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说到水产品，目前很多人都在做，但是利润也是有所差别的。大致情况就是，海水产品比淡水产品贵，进口的产品又比国产的贵，野生的比家养的贵。正常情况下，普通的鱼、虾、蟹，零售利润为30%左右，这个利润算很一般。因为普通的鱼、虾、蟹并不算什么稀罕货，而且在内陆地区都有大面积的饲养。这样的话不管是进货成本，还是运输，储存成本都比较小，还有就是运输途中死亡率也不高，因此30%利润也是很不错的。
相比之下，海产品的利润就要高很多了，特别是一些名贵的海鲜产品，利润能达到50%左右。比如大龙虾，还有一些深海鱼类等等，这些海产品很多本来就是进口过来的，拿货价都很贵的。然后再加上长途运输，又还有中途的死亡损耗，而且不能大量生产，所以海产品的利润高一点也是很正常的。
除了以上两类水产品以外，还有一类就是加工类水产品，这一类的利润也能保持在30%左右。现在随着人们对水产品需求的增加，水产品市场也开始了多元化发展。比如一些熟制、干制、新鲜冻品的需求量也出现了飞速发展。像这类制品一般都是用于城市里面的超市，饭店，以及餐馆。总之加工类水产品的需求也在增加，利润也相对不错。
我开店的方法：
1、选址：最好是在大型农贸市场内或周边。也可以在大型超市内或旁边。
2、店面装潢，海鲜干货店要干净、整洁、卫生、招牌要做大，货架作成自选形式的。
3、进货：产品定位要准，你是在大城市的闹市区还是小城市的边缘都是你定位的标准。当然进的货也就不一样了。大城市的闹市区的话、鲍鱼、鱼翅、燕窝、刺参、等高等干货肯定要卖，而且品种要齐。要是小地方的话就鲍鱼、鱼翅、燕窝、就进点便宜的，然后主要是进鱿鱼、
遥祝、海参、海蛇、海鳗等这些100元/500G以下的为主了。
4、最好找个通风的仓库，还有可以暴晒的场地
海鲜干货容易变质，最好经常晒晒。
5、联系酒店、餐厅、为他们供货，生意好、信誉好的餐厅才是你的店生存的有力保证。
小型超市以50——100平方米比较合适。平均毛利15%以下。需要注意的是选址十分重要，可以直接决定日后的经营状况。如何选址也不是一两句话能说完的，几句话概括：500米范围内3000以上固定居民，邻街较繁华，以十字路口为佳，人流量较多，1000米内无大型卖场，200米内没有同规模竞争者。虽然各地房价有差异，但除非类似火车站汽车站等高人流量地区，月房租不要超过日销售额。否则很难赚到钱。
说来话长，这样吧，先给你个开便利店的思路顺序：1：选址，并估算所选地址潜在的客源，作可行性分析。 选址是可以直接左右你开店成功与否的重要因素。2：租房，签租房合同。起码你不要有试一年看看的想法，最好能签5年以上，可大大降低装修硬件等期初投入成本。50-80平米的便利超市投资目前的水平大约是8——15万元 ，现在便利超市的平均毛利是13%左右，你可以根据你的费用计算收支平衡点。有一个简单的算法，就是你的日销额若小于你的月房租，那就无法赢利了。3：购买收银系统，货架等硬件设备。组织货源。 80平米的便利店至少要需3名雇员轮班，开始招聘培训，需每班保持两人同时在岗，（当然以上人员包括老板自己在内）。 4：办理烟草、卫生、工商等手续。烟草手续现在不好办下来，但必须有，因为烟草的销售占小商超的销售额相当大的比例。托关系拿下来吧，呵呵。5：装修。 修一定不要做的太复杂，要简单，干净。主要是墙面和地面，墙面要白，地面要最好采用防滑地砖，容易打扫，灰尘小。照明灯一定要悬挂在通道的上方，不可安装在货架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W节能灯的照度在8平方米，可根据具体要求设置亮度。装修时最好在通道上方距地面高3米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌和POP等。6：货品上架，电脑收银系统录入测试准备。 7：开业，并根据实际销售调整货源。 小便利超市的投资风险还是比较小的，若能选址在大学园区的话可以说是0风险了。但毕竟自己的生意，每一步都考虑周全些，开业后还要多动些心思，现在竞争很激烈啊！建议刚开始你可以考虑周边二级城市甚至城乡交界处选址，竞争小，消费相对集中，容易形成口碑，而重要的是房价低，但销售毛利却和大都市是差不多的。
