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《齐民要术》是中国农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一。该书系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候和不同土壤与不同农作物的关系。
农业谚语：牛马年，好种田。
麦锄三遍面满斗：麦种深，谷种浅，乔麦芝麻盖半脸：除虫如除草，一定要趁早：谷怕连夜雨，麦怕晌午风：春风前后，大麦豌豆：清明热的早，早稻必须好：三月雨贵如油，四月雨好动锄：白露身不露，寒露脚不露：猪瘟疾病传染快，眼赤无神爱昏睡：立夏雨少，立冬血好：留苗过稀，后悔莫及。
谷雨麦挺直，立夏麦秀齐：夏至风从西北起，瓜田园里受熬焦。
《农政全书》是我国古代一部重要的农学和生物学专著。作者徐光启是中国近代科学的先驱。全书共60，50多万字，分农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植(林木)、牧养、制造、荒政等12大项。《农政全书》转录很多古代和当时的农业文献,这部分可以说是前人成就的选编。
徐光启认为，水利为农之本，无水则无田。当时的情况是，一方面西北方有着广阔的荒地弃而不耕；另一方面京师和军队需要的大量粮食要从长江下游启运，耗费惊人。为了解决这一矛盾，他提出在北方实行屯垦，屯垦需要水利。
他在天津所做的垦殖试验，就是为了探索扭转南粮北调的可行性问题，以借以巩固国防，安定人民生活。这正是《农政全书》中专门讨论开垦和水利问题的出发点，这也就是徐光启写作《农政全书》的宗旨。
1、《氾胜之书》
是西汉晚期的一部重要农学著作，一般认为是中国最早的一部农书。中国劳动人民积累了数千年的耕作经验，留下了丰富的农学著作。先秦诸书中多含有农学篇章，氾胜之书总结了当时黄河流域劳动人民的农业生产经验，记述了耕作原则和作物栽培技术，对促进中国农业生产的发展，产生了深远影响，由此而闻名于世。
2、《齐民要术》
大约成书于北魏末年，是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。
系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。
3、《农书》
中国元代综合性农书，明代初期被编入《永乐大典》。
4、《农政全书》
成书于明朝万历年间，基本上囊括了中国明代农业生产和人民生活的各个方面，而其中又贯穿着一个基本思想，即徐光启的治国治民的“农政”思想。贯彻这一思想正是《农政全书》不同于其他大型农书的特色之所在。
中国历史上第一部农业百科全书是《齐民要术》。 《齐民要术》北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书,也是世界农学史上最早的专著之一。
《齐民要术》全书20余万字，共十卷，“起自耕农，终于醯醢，资生之事，靡不毕书”。其中，饮食部分主要集中在七、八、九、十四卷中。卷七、卷八专记食谱，包括各种菜肴和食品的烹调方法。书内所记烹调基本技术近30种，如[鱼乍]（腌鱼、腌肉），酱（肉酱、梅酱），菹（泡菜），羹，汤，[月霍]（炖肉），蒸，煮，炒，炙，奥（走油肉），糟，煎，蜜，拌，炸，烧，醇，冻等。对烹调的记述，大致包括选料要求，刀工处理，调味用料，火力水候，烹调要领及成品菜肴的色香味形等，这一体例对后世烹饪论著有很大影响。《齐民要术》也是研究古代饮食文化的重要历史文献。
《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一。是中国现存的最完整的农书。书名中的“齐民”，指平民百姓。“要术”指谋生方法。 《齐民要术》大约成书于北魏末年（533年-534年），《齐民要术》系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等，对中国古代农学的发展产生过重大影响。
