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野生黄鳝价格非常高，所以才有很多人去捕捉。
一般在菜市场或者超市出售，饭店也收购。
野生黄鳝价格非常贵，通常在30元一斤以上。
人工饲养的黄鳝就便宜多了，通常在20元一斤左右。
1.看颜色。野生黄鳝色泽呈现青黄色或橘黄色，肚皮两边和身上的花纹和斑点大而深。
2.看身体形状。野生黄鳝尾巴细长，身体流线型好。
3.根据口感。野生黄鳝肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，具有特有的鲜甜和香味。
4.血液颜色不一样。野生黄鳝劈开以后血液呈深红或暗红色，粘稠，量多。
5.看力气。野生黄鳝肌肉发达，力量很大。
6.戒备心强。野生黄鳝由于生活在野外，所以戒备心比较强，比较活跃。
只投苗不喂料，自己拿食吃，就变成野生的了
两个方法：一是大小不一的是野生，一样大小的是饲养的，当然这是指一个摊位的同一批次。
二是细节分辨，野生的黄鳝绝不会太多，也不会太大，一般也就是筷子般长短，颜色相对较深。
1、外形不同
野生黄鳝的头部较尖，身体呈青黄色或橘黄色，表面有深色的大斑点和花纹，而养殖黄鳝的头部比较扁圆，通体呈现出黄色或橘黄色，表面的斑点颜色和花纹较浅。
2、活性不同
野生黄鳝更加具有活力，被抓住之后会活蹦乱跳，放到桶中会沉在底部，而养殖黄鳝捉住之后比较安静，放进桶里头会往上钻。
3、手感区别
野生黄鳝体表基本无腻子，肌肉发达，用力抓时手感较硬，而养殖黄鳝体表的腻子较多，抓在手里比较滑，而且十分粘稠，手感软绵绵的。
4、肉质差异
野生黄鳝的血液呈暗红色或深红色，肉质紧实，口感坚韧，有嚼头，而且具有一定的鲜味和甜味，养殖黄鳝的血液呈粉红色，肉质比较疏松，回味酸甜，有一股怪味。
5、肉质差异：野生黄鳝肉质紧实，养殖黄鳝肉质疏松。
区别如下：
一、从鳝鱼的头部区分；野生的鳝鱼生活在河道和池塘底部淤泥的洞穴中，鳝鱼利用自己的头部钻洞穴，浑身的粘液减少摩擦，所以野生的鳝鱼头部比养殖的要尖，整个鳝鱼看起来头尖身子细，而养殖鳝鱼多为无土养殖，鳝鱼头部宽大不尖，头圆身子粗整体比较匀实。
二、看颜色；野生鳝鱼生长周期长颜色深，花纹小，特别是下腹部是明艳的黄色；而养殖鳝鱼生长周期短颜色较浅略微青色，花斑大。
三、看尾部；野生鳝鱼的尾部力量大，尾部尖而细，用手触碰会缠绕手指，而养殖的鳝鱼尾部圆润力量弱不会缠绕。
四、看大小；野生鳝鱼生长缓慢，体型一般是细长型，肌肉发达，四处游动，抓到手里反抗激烈力量很大，戒备心强；而养殖的就会长得粗壮一些，肌肉力量很弱，性情温顺一般是不愿意动的，用手抓感觉肌肉软绵绵的反抗能力也弱。
外表区别：野生黄鳝肚皮两边和身上的花纹、斑点要比较深、大。养殖黄鳝肚皮两边的斑点很浅或者没有斑点。
血液颜色：野生黄鳝用刀切开之后血液的颜色是深红色，很粘稠。养殖黄鳝血液则是偏粉色，较清。
活性：野生的黄鳝通常沉在水底，怕人。养殖的黄鳝则不害怕人，头往上蹿。
两个方法：
一是大小不一的是野生，一样大小的是饲养的，当然这是指一个摊位的同一批次。
二是细节分辨，野生的黄鳝绝不会太多，也不会太大，一般也就是筷子般长短，颜色相对较深。
在五月份左右就可以开口了可以用钩钓也可以用地笼
野外捕捉的黄鳝经过消毒处理后，放入网箱养殖，这已有很成功的经验。
训养阶段，开始少量投饲，随着黄鳝熟悉了环境，再增加投喂量。一般用新鲜小杂鱼或白鲢鱼剁碎搅泥投喂。
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