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1· 罗氏沼虾用清水冲洗干净！
2· 用剪刀剪去头部的须跟脚，清理干净！
3· 葱，姜，备用
4· 油热了放姜片，倒入油锅，倒入黄酒，少许生抽！
5· 闷一分钟，放入葱段，放一点糖，提鲜味.
1、选好塘口 要求池塘面积8～10亩，水源充足，水质良好，水深2米以上，坡比1∶2.5。池中央开一道4～6米宽的集虾沟，以便捕涝。根据养殖规模，采用高灌低排工艺建好进排水系统。
2、种苗培育 ，养殖两茬罗氏沼虾法，3月下旬至4月上旬购进早繁罗氏沼虾苗，利用塑料大棚强化培育，力争6月中下旬虾种规格达到3厘米;5月中下旬购进罗氏沼虾苗专池培育，到8月中旬前后虾种规格达到3厘米，供后茬放养。前茬养罗氏沼虾，后茬养青虾法，5月中下旬购买罗氏沼虾苗放养;6月上旬在培育池设置网箱放养抱卵青虾，专池培育青虾苗，9月底虾种规格达到3厘米左右。
3、合理放养 ，养殖两茬罗氏沼虾：前茬每亩放养虾种0.8～1万尾，后茬每亩放养1～2.5万尾。前茬养罗氏沼虾，后茬养青虾，罗氏沼虾每亩放养2～2.5万尾。放养前做好虾池清塘消毒、培育基础饵料、移栽水草等工作。选择晴天上午放养，注意温差不宜过大。
4、饵料投喂，投喂专用配合饲料。养殖罗氏沼虾，以投喂系列配合饲料为主，适当增加小鱼虾。投喂饲料以傍晚一次为主，占全天投喂量70%左右。白天饲料投在深水区，夜晚投浅水草丛中，定时、定点、定质、定量投喂。日投饲量罗氏沼虾为在池虾体重的5%～10%，青虾为3.5%。
5、水质管理 5～6月，虾苗或虾种放养初期，保持池水深0.8米。7～9月高温季节，将池水加满。秋季多阴雨闷热天气，应根据水质状况，7～10天换注一次新水，每次换水1/3。平时加强水质检测和巡塘。
6、适时起捕，两茬罗氏沼虾，前茬虾8月起捕，后茬虾10月初起捕。一茬罗氏沼虾，一茬青虾，罗氏沼虾自8月中旬开始捕大留小，分期分批上市;青虾于第二年5月起捕上市。有条件的可以采取塑料大棚暂养的方法，选留部分罗氏沼虾商品虾到春节前后价格高时销售。
林绍文（1907～1990），福建漳州人，著名海洋生物学家，中国水产学奠基人之一。他一生从事海洋生物和水产养殖研究，是世界上第一位成功解决了淡水大虾（罗氏沼虾）人工育苗和养殖技术的科学家，被誉为世界“淡水虾养殖之父”；也是暖水鱼类养殖的世界权威，美国人称他为“养鱼之父”。曾获世界水产养殖学会颁赠的终身名誉会员奖。
亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。
形态特征：体肥大，青褐色。每节腹部有附肢1对，尾部附肢变化为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐渐变细。头胸部包括头部6节，胸部8节，由一个外壳包围。腹部7节，每节各有一壳包围。附肢每节1对，变化较大，由前向后分别为两对触角，3对颚，3对颚足，5对步足，5对游泳足，1对尾扇。成虾个体一般雄性大于雌性，最大个体雄性体长可达40厘米，重600克；雌性体长可达25厘米，重200克。雄性第二步足特别大，呈蔚蓝色。
生长习性：罗氏沼虾是一种生长速度快，食谱广，营养丰富的经济虾类，体型大，最大可40厘米，重600克，原产东南亚一带。池塘养殖虾体多呈灰黄色，不耐低温，生长适宜水温为20~34℃，对水体溶氧量要求较高。 罗氏沼虾为杂食性甲壳动物，偏爱动物性食物，人工饲养的饲料要求粗蛋白含量在37~38%左右，其中动物蛋白质含量约占20%，植物蛋白质占17~18%。刚孵出的罗氏沼虾体长1.7~2.0毫米，经两个月可长至3厘米左右的小虾。放养3厘米左右的虾种，经5个月饲养，平均体重可达30克左右。
生存条件：罗氏沼虾原产于热带、亚热带水域中，其适应的生活水温为24～30℃，当水温下降到16℃时，行动迟缓，逐步死亡。因此在我国适宜的养殖时间只有4～5个月。
罗氏沼虾营底栖生活，喜栖息在水草丛中。一般白天潜伏在水底或水草丛中，晚上出来觅食。摄食的方式主要用2对螯足来捕捉小动物和有机碎屑。罗氏沼虾仅能作短距游泳，主要靠腹部的6对附肢和尾节划动。随着不同的生长发育阶段，它的栖息习性也有所不同，甚至是相反。幼体发育阶段生活在具有一定盐度的咸淡水中，若放入纯淡水中，不久就会死亡。幼体喜集群生活，经常密集于水的上层，有较强的趋光性，但又避开强光和直射光。
成虾个体:罗氏沼虾较大。罗氏虾较小；体色：罗氏沼虾为淡青蓝色，间有棕黄色斑纹，幼虾呈透明状。罗氏虾青灰色。幼虾呈半透明状；额角：罗氏沼虾额角较长前端向上弯，额角齿式为12-15/10-13。
青虾额角较短，向前平直延伸，额角齿式为12-15/2-4；第二足：罗氏沼虾第二足无斑纹，雄性呈蔚蓝色，雌性呈灰蓝色。
罗氏虾第二足有白色斑纹，雌雄性均呈青灰色；头胸甲：罗氏沼虾头胸甲两侧有数条黑色斑纹，与身体呈平行状。罗氏虾头胸甲数条黑色斑纹，与身体呈垂直状。
三种虾的主要鉴别特征列表如下： （续）-1 海南沼虾与罗氏沼虾及青虾的形态特征十分相似。
一般来讲，由于海南沼虾与罗氏沼虾的额角形状和齿数差异较大，肉眼容易区分，但与青虾区分很困难，要细致观察。
罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
罗氏虾，又名"罗氏沼虾"。
好吃
罗氏沼虾的蛋白质含量非常高,肉质还是非常鲜嫩,可以吃的肉也非常多,而且会有很多虾卵,喜欢的人应该会非常爱它。 据说用红烧、清蒸、盐焗的做法做出来也非常好吃,如果喜欢吃虾的话,不妨试试这种个头大、肉多、营养丰富的罗氏沼虾。
能，罗氏沼虾，十足目长臂虾科沼虾属动物，属于《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》2012年无危物种。该类动物原产于孟加拉国、泰国、柬埔寨、中国、印度、印度尼西亚等地区。罗氏沼虾体型大，额角长。其长度常随着年龄的增长而变短，末端超出鳞片的末缘，基部具一鸡冠状隆起，末半向上翘上缘具12～15齿，头胸甲与腹部均光滑。
极限温度是14度和38度
罗氏沼虾是一种亚热带虾类，喜暖怕冷，对水温有颇强的敏感性。一般来说，罗氏沼虾生存的水温范围为15-35℃，生长最适水温为25-30℃，致死温度的上下限分别为38℃和14℃。但温度超过33℃或低于18℃则活动减弱，摄食减少，生长缓慢，死亡率增大。
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