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酒糟鱼
酒糟鱼是湘乡饮食文化的一种地方特色，附近几十里都有这种传统，在外地却罕见。煮鱼放藿香比常见的放紫苏要味美得多，湘乡农家一般在菜土边上都要种上几株，以随时备用。酒糟鱼在湘乡传之已久，在清咸丰同治时就已盛行了。至今有“左宗棠的红焖鳝、曾国藩的酒糟鱼”之说法。这当然是讲他们喜爱的菜。由于曾国藩故居离虞唐镇小路距离不过二十里，所以酒糟鱼也是当地的家乡菜。人们附庸风雅，把这土特之菜也冠到了他的头上，于是阳春白雪起来。恰如湘乡蛋糕一样，经名人著作一传而香飘四海。如今，酒糟鱼、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。
2 连锅羊肉
连锅羊肉是湖南一带的地方传统名菜，属于湘菜系。菜品味甘、性热，入脾、胃、肾、心经。温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
3 兰花大虾
兰花大虾是湖南湘潭传统的地方名菜，属于湘菜系。主要材料有明虾（中型）12只，酒1汤匙，葱1条，姜2片，鸡汤2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。 虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。
4 粉蒸鳜鱼
粉蒸鳜鱼是一道美味可口的地方传统名肴，属于湘菜系。取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2．5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。
我不想做广告。湘潭好呷的有：龙牌醤油灯芯糕，药糖米粉伕子肉，槟榔冬酒湘莲子，烘糕籽姜蒿子粑，大蒜辣椒回锅肉，蒜苗炒鳝鱼，剁椒蒸鱼头，皮蛋伴烤椒，最有名的是毛家红烧肉。这些都是家常货用不着去什么名店消费，路边大排当就可享受，主要是实惠。
现在的野生黄鳝估计卖到40元一斤，我们这里是这个价格；野生泥鳅估计也差不多这个价格，菜市场内都30元/斤了。不过奉劝大家不要吃泥鳅黄鳝之类的，第一处于慈悲心，第二这些动物体内都有寄生虫，这个年头怪病越来越多，大家为了自己和家人好吃些野生动物吧
1、湖南腊肉
湖南腊肉以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名，名气也最大，肥而不腻，甘香醇厚，可以搭配扁豆角、青辣椒、西芹一起炒，非常好吃。
2、湘莲
湘莲是湖南省湘潭市特产的莲子，粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压等功效，在历史上被称为“贡莲”，至今已有二三千年的种植历史。
3、安化黑茶
安化黑茶是湖南省益阳市安化县特产，因主产自益阳市安化县而得名，始创于清道光年间(1821-1850年)的湖南省安化县江南一带，经过杀青、揉捻等加工制成黑毛茶，以及人工后发酵和自然陈化而来。
湖南最有名爆炒黄鳝:
原料：鳝鱼、青辣椒、大蒜头、大蒜梗、姜、水煮鱼佐料、料酒、红辣椒、洋葱、油、盐、鸡精、蚝油、老抽、胡椒粉、米酒。
做法步骤：
第1步、准备好鳝鱼。
第2步、去头、内脏和骨头，切成小段。
第3步、清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
第4步、辣椒和大蒜头切成大块。
第5步、洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。
第6步、起锅烧油。
第7步、油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。
第8步、锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。
第9步、加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。
第10步、起锅装盘，加入葱段。出锅
三湘四水
