什么样的苹果是优质的苹果？如何才能种出优质的苹果？

农业知识文档网•编辑：佚名•2023-12-30 11:05:48•庭院花果•

苹果是一种大众水果，很多人都喜欢吃，我们在挑选苹果的时候，会以外观和口感等方面做判断，但是众口难调，每个人的喜好不同，同样的苹果有的人认为好，有的人就认为不好，所以，我们只能以大多数人的观点为基准来判断一个苹果的质量是否达到优质的标准。下面我就苹果优质的标准和怎么才能种出优质的苹果这个问题谈一下我个人的一点看法。

什么样的苹果是优质的苹果？前面说过，我们对于苹果质量要从外观和口感两方面去判断，我们国家在农业行业标准NY/T2316-2013《苹果品质指标评价规范》中也对各项指标做出了规范，这个标准是我们对于苹果质量判断的重要理论依据（以下简称“评价规范”）。

一、外观质量的判断：

1.果实大小：“评价规范”中，果实的大小是按照重量来划分的，随机抽取10个苹果，平均单果重大于250克的为极大果。我们现在一般按照横向最大直径作为判断苹果果个的标准，大部分的苹果品种一级果要求横向果径在80mm以上。

2.果实形状：“评价规范”中，把苹果的果实形状分为近圆形、扁圆形、长圆形、圆柱形、圆锥形等10种，一般来说，对于红富士，现在一般都是比较认可高桩果型，也就是近似于圆柱形的果实。

3.苹果表面光洁度：在“评价规范”里称作是果面光滑度，也就是我们平常所说的表光，优质的苹果要求表面平滑，光洁度好。

4.果点大小和疏密程度：果点也就是苹果的星点，优质的苹果要求星点小，比较稀疏。

5.果实颜色：苹果的果实颜色，在红色品种上要求比较严格，其它颜色的苹果品种相对来说要求比较松一些，红色苹果品种一般要求着色的面积和颜色的鲜艳程度，着色面积越大颜色越鲜艳的越好。

6.锈量多少：苹果的果锈包括胎锈、冻锈、药锈、水锈等多种，是影响苹果表面质量的主要因素，果锈越少的苹果表面质量越好。

二、内在质量的判断：

1.果心大小：苹果果心的大小影响到可食用部分的大小，一般一小于果实半径1/3的为优质。

2.果肉颜色：“评价规范”中把苹果果肉的颜色分为了白、绿白、黄白、黄、红五种，一般来说，大部分消费者喜欢黄色果肉的苹果。

3.果肉质地：苹果的果肉质地分为松软、绵软、松脆、硬脆、硬五种，每个人的口味不同，一般来说大部分喜欢松脆的果肉。

4.可溶性糖含量及可滴定酸含量：可溶性糖含量决定了苹果的甜度，可滴定酸含量决定了苹果的酸度，有的人喜欢甜一些没有酸味的，有的人喜欢酸甜的，也有的人喜欢比较酸的，一般来说，可溶性糖含量高、可滴定酸含量适中的苹果口感比较好一些。

5.其它内在质量：在“评价规范”中，还规定了苹果的果肉粗细、汁液多少、风味、香气、硬度、耐贮性等指标，这些都是判断苹果品质的指标。

如何种出优质的苹果现在的苹果市场，两极分化严重，优质的苹果价格高供不应求，所以，如何能种出优质的苹果是我们果农现在要着重考虑的问题，但是要种出优质的苹果不是靠哪一方面的管理提高就可以的，需要在各个方面采取科学管理的方法，才能够有很好的效果。

一、选择好的苹果品种和适宜的园址

种植苹果树，建园和品种的选择是生产优质苹果的基础，基础打好了才能长出优质的苹果，要不然，及时后期再合理的管理，也会出现种种问题。

园址的选择要适宜苹果树生长，无论是周边环境还是土壤状况，再或者水利条件等等，都要进行综合考虑，尤其要注意果园周围是否有大的污染源，果园的土壤状况是否适合苹果树生长等等。

