桃树对温度的适应范围十分广泛,在年平均温度12~17℃的区域均可正常生长,因此在我国南方和北方都可以种植桃树。我国北方的气候特点是冬冷夏凉,光照充足,年降水量在400~800毫米之间,合适种植抗寒耐旱的桃树品种,例如四月半、五月鲜、七月白、深州蜜、青州蜜等。这些品种的特征是果实顶部有尖尖的凸起,果实上的缝合线比较深,果实表面主要是红色和白色。果树枝条生长旺盛,果枝主要是短果枝和花束状果枝。我国南方的气候特点是冬季温暖,夏季炎热,太阳光辐射强度比北方小,年降水量大约在1000~1400毫升,适宜种植的品种分为水蜜桃、硬肉桃、蟠桃三种类型。水蜜桃果肉较,甘甜多汁,易剥皮,不耐储存运输,品种有玉露、白凤、雨花露等;硬肉桃果肉硬脆,汁液较少,耐贮存耐运输,品种有红离核桃、吊枝白等;蟠桃多为水蜜桃型,个头较大,果肉较软,甘甜多汁,品种有白芒蟠桃、太仓蟠桃等。
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