湖南位于洞庭湖之南，故称湖南。湖南别称“三湘四水”。而“三湘”、“四水”的称呼其实都围绕一个核心：洞庭湖。
“三湘”有多种说法。一是“潇湘”、“蒸湘”、“沅湘”的简称；二是湘潭、湘乡、湘阴，合称三湘；三是漓湘”、“潇湘”、“蒸湘”统称“三湘”。[1]
“四水”指的是湖南境内四条著名的河流：湘江、资江、沅江、澧水，最后都汇入洞庭湖。“四水”的概念基本没有歧义。
而“三湘”得名其实也是因为洞庭湖在湖南境内独特的地理、文化地位。由于洞庭湖地处湖南北部偏东，地形以湖泊、平原、丘陵为主，明显不同于西边和南边的崇山峻岭，地形决定了洞庭湖周边区域的交通、历史、文化都比较发达。这样，洞庭湖辐射的平原、丘陵区域自古就相对比较发达，作为湖南的政治经济文化中心，名为“湘中”；而西部雪峰山脉一带，名为“湘西”，南部靠近南岭山脉的区域名为“湘南”。
“三湘”从一开始就是指湖南全境，而不是从湘江流域概念引申扩大而来，任何经过文人再加工的解释内容，都只是原始含义的引申或误解。“三湘”概念里是没有湘北湘东的，地理上靠北的长沙益阳岳阳等，历史上都是称湘中。。湖南在历史上曾分为三道，民国3年，湖南分为湘江道（驻长沙县）、衡阳道（驻衡阳县）、武陵道（驻常德县）和辰沅道（驻凤凰县）。民国5年，省府裁撤武陵道[2]，这时全省为三道。
因此，“三湘”、“四水”，都是以洞庭湖为中心，描述湖南（洞庭湖之南）的地理特征。
湖南杀黄鳝的方法
1.将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。
2.左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从鳝鱼的颈椎部刺入，刺入后将刀口划至尾部。
3.从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉，直至取出全部内脏。
4. 从头部开始先用尖刀挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平将刀口往后划，直至将整根脊椎剔出来。
5.切断黄鳝的头部，并清理掉鱼腹内的余血余杂，最后再将黄鳝洗静并切成段即可。
63000元
一亩黄鳝养殖投资总成本为63000元。 2020养殖20亩黄鳝多少利润真实数据 养殖一亩黄鳝可获得大规格黄鳝(条重100克以上)4000公斤
黄鳝笼的价格因地区、材质、大小等因素而异，一般在几十元到上百元之间。
以中国市场为例，一些普通的黄鳝笼价格在30元左右，而一些高端的黄鳝笼价格则可能达到几百元甚至上千元。此外，也有一些黄鳝养殖户会自己制作黄鳝笼，这种情况下价格会更加灵活。总之，具体的黄鳝笼价位还需根据市场供求情况、材质、大小、质量等多种因素进行综合考虑。
监利位于湖北省中南部，洞庭湖北面。监利是国家现代农业示范区首批改革与建设试点县，是全国水稻第一县、中国小龙虾第一县、中国黄鳝特色县、中国黄鳝美食之乡等等，这里的名优特产客位数数不胜数。如监利黄鳝、监利大米、监利银魚、监利猪等等！欢迎各位来监利旅游观光。
酸辣黄鳝是一道美味可口的湖南传统酸辣菜品，做法如下：
所需材料：
1. 新鲜黄鳝 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 青葱 2根
5. 姜 适量
6. 蒜 适量
7. 醋 适量
8. 酱油 适量
9. 盐 适量
10. 糖 适量
11. 鸡精 适量
制作步骤：
1. 将黄鳝宰杀后洗净，去掉头部，用刀将黄鳝的身体切成小段，切好后浸泡在盐水中约10分钟，使其身上的泥沙掉落干净；
2. 青椒和红椒去籽切成丝，青葱切成小段，姜和蒜剁成蓉备用；
3. 将处理好的黄鳝放入锅中爆炒，用葱姜炒出香味，接着加入青红椒丝和蒜末翻炒均匀；
4. 放入糖、醋、酱油和盐，继续翻炒并开大火烧沸，之后加入清水，烧开后转中火煮约10分钟；
5. 最后加入鸡精和青葱段，煮至黄鳝嫩熟，烧浓汤汁即可。
温馨提示：
1. 黄鳝需要先泡盐水，但不要泡得太久，否则口感不佳；
2. 烹调黄鳝时要注意火候，炒制时间不宜过长，避免过度煮烂；
3. 调味时注意根据自己的口味调整酸辣度。
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