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一、池塘选择及清整
乌鳢(黑鱼)养殖池宜小不宜大，以一亩左右为宜，最大不要超过2亩，小池塘便于生产管理，利于各项生产操作，要求池深2米~2.5米，保持水深1.5米~2米，使池埂高于水面0.5米以上，池底为泥沙质，塘底平坦，淤泥少，池塘进排水口设置牢固的防逃设施。要求水源充足，水质清新，无污染，进排水方便，并且分离进水渠与排水渠，以免用过的池水直接被抽取利用。
二、鱼种放养
采用人工繁殖培育的乌鳢(黑鱼)鱼种较好，鱼种要无病无伤、体质健壮、体色鲜艳、鳞片完整，活动正常自如，对外界反应灵敏。规格在18厘米左右，每亩放养2000尾，同池鱼种要规格均匀一致，切忌大小不均，鱼种下塘前采用3%的食盐水浸洗5分钟~10分钟。为控制水质，可搭配放养规格为200克左右的花白鲢鱼种，每亩放养180尾~200尾，草鱼、鲤鱼每亩各放50尾~80尾。
三、饵料投喂
可以投喂鲜动物饲料，或配合颗粒饲料。在鲜动物饵料供应充足时，就以野杂鱼、禽畜下脚料等鲜动物饵料为主，在投喂时，要注意饵料的鲜度，避免投喂腐败变质料，按照“四定”投喂原则，确保乌鳢(黑鱼)吃饱吃好。生态化养殖乌鳢(黑鱼)，一般采用配合颗粒饵料较好，用颗粒料营养全面，对水体污染程度较小。投喂首先要采取驯化技术，在池内定点设置固定的食台，每天2次~3次在食台上方抛投饵料，使鱼形成定时定点摄食习性，一周左右驯化成功，每日定时投喂2次，上午9时~10时，下午16时~17时各喂一次，日投喂量一般为鱼体重的4%~8%，具体投喂量要视季节、天气、乌鳢(黑鱼)的摄食和活动情况灵活掌握，投喂的颗粒粒径须与乌鳢(黑鱼)的口径一致，每隔一个阶段调整一次饵料粒径。
四、水质管理
乌鳢(黑鱼)养殖由于水体小，放养密度大，残饵和乌鳢(黑鱼)的排泄物多，很容易污染水质，影响乌鳢(黑鱼)的生长或诱发鱼病，因此必须经常调节水质和水位。高温季节每3天~5天换水一次，每次10厘米~15厘米，其他季节每7天~10天换水一次，每次20厘米~30厘米，水质异常加大换水量，始终保持池水透明度25厘米~30厘米，定期使用EM菌，维持池塘微生态平衡，改善水质环境。
五、日常管理
坚持早晚巡塘，注意观察乌鳢(黑鱼)生长、摄食、活动及水质等情况，防止逃鱼和敌害侵袭。发现异常情况及时查找原因，采取相应措施。加强水草管理，防止水草蔓延，及时捞除腐烂水草，防止污染水质，及时做好生产记录。
黑鱼是乌鳢的俗称，在学术上又被称作为乌鱼、生鱼等，黑鱼是一种生性比较凶猛的肉食性鱼，在我国非常常见。它的个体比较大，生长速度较快，有较高的经济利益，身体的骨刺少，含肉量高，具有非常丰富的营养物质。其蛋白质含量比其他的肉要高，可以用来治愈伤口，被列为虫鱼上品。所以，今天小编就为大家带来了黑鱼的养殖方法。
乌鳢(黑鱼)养殖池宜小不宜大，以一亩左右为宜，最大不要超过2亩，小池塘便于生产管理，利于各项生产操作，要求池深2米~2.5米，保持水深1.5米~2米，使池埂高于水面0.5米以上，池底为泥沙质，塘底平坦，淤泥少，池塘进排水口设置牢固的防逃设施。要求水源充足，水质清新，无污染，进排水方便，并且分离进水渠与排水渠，以免用过的池水直接被抽取利用。
乌鳢(黑鱼)养殖由于水体小，放养密度大，残饵和乌鳢(黑鱼)的排泄物多，很容易污染水质，影响乌鳢(黑鱼)的生长或诱发鱼病，因此必须经常调节水质和水位。高温季节每3天~5天换水一次，每次10厘米~15厘米，其他季节每7天~10天换水一次，每次20厘米~30厘米，水质异常加大换水量，始终保持池水透明度25厘米~30厘米，定期使用EM菌，维持池塘微生态平衡，改善水质环境。
要选择一个水温不高，但是水很清澈，能见度很高，并且避免阳光直射的池塘，对于日常的管理要注意必要时候在水里打氧。
乌鱼有营养，刺不少。
乌鳢肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。
乌鳢对外界环境要求不严格，生活适应能力较强，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。乌鱼在养殖上要求不高，生长迅速，运输方便，近年来随着国内养殖业的发展和国外贸易的需要，乌鱼渐成为特种养殖品种一族，乌鱼的养殖技术已开始引起人们的关注和重视。
扩展资料；
乌鱼适应性强，分布广，繁殖快，生长迅速，最大个体可达10千克以上。乌鱼有就巢性，它们的窝巢一般营造在河湾，湖泊和他塘僻静处多水草的上层。
乌鱼捕食方法，有些像鳜鱼的出其不意的袭击方法。但也有不同之处，鳜鱼是底栖性鱼类，它隐蔽在水底部;而乌鱼则属中上层鱼类，主要活动和隐蔽在水表层的水草空隙间。
它一动不动，一双机警的黑眼睛注视着前方，并以它鳞体上的黑白花斑来迷惑其他鱼类，当那些小鱼游近面前时，就突然冲出将小鱼捕获。
乌鱼不喜欢长途游泳，生话懒散，夏天中午，当别的鱼炎都躲到阴凉处乘凉时，惟独乌鱼却爱躺到水面上，一动不动地长时间晒太阳，人们把这叫“乌鱼晒影”。这是乌鱼的特性。
参考资料来源；百度百科-乌鱼
要是小孩吃的话，泥鳅煮粥营养很好，刚能吃饭的小孩，开始吃，泥鳅有水中人参的美誉，记住把刺剔干净了，
撒是乌鱼?黑鱼? 每种食物都有其营养素,或多或少而已,关键是要知道互为补足,有条件就天天换花样,荤素搭配,干活不累:)
特别的有营养，尤其是蛋白质的含量挺高，关于刺多不多就在于自己了，呵呵，我觉得不少
乌鱼又名黑鱼，它的营养价值：
1.蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品；
2.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
3.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
4.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法；
5.食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。
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