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养殖海鱼建议禁止使用激素。使用激素后，效益是高了，但是味道差了，却不利于健康。
生长激素（human Growth Hormone,hGH）是腺垂体细胞分泌的蛋白质，是一种肽类激素。
通过重组DNA技术制造的生长激素简称r-HGH。
正常情况下，生长激素HGH呈脉冲式分泌，生长激素（hGH）的分泌受下丘脑产生的生长激素释放素（GHRH）和生长激素抑制激素（GHIH，也称生长抑素SS）的调节，还受性别、年龄和昼夜节律的影响，睡眠状态下分泌明显增加。
生长激素的主要生理功能是促进神经组织以外的所有其他组织生长；促进机体合成代谢和蛋白质合成；促进脂肪分解；按养鱼的人来说，希望鱼吃了含有生长激素的饲料能快点生长，产生有利自身的经济效益。
所以想杜绝鱼不喂养激素的饲料是较难的，换成谁养鱼都希望饲料中添加生长激素，能让鱼快速生长
垂体对多种养殖鱼类的催产效果都很好，并有显著的催熟作用。
在水温较低的催产早期，或亲鱼一年催产两次时，使 用垂体的催产效果比绒毛膜促性腺激素好，但若使用不当，常易 出现难产。
催熟作用不及垂体和释放激素类似物。
促黄体素释放激素类似物对草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙等多种养殖鱼类的催熟和催产效果都很好，草鱼对其尤为敏感。
对已 经催产过几次的鲢鱼、鳙，效果不及绒毛膜促性腺激素和脑垂体。
对鲤鱼、鲫鱼、鲂、鳊等鱼类的有效剂量也较草鱼大。
促黄体素释放激素类似物为小分子物质，副作用小，并可人工合成，药源丰 富，现已成为主要的催产剂。
上述几种激素互相混合使用，可以提高催产率，且效应时间 短、稳定，不易发生半产和难产。
水产养殖业要向优质、高效、安全的方向发展，高效与安全已经普遍受到人们的重视，如何实现水产品的优质应该是今后水产养殖业发展的又一个重要方向。
虽然对于优质水产品目前还没有明确统一的标准，但是在无公害前提下，味道纯正、无异味，保持水产品原有的自然风味应该是优质水产品的一个必备条件。
从主要水产品营养成分的研究看，水产品是优于畜禽产品的优质食物。
可目前市场上某些鱼类出现了卖鱼难的问题，市场价格偏低，效益递减现象明显。
这一方面是由于水产养殖业蓬勃发展，市场供应充沛，同时也有养殖鱼味道、品质不如从前的原因。
鱼味与鱼类品种鱼类的品种不同，肌肉中蛋白质氨基酸组成不同，脂肪中脂肪酸种类比例不同，味道就不一样。
水产动物与呈味有关的氨基酸如赖氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸，鱼味道鲜美，即这些氨基酸的含量较高；脂肪酸含量尤其是二十二碳六烯酸含量的差异是导致海淡水鱼味道不同的重要原因。
人们注意到，即使是某些名特优品种，其养成品与传统的天然品种味道也是不同的，有些甚至相去甚远。
因此我们应该注意在养殖过程中影响鱼味道的各种因素。
无论是各种名优品种，还是传统的养殖品种如“四大家鱼”等，只有安全、无公害、味道纯正才能称得上优质水产品。
从食物链的金字塔结构上看，各种植物食性、杂食性的鱼类必将是我国水产养殖的主要品种，而且在繁殖、生长速度、饲养、适应环境等方面这些品种都具有优势，一些地区的人们在长期生活过程中已经形成了食用其中某种鱼类的习惯，甚至文化
没有。
激素是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌入血的化学信息物质，它通过调节各种组织细胞的代谢活动来影响人体的生理活动。由内分泌腺或内分泌细胞分泌的高效生物活性物质，在体内作为信使传递信息，对机体生理过程起调节作用的物质称为激素。它是我们生命中的重要物质。
盐田虾是生长在高盐度海水中的虾，所以不属于河虾，也不属于海虾。生长水域的含盐量是普通海水的2-3倍，因此盐田虾的虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大。盐田虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品。