现在的苹果树品种很多，要选择适合自己，市场欢迎的苹果品种种植，优质的苹果品种能够对苹果的果型、表光、口感、管理难易程度等多方面起到一定的决定作用。

二、苹果套袋

虽然苹果不套袋是未来发展的一个趋势，但是就目前来说，苹果套袋仍是提高苹果表面质量的一个重要措施，能够有效的提高苹果的表面光洁度，减少果锈，促进着色的鲜艳程度。

但是，并不是说只要套袋的苹果表面质量就会好，如果操作不当或者选择的果袋质量不好，反而会影响到苹果的表面质量，例如出现套袋苹果斑点病等。

所以，我们现在对于大多数的苹果品种，尤其是种植最多的红富士，要选择优质的果袋，在合适的时间用正确的方法套袋摘袋，从而提高苹果的表面质量。

三、肥水管理

实践证明，增施有机肥能够提高苹果的果品品质，尤其是施用熟黄豆等原料发酵的有机肥，种出来的苹果口感就是要比多施大化肥的苹果口感要好，所以，我们在施肥的时候，要注意肥料的搭配和施用方法，根据果树的需求合理选择，增施有机肥，减少大化肥的用量。

苹果树是需水量比较多的果树，水分补充的是否合理在一定程度上决定了苹果树的长势和苹果的品质，缺水或者积水过多都会受到影响。

四、合理修剪

现在我们对苹果树的管理要求四季修剪，修剪的根本目的是调整树势，保持果树通风透光，只有树势中庸健壮，果树通风透光，果实能够得到充足的光照才能长出优质的苹果。

五、合理留果

苹果树留果量的多少决定了果个的大小，也间接的决定了苹果的品质，同时也是造成苹果树大小年的主要因素，合理的疏花疏果是保证苹果树合理留果的方法，在疏花疏果的时候，要根据果树的实际生长情况决定留果的多少，留果要选择果型正、没有病虫害的果实。

六、病虫害防治

病虫害防治是我们对苹果树管理过程中很重要的一项，目前来说，还是要以药剂防治为主，抓住全年中各种病虫害的防治重点时段，合理选择和用药，避免病虫害造成的树势衰弱和苹果品质的下降。

总结生产出优质的苹果，卖上好的价格，是我们每个果农管理苹果树的最终目的，但是在实际生产中却有绝大部分的果农做不好，这一点我们从市场上的苹果质量情况就能看出来。其实优质苹果的生产关键在于在管理中的每一步都做好，把最基本的坚持做好了，就不会有大问题，有任何一点疏忽，都有可能影响到苹果的品质。

我们经常说起优质苹果，那么，它是什么模样呢？有什么可以量化的指标吗？下面，我先来谈谈优质苹果的几个标准。优质苹果的标准（1）苹果的外观品质

外观品质包罗果个大小、果面光洁度、果形和色泽。果个大小通过重量来体现，果形以果形指数来衡量，利用果实的纵径与最大横径的比值做参考。色泽讲究颜色鲜艳而纯净，光洁度指的是果面干净，无锈斑、无伤疤与腐病。

（2）苹果的鲜食品质

包括肉质、风味与汁水、营养等，近年来又增加了绿色无公害。

（3）苹果的贮藏品质

耐贮性影响苹果的品质，特别是果实的生理病害，比如苦痘病、水心病等，对果实的品质影响极大。

总结：通过以上三个条件，我们可以得出优质苹果的结论。优质苹果就是大小整齐、果形周正、果皮全红、着色均匀、果面洁净、果点细、无碰压划伤、果柄新鲜不缺失、果柄不脱落、肉质脆绵、味美甘醇、香味浓郁、果汁丰富、耐贮耐藏、果个在横径80厘米以上、单果重为250~300克、果形指数超过0.85以上。

如何种植优质的苹果优质苹果的种植，主要从果个增大、端正果形、增强着色和提高品质上下功夫。下面，我来详细回答一下。

（一）增大果个

一个苹果的大小，主要决定于品种的遗传性，所以，对于苹果品种的选择和改良至关重要。同时，增加果实细胞的分裂，增加细胞的数量，促进细胞体积扩大，也可以增大果个，一般采取如下的措施。

技术措施

（1）土壤改良

加强土水肥管理，保持树势中庸健壮。针对不同类型的土地深入进行土壤改良，比如山地果园，加修树盆。沙地滩涂，挖沙填土。

（2）施肥浇水

增施有机肥，千方百计增加果园20cm左右土壤中的有机质含量，保护果树的浅层根系。通过覆草技术，提高土壤中的有机质。果树展叶后，要及时进行叶面追肥，补充和改善微量元素。在开花后40天，控制水分，保持60％~80％的土壤含水量。做到雨季防涝排洪，9~10份勿缺水，不漫灌大水。