简单说这些框架，若还有具体问题都可以交流。 问：那我开个便利店应该在哪上货？厂家还是直接去批发市场？一般的情况下一个便利店一年赚的了2W左右不？本人没什么本钱 就想从小做起。上面的老板说的意思是；比如一个月的房费是800 自己店的日销售额就 必须在800以上才能赚钱是么？答：1：小型超市开业初次进货有两种渠道：大品牌商品在各地都有办事点和业务人员，你在开业筹备期就可以联系该品牌在当地的办事机构，由他们指定供货商。其他牌子你可以到当地批发市场集中采购。 2：开业一两个月后，进货已不是问题，会有各厂家、代理商、批发商的业务员逐步登门，那时你可以根据销售情况具体撤换增减。 3：至于利润，一个在于你的选址好坏，一个在于你的经营，不好一概而论，但基本上一间50平米的小超市，日销售额在2500左右，平均毛利13%，你可以算，日毛利325元，月毛利9700元，如果你的月成本控制在4000以下，纯利大约在5500左右，那一年利润大约65000元。 4：对的，日销售比如2000元，你的月房租最好不要超过2000，否则基本是给房东打工了。
问：胡老板又麻烦你了！佩服你的经验。不是戴高帽是真的羡慕！您说一个50P的店面大概要花多少钱能全下来？我这当地实际情况是1：一个月是1000房费.在算装修.进货 如果在雇佣一个人 就是说全套下来应该用多少钱？2：您说我这状况我是开个2远店划算还是小超市好？麻烦您了..............答：50平米投资8万元左右。其中：收银系统软硬件、监控系统：1.5万，货架1万，冷藏柜冷冻柜空调1.5万，装修1万，进货2万，初次房租、及押金和其他费用1万。粗略算的。如果你的月房租1000，加一个雇员，那你的月费用大约不到3000元，就是说你日销售800元左右是盈亏平衡点，日销售稳定在1200元开店才有点意义。选址合适50平米店达到这个没有问题。至于开2元店还是小超市，考虑是不一样的，2元店的销售利润高，但持续力短，适合短期投机。
小超市利润低但持续发展力长，可作为事业来做，说不定你还发展成连锁品牌了呢呵呵。 问：意思就是我的固定资金需要用8W在准备多少的流动资金呢？也没干过这个行业所以基本都不算懂..见谅. 胡老板你看我这实际情况多少时间能赚回本钱？还有我看了点论坛有的说什么加盟会好一点这方面您怎么看？通过您给我讲这么多我懂了很多其中的路子.谢谢！你能在根据我的实际情况在给我点建议么？可以拜您为师傅..呵呵.答：呵呵，师傅不敢当，交流下经验吧。流动资金2万够了。加盟现成的品牌．那在手续上就不用你太操心，总店会派拓展经理来你那里协助你的开业手续、培训、装修、前期管理等许多前期工作．加盟现成品牌，有利：现成的经营培训、管理模式、经营风格、品牌影响力让刚创业入行的你省了不少心。有弊：加盟费、保证金、统一进货配送渠道、管理费用或利润分成得让你额外掏不少银子；自己的生意与你加盟的品牌的荣衰紧紧捆绑，经营前景无法由你个人来完全掌控。正所谓世上没有十全十美的事，利弊简略说给你，还得你自己权衡。问：三人行还必有我师..你教我经验就是很好的师傅.家里给找个固定的工作 我不喜欢去.1年也是2W多 但没 没自由没拼搏 这不适合我 我想靠年轻在拼搏 靠自己的实力..别笑我 呵呵....对了胡老板！我看了不少的帖子有不少在说现在超市.便利店不好干都不少在赔钱最后关门 .这个叫我看了心里不好受！
您能说下这个问题您怎么看？答：这几年超市生意确实没有以前好做了，特别是大型卖场，竞争很激烈。毛利由过去的20%，一路下跌到目前的13%左右。有的商品种类还是赔钱赚吆喝，比如生鲜禽蛋。所以很多原来经营大卖场的大型企业都把触角伸向社区开小型便民超市网络。特别是大城市，几乎没有个人小投资可以插脚的位置了。这也是我给你建议开始考虑周边二级城市甚至城乡交界处选址的原因之一。当然，个人经营比企业经营小型便利店有灵活、亲切、便捷等优势。比如你可以根据情况给自己的便利店加带许多大企业不屑的便民项目：公话、售卡、收费项目、期刊、订票、邮寄代收、送货上门、订奶、送水甚至打气等，在便利上下工夫。所以，虽然形势和环境没几年前好，但只要动脑，不是说没有了空间。佩服你的勇气，放着相对轻松的工资不要，而要自己闯，但机会不会主动找上门，就是创出来的。
一、配制人工海水。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。
