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准备材料：田螺，海天海鲜耗油，太太乐鸡精，花生油〔最好鸡油〕，盐，白糖，白酒，紫苏，姜，辣椒，八角3个，小茴香5克，桂皮3克，花椒5克，香叶1克，草果1个〔打碎〕，酸笋
1.将买回来的田螺养1～2天
2.田螺去尾，洗净（要洗干净吃的才放心）
3.把300毫升油倒入锅内，武火加热
4.把八角，小茴香，桂皮，花椒，香叶，草果等配料放入油里炸出味道，捞起香料
5.把田螺倒入锅里翻炒后再把辣椒放入
6.调味按个人口感，分别放入海天海鲜耗油，太太乐鸡精，盐，白糖，白酒
7.加入以上调味品后，加水，感觉一半的田螺有水煮着就好了
8.盖上锅盖文火煮10分钟后继续翻炒，再盖上锅盖煮2分钟
9.试味道，合适就好了，咸了加开水稀释些咸味
10.最后把酸笋和紫苏放入翻炒至酸笋熟了就完成了
你在哪里?我也养螺,但大多是野外收集,或在市场购买.
1、水蛭苗去哪里购买
水蛭苗可以前往当地的水蛭养殖基地购买，要选择个体大，色泽光润，体格饱满的水蛭苗。
2、水蛭养殖方法
（1）饲养池要求
水蛭的养殖离不开饲养池的建造，饲养池可以用池塘、沟渠、水田进行改造，如果是人工建造的话，最好建一个高为2米左右，水深1米左右，宽度为3米左右，长度没有特别限制的饲养池。还要在进水口和排水口的地方用网布做成护栏，防止水蛭外逃。
（2）养殖环境
①为了让水蛭能有一个更好的生活环境，可以在池塘底部放置一些石块、树枝等等，在水面上还能种植一些茭白、莲藕、水草、蒲草等等水上植被，这些植物可以作为水蛭的栖息场所，同时水蛭还能在上面产卵，还能在一定程度上遮阳。
②可以往饲养池内要投放一些粪水，用来培养浮游生物、调节水质和提高池塘底部的腐殖质含量，有利于水蛭的生长。
（3）饲料管理
水蛭的饲料有螺类、贝类、草虾、动物血液等等，在进行投食的时候，不宜过多过量喂养。大概每一百平的水面投放5千克左右的田螺，每周可以往水里放入有血块的木块，血块为禽畜的血块，无需加盐。另外，血块不能放置超过2天以上。
二、几月份开始捉野生的水蛭
1、捉野生水蛭在几月开始
捉野生的水蛭可选在天气炎热的时候，在每年的7-10月都可以捉，因为水蛭具有趋光性，所以在晚上抓的效果更好。
2、养殖水蛭的日常管理
（1）在养殖水蛭的过程中，需要将池塘内的水质保持好，在进水口处必须严防农药和化工品污染水源，还不能使用碱性太重的泉水来养殖水蛭。
（2）对于水的温度也要控制好，温度太低的井水是不适合养殖水蛭的，如果是采用泉水，则要等它的水温上升后才能使用。
（3）但是在夏天的时候，也要格外注意水温，因为水温过高的话，会影响到水蛭的生长，为了避免太阳直射水面导致水温过高，需要在池塘边种植一些遮阴的植物并经常性的换水，使水温维持在15-30℃之间。
废弃的排水沟、坑塘或养鱼池塘都可以养田螺，只要是水好无污染，一年四季不干涸，能保持30~50厘米水深，底质是富含有机质的软土就行。最好能在水里种一些荸荠、慈姑、茭白、菱角等水生植物。也可以把田螺直接放到鱼池中，让它吃鱼的残渣剩饵，任其自行繁殖生长，但要注意有鲤鱼、青鱼的池子不能养田螺，以免被鲤鱼、青鱼吃光。田螺属软体动物，粗生易长，适宜于池塘、河边、沟边和水田生长。田螺具有清热降火的功效，
一、选择场地。田螺生命力和抗病力强，有活水源的沟、水田、浅水池塘均可放养，一般采取建池养殖，螺池规格一般宽2-3米，长10-15米，池的四周作埂，埂高0.7米，并在四周安栏网，防止田螺外逃。池底铺上20厘米厚的肥泥，注入新水，水面放养水浮莲、小葫芦、红绿萍等。供田螺摄食，并在池中插上小竹竿或木条，供螺栖息和产卵。
二、投放种苗。挑选种螺或仔螺、投放入池。池建好后，一般选择在4-11月份投苗养殖。每年6-9月份是田螺大量产卵季节，可到稻田和河沟去拾，或到市场上购买，雌螺的特征是：色泽淡褐，壳较薄，体较圆，尾钝。从中挑选出15-20克的雌螺投入池中，一般每平方米投放10只雌螺即可。选择仔螺作种苗的。则按雌雄2：1的比例投放。雌螺个体较大，螺身偏圆，厣壳凹平；雄螺个体稍小，螺身较长，厣壳凸起。仔螺约经一年的养殖便可捕捞上市。三、饲养管理。田螺的饵料丰富，水中的微生物、有机质、水生植物幼嫩茎叶等都是它的主要食料。幼螺生长旺季，每年的4-11月份之间要添喂米糠、麦皮、豆腐渣、熟番薯、小昆虫、小鱼虾以及动物的内脏等。也可以喂配合饲料。投料时间为每天的8-9时喂一次，体积大的饵料应当切碎以后投喂。日投喂量为螺体的1.5％左右。要定期更换新水，保持水质清新，约为10天换水一次。水温在30℃以上时，要经常注入新水，加深水位，平时水深保持在30厘米为好。冬季则白天降低水位，增加光照。夜晚加深水位。从而保温，并结合施一些猪粪、厩肥，以提高温度，培肥水质。田螺对农药和工业污水较敏感。应注意避免，还应注意鸭的为害。
四、捕捞上市。经过一年饲养，体重达到15克以上的即可捕捞上市。捕捞的方法可选干池捕捞，也可浅水捕捞。同时应注意留一些雌螺，为下年培育仔螺作准备。五、越冬管理。当水温降低至8-9℃时，田螺开始冬眠，冬眠时，田螺钻入洞内，在土面上留有一个小孔，不时冒气泡。此时不吃也不动。应当保持水深10-15厘米，并且4-5天换水一次，增加含氧量，使田螺安全越冬。
俗话说“三月田螺满肚仔，入秋田螺最肥美”广西田螺最肥美。
每年一步入秋季，广西南宁各大市场就开始供应田螺、石螺等活螺。
随着柳州螺蛳粉名遍国内外市场，螺蛳日消耗量巨大，呈现供不应求趋势，广西柳州市鹿寨县发展田螺养殖，养殖达2300多亩，产值达2300多万元。养殖的田螺个大，肥美。深受食客的喜爱，
水土的肥沃是水生田螺最佳生长，每年八月中秋前后，是田螺怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美，因此是食田螺的最佳时节。广西的水土肥沃最适易田螺的生长，所以个大。
2023年广西螺蛳粉十大品牌排行榜，前十名分别是好欢螺、螺霸王、嘻螺会、柳江人家、佳味螺、螺状元、家柳、十里螺香、柳螺香、柳之味 。
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