河南能种植水飞蓟吗

可以的。
水飞蓟因是耐低温抗寒植物，可顶浆和小麦同期播种，给北方高寒区丰产创造了有利条件，水飞蓟适期早播利于先扎根后长苗，根条发达，苗齐苗壮，提高产量，但不能过早，过早播种达不到深度，地温过低出苗慢不利于保苗。
水飞蓟可垄种、也可平播，可人工播种也可机械播种，垄种人工采收可采用宽窄行种植，行距（3-4）垄50厘米加一垄70厘米，株距（15-20）厘米，亩保苗（8000-6000）以上，根据土壤肥力高低因地制宜，机械采收适用于等行距（25-45）厘米，株距（10-15）厘米，亩株数11000株以上。