三、充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
四、调节水的酸碱度。水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0.1范围内。
五、存养省理。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。
第一，海鲜的品种，是卖鲜活还是卖冻品建议在不熟悉市场的情况下，先经营冻货为主，可以积攒客户，也避免鲜活货物的损耗
第二，经营的场所，进驻超市优先菜市场，因为在超市购物人群，相比消费能力会更强一些
第三，口碑的建立，一个县城的范围并不大，所以在经营当中，货优价实，会得到更多人的认可，一传十，十传百消息会传播很快，从而也提高复购率，杜绝一锤子买卖的经营方法。
海鲜超市经营模式
1、要做海鲜超市首先就要解决损耗问题，目前最佳的解决模式就是和餐饮挂钩，利用餐饮分流不同等级的海鲜产品。
2、为了增加海鲜的销售量，海鲜超市是以线上和线下的经营方式，消费者可以到网上下单，也可以前往实体店购买，在这种经营模式下，海鲜超市店有充足的消费力，为经营商带来丰厚的财富。
3、海鲜超市店面选址，选择在人流量大的地段非常重要，接着就是超时中的装修，购买储存海鲜的设备，确保海鲜新鲜，那么在准备好这些之后，加盟者就可以去采购海鲜，将海鲜放在超市中进行陈列销售。
海鲜超市经营模式
关于海鲜超市的经营模式有以下几个要点，由于海鲜产品的特殊性，需要很高的新鲜度，所以保鲜是至关重要的，海鲜的新鲜度可以保证回头客的再次光顾增加长久的销售量，在保证店铺销售的同时也可大力发展电商和线上销售的渠道发展
水产品陈列与销售
凭借陈列面的装饰、商品品质、表面颜色、排面的丰富感及整齐感，这种无言的销售方式，能够激起顾客的购买欲，以达到商品促销效果。水产陈列原则要根据其销售状况（DMS）及商品特性来陈列，以达到让顾客容易选、易看、易拿为基本原则。具体要求如下：
（一）回转快利率高的商品要陈列在黄金热点上。（顾客主动线上）
1、大型鱼顾客容易看得见，不用陈列在好地方。
2、根据展示台的宽度大小；使用适当长度的塑料板（透明的）以方便管理陈列量，并且方便管理陈列量，并且方便补货和整理。另外必须以种植假草（咸生菜叶）来衬托其美感并且用标示牌标示单品名、价格等，商品的标示且要面向顾客。
3、随时检查台面的陈列、整理整齐，并且检查其温度。
4、利用水产品的不同表皮颜色的变化来搭配陈列，展视鱼岛的色彩美感、生动感及活泼感。
5、利用季节性的水产品，以震撼性的价位及大量陈列来吸引顾客。
6、仔细评诂各单品的销售量，给予适当的陈列面，避免因为过量订货而造成滞销时为促销商品而带来减价抛售的损耗，或商品的库存量准备不足，使得消费者无法购买到所需商品而造成销售机会损失。
7、经常检查排面陈列水产品的鲜度，遇有品质劣变的水产品应该立即剔出报废；遇有血水溢出的包装应该立即重新整理。
8、在关店前二小时遇有滞销水产品，并且贮存又会影响品质的，应立即用减价叫卖的促销方式处理，避免商品变质而造成损失。
（二）鲜鱼的陈列方法
1、全鱼集中法：全鱼集中陈列的方向要考虑到当地的习惯及美观。以鱼头朝内，鱼尾朝外；鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆放此陈列法运用于中小型鱼陈列。
2、段、块鱼陈列法：鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化陈列，必须以段、块片状加工处理后（以符合消费者一餐用完的肉色）来搭配增加美感。
3、现捞鱼倾斜平面陈列：将鱼体以倾斜方式植入碎冰中，其深度不得超过鱼体的1/2宽度，依序排列，显示活鲜鱼在水中游走的新鲜感及立体美感。且能让顾客容易看到摸到任意选择。
4、平面陈列法：刺身鱼肉成切口是鲜度的标志，不可以重叠陈列，应予平面陈列，以防止降低商品的鲜度感。
5、色彩显示陈列：根据水产品本身的表面颜色：鱼纹、形状组合陈列，可以增加顾客注意力，提高购买率。
6、品种别陈列：按水产品的不同品种分开陈列，如浅海鱼、深海鱼、生鱼片等陈列。
另外，鲜鱼陈列时，可以铺生菜、红辣椒等色泽鲜艳的叶菜来点缀商品。同样可以起陈列增强顾客注意力的作用。
1.