（3）整形修剪

培养壮枝结果，枝壮才能果大。经验表明，果枝粗度在0.5cm，红富士的单果重可达250克。修剪时，采用疏密留稀、去弱留壮、疏通光路、稳定生长等技术。同时，注意及时更新枝组。

（4）疏花疏果

合理负载，严格控制花量与果量。在疏除的时间上，以越早越好，以节约营养，减少消耗。疏花由花芽的膨大期开始，选留粗壮的花芽和花序，多余的都去掉。疏果在花谢后10天开始，一个月内结束，按照果实间距25cm留果，以留取中心果、单果和壮枝果为主。

（二）端正果形

果形不正的原因，与授粉授精不良有关，也与果实生长的位置不当有关。心室种子数量和发育程度不同，种子多的一面偏大，种子小的一面就偏小。萼洼向上的比向下的果实扁圆，边花果和低龄枝上的果小而不正。

◆改善果形的措施

●加强辅助授粉

花期放蜂授粉，辅助人工授粉，保证留下的花朵授粉充分、受精良好，促进果实内的种子发育均匀正常，这样才能果形匀称。

●只保留壮枝上的中心果

边果歪斜，腋花芽果枝的果偏小，花蕾期疏花要疏边花，人工授粉也只授中心花，提高大型果与正形果。

●花后40天加强水肥管理

保持土壤湿度在60~80％，追施专用肥和微肥，促进果实细胞分裂，提高果形指数。

●选留下垂壮枝上的果

一般而言，中长枝上的果，腋花芽形成的果，骨干枝斜生短枝上的果，果形指数比较小，且容易歪斜，这些果一般应疏去，只保留单轴延伸的下垂果枝上中心花结的果，萼头向下，一般果形端正。

（三）促进着色

影响因素：苹果的色泽除了品种遗传因素外，主要受到糖分、光照、温度、水分和植物生长调节剂的影响。

促进措施

（1）果实套袋

套袋的时间，根据品种选择适宜的时间，以红富士为例，一般在6月的中旬左右套袋，不可过早与过晚。过早，果柄幼嫩，幼果小，容易被损伤，影响生长。同时，生理落果未完成，影响套袋的成功率。时间过晚，照样不行。果实太大，套起来困难，果面的果点也多，恐将来难以退绿。一般苹果长到小乒乓球大小套袋，时间选择在上午的8点后至下午的5点前。

◆套袋的方法

选择优质的纸袋，套袋前先将纸袋放在潮湿处，使之返潮，方便套用。套袋时，把袋口撑开，让两底角的通气孔张开，袋体膨大，手执袋口套进果实，最后，折叠扎紧袋口。

●注意问题：

袋口尽量接近果台，使幼果在袋内悬空，以减少摩擦。袋口捆扎不要夹在果柄，防止果柄受伤。套袋的顺序按先上后下，先里后外。套袋前抓紧喷药防病和叶面追肥。为防治轮纹病、霉心病，以及蚜虫、潜叶蛾等害虫，在钙与硼的吸收期，混合喷施两遍600倍的双效微肥或300倍的氨基酸复合肥，并混入针对性的杀虫杀菌剂。5月中旬后，喷施农药时，可结合1~2次的氨基酸钙，防治缺钙症。

◆摘袋的方法

于采收前30天摘袋，先摘外袋，再摘内袋。摘袋时间依据品种与生长期决定，不能过早和过晚。摘袋过早，苹果的受光时间过长，增加病害侵蚀的机会，果面颜色也会暗淡。摘袋过晚，着色轻，受光少，影响品质。

●注意问题

尽量选择在上午的10点到下午的4点前摘袋。

外袋摘去4~5天后，再摘内袋。为防日灼，尽量选择阴天或多云天。

晴天摘内袋有讲究，上午10点~12点，摘树冠东北方向的果袋。下午2~4点摘树冠西南方向的果袋。

（2）改善光照

◆整修修剪

光照对苹果的着色影响很大，实验表明，红富士8月份后树冠的透光率在30％，70％的果子全红。如果透光率降低到20％，那只有50％苹果能全红。因此，修剪时，必须使果园的群体与个体的透光率达到30％，实现枝枝向阳，果果透光。

修剪以解决光照为主，控制树高和上强，不培养过大的主侧枝和辅养枝，保持枝组紧凑，增加中短枝的数量，确保花枝率在30％。

◆铺设反光膜

为了树冠內膛的下部，尤其是果实萼洼难着光的部位充分着色，于采果前6周，果实进入着色期前铺设反光膜。