5、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火6、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态7、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
烹饪技巧
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉；2、虾一定要保证是鲜活的；3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；4、煮的火候要掌握好；5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感；6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。
泥虾也叫刀额新对虾，俗称麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾，以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，是目前“海虾淡养”的优良品种，也是中国华南地区常见的食用虾种。
沙虾是我国广东东南沿海常见的经济虾类，隶属对虾科， 新对虾属， 俗称羊毛虾、黄虾、站虾、麻虾、黄新对虾等，味道极其鲜美。基围虾，是经济价值较高的常见虾类。
曹虾不是沙虾。
沙虾是广盐性、营游泳和底栖生活的虾类。对底质的选择不明显，广泛分布了泥沙、沙泥、沙等底质海区。新对虾的幼虾常聚集在浅海河口附近或内湾半咸淡水区，随着生长逐渐移居近岸浅海栖息活动。成虾喜欢栖息于沙泥或泥沙底质，有潜沙习性，白天常潜伏沙中，当天气寒冷，透明度大时，隐蔽很深，可达8～10厘米，但两眼和触角必须外露。
一、生腌沙虾：沙虾400克、蒜头、独头蒜5个、姜6片、小米椒3个、芹菜、香菜、盐、鸡精、啤酒半罐、鲜酱油4大汤勺。
1、沙虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，没过虾即可，放入冰箱冷冻15分钟。
2、蒜头、姜、小米椒、芹菜、香菜切碎。
3、拿出虾倒入啤酒，加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料全部倒入拌均。
4、倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。
二、酥皮沙虾：1、将虾煮熟捞起沥干水，剪去虾尾虾须，备用。
2、用云吞皮将虾紧紧裹住。锅里加入约900毫升食用油，大火烧热。
3、裹好的虾用筷子夹着，放入五成热的油锅中炸熟。
4、至表皮金黄色，出锅沥油。拌饭酱混合酱油，作为这道菜的调料，拌匀。
5、吃的时候，蘸酱料即可。
三、生卤沙虾：1、沙虾洗净滤干水分，倒入半罐啤酒，莫过虾就可以，放入冰箱冷冻15分钟。
2、蒜头，姜，小米椒，芹菜，香菜切碎。
3、拿出下倒出啤酒。加入少许盐和鸡精拌匀，倒入鲜酱油拌均，配料蒜头，姜，小米椒，芹菜，香菜全部倒入拌均。倒入少许纯净水莫过虾。放入冰箱冷冻20-30分钟左右即可。
必须买活虾，寄生虫较少，用料新鲜也不容易拉肚子～虾先用清水洗干净，沥干入碗。后用两大勺料酒，两勺盐，抓匀盖上盖子备用。
蒜头洗净拍扁，剥壳，切小粒。
芫荽洗净，切小段。
小米椒和大辣椒洗净，切碎。
虾捞出沥干，入碗。配菜也入碗。
加入两大勺老抽，适量生抽，略没过大虾。加上适量味精、食盐（依个人喜好可加可不加），搅拌均匀，入冰箱冷藏四个钟以上。
腌制时间与虾的个头大小、个人喜好口味咸淡相关，喜欢虾味鲜甜点的腌制时间可缩短，喜欢味道浓郁的入味的，腌制时间可延长。
青虾又名河虾，学名日本沼虾， 生长的最适水温为25℃～30℃。青虾具有负趋光性。溶氧应保持在5mg/L以上。青虾喜在水草丛生的泥底上栖息！青虾是杂食动物。一般5月～6月孵出的虾苗生长45d后体长可达3cm，性腺已发育成熟。青虾的寿命一般仅14个月～18个月，雄虾的寿命比雌虾短。养殖起来也比较简单，根据上面它喜欢的环境来养殖，肯定是可以有经济效益的！
活虾以其生猛鲜活而倍受消费者欢迎。在市场上，活虾比冻虾的价格几乎高出一倍，所以运销活虾可大大提高养虾的经济效益。现介绍运输活虾的关键技术环节。
一、捉虾。捉活虾是一项技术要求较高的工作，需要有一定经验，而且动作要轻、要快，特别是中国对虾、墨吉对虾等耐干性差的种类更要注意。捉虾时尽量避开对虾的蜕壳期，有条件者先入新水，刺激对虾活动。一般在下午5～6时，用虾挝装虾。虾挝口对着虾塘基，并在其前面装一网片，网片从塘基到虾挝口，使沿池边游的对虾不能前进而转入虾挝口中，只能进入不能出来。这样，过一个钟头左右就可起虾了。起虾后，先将虾贮于网箱中，最好充氧。
二、拣虾。在装虾前，必须将混杂于活虾中的死虾、野杂鱼、杂虾拣出，尤其是在装斑节对虾时，必须将混杂于其中的中国对虾、墨吉对虾、新对虾等拣出，否则，这些虾在运输过程中不久就会死亡，从而污染水质，降低运输成活率。
三、装虾。装虾的工具有水箱和虾筛。水箱常用木板或铁皮制成，一般每个水箱长80厘米，宽50厘米，高100厘米，可装8～10个虾筛。虾筛框架和网片组成，框架常用木块或铁线制成长方形，外罩以网目为0.5厘米的网片，高8～10厘米，长与宽的大小以方便放入水箱为宜。在装虾前，先加入盐度和养殖场海水盐度差不多的新鲜海水，然后加入冰块，使水温降低到一定温度;斑节对虾18℃左右， 中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾、新对虾(沙虾)15℃左右。同时，按所加冰块重量加入一些食盐，使盐度保持稳定。长时间运输，中途还需加冰，以维持低温，使对虾处于休眠或半休眠状态，以免互残。在装虾前必须充氧。一般用小型充氧机两个，以防止充氧机失灵而造成不必要损失。在这种条件下，一般每个虾筛可装斑节对虾、沙虾8～10公斤，中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾5～7.5公斤。天气凉爽多装，天气闷热则少装。装完虾后，用洗净的海绵、麻布袋等放在水箱的虾筛上面，将对虾生理活动所放出的污物吸掉，以免污染水质。
四、运虾。在运虾过程中，要时刻注意充氧机是否失灵，一般在车头座位上面装一小水瓶，其中放一气石，以便随时观察，一般运输十几小时后，成活率可达95%以上。
没有毒可以吃，但要熟透。沙虾营养丰富，含有丰富的优质蛋白质和丰富的钙，小孩常吃可以促进身体发育，每周都可以安排吃1到二2次。
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