注意水质问题。对于饲养水产的水质要求也是比较高的,商户最好使用海水晶兑换自来水,在自来水中放置10个小时以上就可以很好的去除水中的杂质,给水产提供更加好的生存环境。除此以外,很多商户都会使用硫代硫酸钠进行自来水中氯的净化,其实有段硫酸钠对热带鱼的毒副作用还是比较大的,一般在不是特别紧急情况下,不建议采用硫磺酸钠。
2.
供养条件。超市生鲜放养中,供养是一个非常重要的环节,当然在喂养水产时并不是说氧气越多就越好,如果在水中注入过多的氧气,那么氧气泵容易喷发出大力的气体,这些气体会把水产冲压而死,造成损失。因此商户在供养的时候一定要注意供养量。
3.
水产现场的有效管理。超市水产经营现场管理难度也是比较大的,大家不要觉得超市水产管理起来非常方便,其实并非如此,毕竟超市水产的场所就那么大,但是如果水产品种比较多,那么对于管理人员来说也是非。
蒙眼法
买回来的活鱼怎么保存 活鱼怎么保鲜
买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放人塑料袋中，也不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放人水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了。
2、白酒保活法
买回来的活鱼怎么保存 活鱼怎么保鲜
用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死。因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内，大概能起到麻醉作用。
3、低温保鲜法
买回来的活鱼怎么保存 活鱼怎么保鲜
有时，鱼买得多了，一时又吃不完，可采用低温保鲜法。只要将鱼洗净后，装人塑料袋或放在塑料托盘上，放人冰箱冷冻室速冻，然后移放在低温室。根据保温和保存期的不同，低温保鲜可分为3种。
第一种是冷却保鲜：温度在0℃左右。第二种是微冻保鲜：温度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分冻结，第三种则是冷冻保鲜：先置于-25℃以下的低温，然后放在-18℃以下的温度，可保鲜较长时间。
4、盐水保鲜法
买回来的活鱼怎么保存 活鱼怎么保鲜
如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～2.5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。
水产店养殖技术分三种：
高端贝类养殖
1. 控制好水质、水温、盐度等，调节到位。
1) 在养殖过程中一定要保持水质的干净、清澈；
2) 一般高贝养殖的水温要控制在13-15℃；
3) 盐度要达到23度以上。
高端贝类养殖
这样养殖出来的高贝存活率较高，而且可以养到2-3天，甚至有的一个星期都没问题。
2. 经常性做好挑选、清洗工作。
1) 在售卖过程中如在水池里面有看到破损、破壳、瑕疵、甚至死亡的，一定要及时挑选出来，保证其他活体不被感染；
2) 要定期、定时对海鲜底下的过滤池进行灌水清洗（包括过滤池下面的过滤石、海绵也要过滤、清洗，一般一周洗2-3次）。
淡水活鱼类养殖
淡水鱼和海水鱼是要分开养殖的，有鳞鱼和无鳞鱼要分开养，热带鱼要单独饲养。
淡水活鱼类养殖
总体要求：养殖池的水不能直接用自来水，放鱼之前需打氧半小时使其蒸发。要做到勤换水，勤清洁，保持水质清新，无污物。活鱼转移至新的环境时，要求温差不能超过2℃至5℃（这一点在早上收货以及营业中换水时尤其需要注意），如超过此标准，就会造成鱼类的非正常死亡；此外，活鱼类对水体要求偏弱碱性，需放入适量的大苏打。海鱼类的养殖池需加入一定比例的海水晶调制成海水，提高鱼类存活率。
