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江苏的龙虾最出名。
江苏地区生产的小龙虾是全国最有名的，并且江苏地区的水质是非常清澈的没有遭到过任何的污染，再加上江苏的地理位置，一年四季温度都是比较均衡的，并且湿度也非常的良好，因此非常适合小龙虾生存，江苏地区曾经一度被誉为了小龙虾之都的称号，养殖的小龙虾基本上生活的环境是可以得到保障的，并且小龙虾在成熟之后具有三白的特征，尤其是做成十三香小龙虾，让人尝过一次之后，就再也忘不了这个味道了。
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第一，江苏盱眙
江苏盱眙是全国很出名的龙虾产地了，乃至世界也是很出名的，当地小龙虾从业人数也超过了十万。并且江苏盱眙的龙虾养的都十分的肥美，
第二，湖北潜江地区
湖北潜江地区的小龙虾也是很有特色的，尽管产量上没有盱眙那么高，但是也是质量很好的，特别是潜江的油焖大虾，特别出名!俗话所的好“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”，潜江也被成为“中国小龙虾之乡”。并
第三，江苏邵伯镇
江苏邵伯镇也是小龙虾的三大产地之一，邵伯镇的地理位置也特别优越，它处于京杭运河的旁边，所以优越的地理位置使其小龙虾在产量上很高，慕名而来的游客很多都是来尝尝邵伯龙虾的
1 洛杉矶和新英格兰地区2 龙虾最好生长在水温较低的地区，洛杉矶和新英格兰地区因为地理位置和气候条件的限制，水温较低，适合龙虾的生长，所以这些地区的龙虾质量最好。3 另外，加拿大和澳大利亚也有很多龙虾产地，但是质量因产地和养殖方式的不同而有所差异。
江苏盱眙是最早吃龙虾的地方之一，随着十三香龙虾的闻名，为了带动盱眙经济发展，盱眙县人民政府于2000年7月中旬举办了首届中国龙年盱眙龙虾节。期间举办了“大型文艺晚会”、“天泉湖龙舟赛”、“山地越野车表演赛”、“水上传统民俗婚礼”、“千人龙虾宴”等活动。 习性
盱眙这种大头螯虾，又称“克拉氏螯虾”，属同科的螯虾类，常穴居在田畦和其岸边。
克氏螯虾，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。它原产于北美洲，后被日本引进，本世纪30年代传入我国。由于螯虾的生存和繁殖能力都很强，分布范围日渐扩大，如今在我国南方特别是长江流域的诸省市都能见到。螯虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。
小龙虾苗在全国各地的水产育苗基地都可购买，但为了减少其运输费用，以及在运输过程对小龙虾苗造成的损伤，建议到当地的水产育苗基地，就近选购优质的小龙虾苗进行养殖，就近购买的小龙虾苗更容易适应新的生活环境，成活率更有保障。
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