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草鱼、鲤鱼、鲈鱼。
御泉河有草鱼、鲤鱼、鲈鱼。
御泉河简介
御泉河旅游景区位于涪陵城东南19公里，距重庆市区128公里，全线由高速公路和水泥硬化路面相连，自驾车2小时可到达，是会议、休闲、旅游、渡假的好去处。
当然能吃了，南岸区苦溪河有很多罗非鱼，个个长得膘肥体健，小的有二三两，大的超半斤。
现在在的苦溪河经过治理打造成为了“安全水系、健康水系和美丽水系”，即：确保新建的景观和滨水设施均达到防洪标准要求的同时，确保涉水建筑物对泄洪的影响降到最低；在完善沿岸雨污水管网截污纳管和取缔非法占用河道现象等的前提下，使规划河段水质得到提升，主要水质指标接近或达到地表。
重庆洞子鱼是一道经典的重庆菜，也是一道非常有特色的川菜。下面是一种正宗的做法：
所需食材：
- 洞子鱼（或其他适合做清蒸或涮的鱼）一条，约1.5斤左右
- 姜、蒜各适量
- 小葱一根
- 青红辣椒各适量
- 料酒、盐、鸡精、清汤或清水、生抽、香油各适量
制作方法：
1. 鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，再用毛巾或纸巾轻轻擦干表面的水份，将鱼头斜切2-3刀。
2. 姜、葱、蒜切葱花和姜片，青红辣椒切小段。
3. 在鱼皮两面上均匀地切几刀，以利于鱼肉入味。
4. 用一些料酒和盐抹匀鱼身，再刷上一些生抽，腌制20分钟左右。
5. 在蒸锅中加适量的清水或清汤，放入葱姜蒜和红辣椒，加热至沸腾。
6. 将腌制好的鱼放入蒸锅内，盖好锅盖，大火蒸10-15分钟。
7. 准备调料，将适量的盐、鸡精、清汤或清水、香油混合成调料汁备用。
8. 蒸好的鱼取出，倒掉锅中多余的汤水，撒上青红辣椒和葱花，淋上调料汁即可食用。
温馨提示：由于洞子鱼身形较大，在蒸之前可以斜切2-3刀，这样可使鱼肉容易入味也便于烹调。
纸上烤鱼（纸包鱼）是最近两年新出的一种特色烤鱼技术，融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点，运用清洁能源电能作为加热方式，摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题，减少了对环境的污染，加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理，在环保纸这样封闭环境下加热，底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中，因此鱼肉吃起来更加有味道，而且更加的香。
1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用，去皮切碎，野山椒切碎，在鱼身两面各划几刀，将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁。
2、罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒。
3、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟。
4、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉。
？用料
罗非鱼 1条
番茄酱 4勺
糖 适量
醋 2勺
生抽 适量
姜丝 适量
做法步骤：
1.先把罗非鱼洗干净沥干水分
2.抹一层薄薄的盐，然后用鱼沾满生粉
3.然后放油温出烟的时候放鱼慢慢炸制金黄色
4.锅中放一些食用油，把姜丝炒一下，番茄酱，糖，醋，生粉勾芡，把糖醋汁调到浓稠，
1、莫桑比克罗非鱼
莫桑比克罗非鱼俗称非洲鲫鱼。属于杂食性底层鱼类。适合水温25度到33度，低于10度就会死亡。我国南方有罗非的水域都有这种罗非品种，它的繁殖能力极强，数量繁多。但由于这种鱼个体小经济价值较低，很受钓鱼人讨厌。
2、尼罗罗非鱼
尼罗罗非鱼的原产地是非洲尼罗河水系，1978年国内引进。尼罗罗非鱼比莫桑比克罗非鱼生长更快，具有个体大、食性杂、耐低氧、产量高、肥满度高等特点，在我国许多地区可单养或作杂交亲鱼用，一年可长到半斤以上。
3、红罗非鱼
红罗非鱼是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种，该品种最大特点是外观红色，红罗非鱼在南方是稀罕物，因其体色纯红，型似真鲷，美其名曰彩虹鲷鱼。红罗非鱼生长快，产量高，效益好，颇受消费者喜爱。
4、奥尼罗非鱼
奥尼罗非鱼是用奥利亚罗非鱼为父本，和尼罗罗非鱼为母本，杂交培育而来的品种。奥尼罗非鱼是罗非鱼家族中的佼佼者，不仅具有食性广、抗病力强、而且肉厚质嫩，味道鲜美。
5、奥利亚罗非鱼
奥利亚罗非鱼个头是所有罗非属中，个头最大，耐寒性最好，水温10度左右，奥利亚罗非还有较强的觅食欲望和活性。
6、新吉富罗非鱼
新吉富罗非鱼是从菲律宾引进的经过3代选育的吉富品系罗非鱼的基础上，经过连续9代选育而成。特点是生长速度快，抗逆性强。在广东和海南，6个月可长到800克。
鱼一条，干辣椒，花椒粒，八角，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，土豆，海白菜，藕片
1用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。海白菜撕成长条， 藕削皮切片，备用。
3锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。
4将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。
5鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。
6锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。
7加入郫县豆瓣翻炒均匀； 快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。
8将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。将锅洗净倒入油烧热
9将大蒜切末，干辣椒切小段均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
10均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。
哪里有大量出售我不知道，我知道有一家吃罗非鱼的地方，就是陈庹路桥头有一家
食材清单
罗非鱼 、 大白菜 、 香菜 、姜末、蒜末、干辣椒、熟芝麻、葱花 、 水煮鱼调料
烹饪步骤
步骤1大白菜洗净，起油锅，炒断生，放盆里，铺上洗净的香菜。（也可以用自己喜欢的其他蔬菜，如豆芽、莴笋等）
步骤2锅里添水，放罗非鱼片，水煮鱼料，水开三分钟，倒入盆里，然后干辣椒末、姜末、蒜末、熟芝麻。
最后一步油烧热，浇入盆里，最后撒入小葱花。
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