烧鸭干料和湿料配方

要问烧鸭[烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜，这和南宁的气候有极大关系。]干料[涂料用干料又称催干剂。]和湿料配方[【概念】为某种物质(如药品、混合咖啡、堵缝填料)的配料提供方法和配比的处方。]，据悉[据悉 ，汉语词语，读音为 jù xī，意思是据新闻或消息报道 。]若是4斤左右的鸭，可加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]的干料为：白糖[白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。]500克、盐250克、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]30克、鸡粉[鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。]40克、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]40克、沙姜粉[姜作为一种药食兼用的调料，其味辛辣芳香。]40克、十三香20克、八角50克、香叶[香叶也称月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等。]40克、陈皮[陈皮，中药名。]20克、蒜茸20克、葱末30克，以及湿料为：耗油[标签： 耗油鸭掌 饮食 菜谱 引用： 原料制法 原料鸭脚20对，八角2克，.]20克、鱼露[鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。]15克、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]100克。