徐光启．字子先，上海人。万历二十五年省试考中第一名举人，七年后考中进士。由庶吉士做到赞善。曾跟从西洋人利玛窦学习天文、历算、火器，完全掌握其方法。继而全面学习军事、屯田、盐政、水利等各种书籍。杨镐四路兵马丧失于辽东，京城大为震惊。徐光启几次上书要求让自己去练兵以报效国家。神宗皇帝嘉许他的雄心壮志，越级提升为少詹事兼河南道御史。在通州练兵时，他上奏陈列了十条建议。当时辽东战事正吃紧，没有答应他的请求。徐光启上书力争，才批准给了他少量民兵和武器军械。没过多久，明熹宗即位。徐光启因自己的抱负不得施展，请求辞职而去，没获得批准。接着因病请假回乡。辽阳被攻破，熹宗下令起用他。回到朝中，他大力提议多铸造西洋大炮，以供守城用。熹宗同意他的看法。正考虑采纳他的建议，而徐光启与兵部尚书崔景荣的建议不一致，御史丘兆麟的弹劾他。他又称病请假回家。天启三年以原官起用，接着升为礼部右侍郎。天启五年，魏忠贤勾结智铤弹劾他，他丢掉了官职而闲居。
崇祯元年被召回朝廷，又提出练兵建议。不久，以左侍郎负责礼部事务。崇祯考虑国家财政困难，命朝廷大臣提出整理屯田和盐政的好办法。徐光启说，屯政的关照在于垦荒，盐政在于严禁私盐的贩卖。崇祯帝赞扬并采纳了他的意见，升他为礼部尚书。当时，皇帝因为日食预报发生错误，想要处分钦天监台官。徐光启说：“钦天监预测天象是本照着郭守敬的方法，元代已经出现了应当发生日、月食而没有发生的情况。郭守敬尚且如此，所以不能责怪钦天监台官计算出差错。我听说，任何一种历法使用久了，就必定会出现差错，宜于及时修正。”崇祯帝听从其言，下诏请西洋人龙华民、邓玉函、罗雅谷等来推算，进行改历的工作。徐光启任监督。案被四年春季正月，徐光启送上《测天约说》二卷、《大测》二卷、《黄道升度》七卷、《黄赤距度表》一卷。当年冬季十月初一日，发生日食，又进上测候四说，其中以论述时差里差的方法最为详细周密。
崇祯五年五月，以礼部尚书兼东阁大学士，入阁参预机要事务。随即加太子太保，进文渊阁。徐光启颇有治国经世的才干，而且立志用于当世。不过，到被信任而掌权时年纪已老，又恰逢周延儒、温体仁独断专政，不能够有所倡议。第二年十月去世。赐诰封少保。御吏说，徐光启盖棺下葬时，口袋中没有多余的钱财，请朝廷加以优厚抚恤，以使贪赃枉法者感而羞愧。崇祯帝采纳御吏意见，于是赐徐先启谥号为文定。过了较长一段时候，皇帝想到徐光启博学强识，要他的家属把遗留下的著作送上。徐光启的儿子徐骥入朝谢恩，进献上《农政全书》六十卷。崇祯帝下诏命令有关部门刊刻颁布，加赠太保，并录用他的孙子为中书舍人。
《农政全书》成书于明朝万历年间，基本上囊括了中国明代农业生产和人民生活的各个方面，而其中又贯穿着一个基本思想，即徐光启的治国治民的“农政”思想。
贯彻这一思想正是《农政全书》不同于其他大型农书的特色之所在。由于中国各族劳动人民积累了数千年的耕作经验，留下了丰富的农学著作。
先秦诸书中多含有农学篇章，其他的大型农书，无论是北魏贾思勰的《齐民要术》，还是元代王祯的《农书》，虽然是以农本观念为中心思想，但重点在生产技术和知识，可以说是纯技术性的农书。
《农政全书》是我国历史上最重要、影响最大的农学著作之一，是研究我国古代尤其是明代农业生产的主要历史著作。该书编著于天启五年至崇祯元年（1625到1628年）间。全书共60卷，约70万字，内容涉及农业的各个方面。其中水利部分共9卷，约占全书篇幅的1／6。
在成书后数百年间，《农政全书》被外国传教士和农学家翻译、引介，深刻影响了海外国家的农书创作、农业生产乃至农业制度变革，成为中外农业跨文化交流的突出象征。
共60卷,内容宏富,计有农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制造、荒政等12目。全书既大量考证收录前代有关农业的文献,又有徐氏自己在农业和水利方面的科研成果和译述,堪称为当时祖国农业科学遗产的总汇。其作者被后世誉为“负经济才,有志用世”的人。
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