谁有泡菜制作大全

  湘式酸泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 家常菜谱
口味：酸甜味      湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡萝卜250克,白萝卜250克,绿豆角250克,黄瓜250克,圆白菜500克。
调料：黄醋50克,白糖50克,白酒100克,精盐150克,花椒5克,温开水2500克。
  湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，咸鲜适口。教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1。将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。2。将泡菜坛消毒、洗净、搌干（使之无油污），下入温开水及调料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。
   朝鲜泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：东南亚菜 家常菜谱
口味：鱼香味      工艺：腌朝鲜泡菜的制作材料： 主料：大白菜5000克。
辅料：白萝卜250克。
调料：甜性苹果250克,甜性梨250克,红辣椒面150克,葱250克,蒜250克,精盐150克,凉清牛肉汤1500克（见本鲜味型）,味精50克。
  朝鲜泡菜的特色： 咸甜酸辣兼备，清香爽口。教您朝鲜泡菜怎么做，如何做朝鲜泡菜才好吃 1。将大白菜去根，掰去老帮、坏叶，用清水冲洗干净，沥尽水分。将整棵白菜纵向用刀两破四开，大的三破六开。将苹果、梨洗净去皮，切片去籽、核。白萝卜去根、头，削去皮洗净，纵向一破两开，大的二破四开，横切成片。
  将葱、蒜切末。2。将白菜、白萝卜分别放入洗净消过毒的容器内，撒入精盐50克拌匀（白菜每片叶间撒盐），腌4小时后，沥尽水分。将白菜下入洗净消过毒的陶瓷坛中（或搪瓷桶内）。将苹果片、梨片、萝卜片、葱末、蒜末、红辣椒面、精盐、味精拌匀，撒入每片白菜叶间，将白菜卷好，下入冷牛肉清汤（以淹没原料为准）。
  用一大瓷盘扣在白菜上，盖严桶盖，放在温度较高之处（冬天放在暖气边），泡三四天即可食用。食用时，将白菜起出沥尽汤汁，切条，码入盘中即成。 萝卜水泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：理气调理食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸甜味      工艺：腌萝卜水泡菜的制作材料： 主料：白萝卜300克,黄瓜150克,苹果200克,梨300克,辣椒(红,尖)25克
辅料：洋葱（红皮）45克
调料：白砂糖5克,盐10克,大葱15克,大蒜（白皮）45克,姜15克,水适量教您萝卜水泡菜怎么做，如何做萝卜水泡菜才好吃 1。
  姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。2。萝卜、小黄瓜洗净切成薄片，红苹果、水梨洗净，去核切成薄片，葱切段，备用。3。萝卜、黄瓜、苹果、梨混合后加盐腌30分钟后加入适量水，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中，并将放有材料(姜、大蒜、辣椒)布袋置于中央一起腌制，再覆盖上剩余的材料；4。
   最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1周。 萝卜水泡菜的制作要诀： 萝卜是四季都能获得的常见蔬菜，但霜降后的萝卜制作储藏泡菜尤其味甜而饱满，最爽口下饭，若于萝卜的茎叶以及芥菜，白菜叶等蔬菜一起泡制，味道更加鲜美。
  小帖士-健康提示：
1。 作为泡菜不可缺少的萝卜、小黄瓜等蔬菜，具有开胃、顺气、利尿的作用；
2。 苹果和梨有助体内脂肪分解，有排毒美肤的功效；
3。 这道菜可以说是低热量的淡食小菜，女性朋友们多吃还有去脂减肥的效果。
  
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
 甘蓝泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味      工艺：其他甘蓝泡菜的制作材料： 主料：圆白菜5000克
辅料：胡萝卜250克,西芹250克,辣椒(红,尖,干)100克
调料：白砂糖50克,大蒜（白皮）20克,味精10克,盐80克,醋120克甘蓝泡菜的特色： 鲜香，脆嫩，微酸甜，辣咸。
  教您甘蓝泡菜怎么做，如何做甘蓝泡菜才好吃 1。 将甘蓝切成3厘米方块；
2。 胡萝卜切成方丁；
3。 芹菜段3厘米长段；
4。 把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；
5。
   捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；
6。 加适量水浸泡4～5天即成。 泡菜卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味      工艺：其他泡菜卷的制作材料： 主料：圆白菜55克,胡萝卜250克
调料：白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克泡菜卷的特色： 美观大方，酸甜清脆。
  教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃 1。 将甘蓝洗净，剥去老叶；
2。 将里边叶子一层层剥下；
3。 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；
4。 将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用；
5。
   将甘蓝叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；
6。 卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，放在大盘中；
7。 在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；
8。 然后加入糖，待糖全部溶化；
9。
   离火，再加入醋精、盐，调好口味；
10。 凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用；
11。 上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。 家庭自制泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：酸辣味      工艺：腌 家庭自制泡菜的制作材料：主料：白菜500克
辅料：梨50克,糯米粉30克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,盐15克 家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。
   教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1。将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2。晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。