蟹类养殖
蟹类养殖
虾类养殖
现在市面上有三种虾，一种是纯淡水虾，对盐度要求较低；第二种是海水淡水混养，盐度在17度左右，最好养；第三种是纯海水虾，盐度要在24度以上。采购的时候一定问清商品的品种，避免不必要的损耗。
虾类养殖
总体要求：A、勤换水；B、虾类对水体要求为弱碱性，故应放入适量的大苏打。
夜间的养殖工作也有很多要注意的地方。比如夜间活泼的鱼会跳出鱼缸，或者跳闸导致断电，氧气管松动，鱼缸漏水，水温升高等……这就需要我们的员工在夜间经常巡查，员工也要学习一些面对夜间应急措施，经常在冰箱冷冻一些冰块，在出现紧急情况的时候给水池降温，有准备才能避免不必要的损失。
1、选择合适的城市（地点）：如果你在内陆城市，不管是食材的新鲜程度，还是运送的速度，都比较慢，所以可以去沿海进行发展，合适的城市，可以让你的海鲜，卖的更加的放心。2、拿到足够新鲜、便宜的食材：已经到了沿海之后，就要去和住在沿海的渔民谈生意了，说出自己的计划，商榷彼此的合作内容，每天运送的时间、运送的数量，提前要和你的供应商商量好。3、拥有曝光量高的店铺：货源已经搞定了，现在接下去就是怎么卖出去了，有一个好的地理位置是很重要的，闹市区，或者夜宵一条街这种地方是最好的，门市不需要太大，差不多就可以。4、线上线下一起进行促销 ：店铺有了，货源也有了，现在吸引你的客户进来，不管是门市部，晚上夜宵开始的时候的宣传，还有现在的网络渠道，比如微信公众号的宣传，比如电视广告等。5、供应各大酒店、快餐部：在门市销售之外，你也可以用你第一手的优惠的 价格和你的城市里的快餐店，酒店去商谈，你给他们多少的供应量，可以优惠多少的价格，你要确定你的货源足够新鲜，足够多。6、定期的进行促销、让利：我们自己的门市除了开业的时候要搞活动，到了一些节假日，大家聚餐多的情况下，可能会买比较多的海鲜，到时候也要多打折，多搞活动，比如春节临近的时候。7、可以售卖海鲜，提供快餐同步进行：有足够的精力你也可以一边卖海鲜的同时，你自己也开一家专营海鲜的饭店，然后聘请厨师，不过你打算这样做的话，你的门面就要比一开始的大很多哦。8、参加一些年货展会：海鲜其实也有一个时节，夏天一帮人聚在一起吃，很多，是一个时令。还有一个阶段就是年关了，大家会需要年货，这个时候干货会比较好，也是要提前准备的。首先，海鲜批发大概第一手就是从养殖户（码头）收购，大概有几个出货渠道：1、海鲜市场的批发商；2、直供饭店；3、加工厂之类的。海鲜市场的各种批发商就是第二手的人，他们省了一个收货的过程多了一个保存的过程。第二手的没接触过，只说说第一手的批发商。首先看你在什么区域，渤海、黄海、东海等。做海鲜批发大概流程是：收货、运输、出货收货：海参分两个季节出货 春秋两季，做批发的人到这个季节之后就联系养殖户之类的，看看各家的海参状况，这时候市场初始会有一个价格产生（具体这个价格是怎么来产生，市场怎么来调节的不是很清楚。之后会随着市场需求和供给来自动调节价格），先根据这个价格看看养殖户的反映，如果大多数不满意，就会自动的往上调。海参的运输方式大概是两种：1.短途直接就装塑料袋放泡沫箱里，之后加一层冰保证温度，防止吐肠，箱货拉走。这种运输成本相对低一些。2.再有一种用水车运，车上装海水，车上有氧泵打氧，防止运输的时候缺氧导致吐肠。这种运输成本比泡沫箱的高几倍。出货：到地方2级批发商直接接货，对货。这其中就要有一个运输方面的损耗，病的死的刨去或者低价卖，这方面没有接触过不说太多。
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