盐田虾主要分布在渤海湾淡水与海水交界处，有着丰富的微生物作为天然饵料，原生态的天然日晒盐场，加上日积月累形成的2-3倍海水盐度的广袤的滩涂资源与湿地环境，简直就是盐田虾生长的绝佳之地。
海水大虾有野生的也有养殖的，真的野生海虾常年在大海深处生活，它接受的太阳光线不足，虾身的颜色是比较浅的淡黄色或者淡白色。
野生海虾吃的食物比较稀少，干净，它背部的虾线是比较细而干净的，即使做熟了，忘了剔除虾线，也没有浓重的土腥味。
而养殖的虾线很浓很粗，黑乎乎的一长条，如果忘记剔除虾线，咬一口满嘴泥沙，会有很重的土腥味。
虾有河虾和海虾，只有海里产的虾才叫海鲜，还有一些河里养殖的虾不算海鲜的，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种，海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。是一种美味营养价值很高的食材。
基围虾不加激素的，主要分布于我国南方沿海，基围虾是一种广盐性虾类。适应盐度范围广，能在3%的海水直至淡水水域中生长。生存温度为5度—37度，适宜生存水温为17度-32度，冬季水温降至5度—6度也能生存。
青岛大虾是海虾。
青岛大虾指基围虾，它又有麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾等名称。对虾科，新对虾属动物，属浅海海水虾。广泛分布于日本的东海岸、中国的广东、福建沿海、菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚等地。营养价值和经济价值较高，基围虾壳脆肉质滑嫩，自带鲜味，虾血少，腥味小，颜色好看，是高品质海鲜，也是餐桌上的佳肴。
基围虾相对来说更加的好进行人工养殖，属广温、广盐性虾类。耐温的范围在10～37℃左右，最适温度在17～32℃左右，耐低氧能力也比较强，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上身有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。基围虾营养丰富，肉质肥嫩鲜美，利于消化，又没有骨刺，老少皆宜，利于身体虚弱和病后调养的人食用，基围虾做法多样，可以制成很多的美味佳肴。
龙虾的肉质鲜美，是很多人喜欢的海鲜之一。
但是，龙虾也有一些需要注意的地方，有些部位不宜食用，否则会对人体健康造成影响。
可以食用的部位：
1. 龙虾肉：
龙虾的肉质鲜美，是最常见的食用部位。
2. 龙虾脚肉：
龙虾的脚肉也是可以食用的，口感比较嫩滑。
3. 龙虾尾肉：
龙虾的尾肉是最为丰富的部位，肉质鲜美，营养丰富。
4. 龙虾膏：
龙虾膏是龙虾内脏中的一种，味道浓郁，可以用来调味或做汤。
不可以食用的部位：
1. 龙虾头部：
龙虾头部中含有较高的重金属和细菌，不宜食用。
2. 龙虾肠：
龙虾肠中含有较多的有害物质，不宜食用。
3. 龙虾胃：
龙虾胃中含有较多的泥沙和细菌，不宜食用。
4. 龙虾爪子：
龙虾爪子中的肉质较为粗糙，不宜食用。
操作步骤：
1. 选择新鲜的龙虾，外壳应该有光泽，没有异味。
2. 将龙虾放入开水中煮熟，时间不宜过长，一般5-8分钟即可。
3. 取出龙虾，将外壳剥离，将肉取出。
4. 将龙虾肉切成小块，可以用来做龙虾沙拉、龙虾汤等美食。
海水中其实含有许多微生物和生物质，但一般来说并不会出现人体寄生虫。
这是因为海洋环境相对于陆地环境来说，温度更低、盐度更高，这样恶劣的环境条件对很多寄生虫来说都是无法适应的，因此海洋中就较少出现寄生虫。
同时，大多数人在海水中游泳或潜水时，都会采取相应的防护措施，比如穿着防护衣、戴着护目镜等，这些措施能够有效防止寄生虫的入侵。不过，也需要注意，在一些特殊情况下，如海水被垃圾污染、生物的寄生现象高发等情况下，依然有可能会存在寄生虫，因此我们还是需要保持警惕，防止不必要的危害。
虾本身不是喂激素，而是现在的东西基本都是人工养殖，养殖都是喂的饲料，合成饲料里面会含激素作用。
不是，基围虾，主要分布于我国南方沿海，基围虾是一种广盐性虾类。适应盐度范围广，能在3%的海水直至淡水水域中生长。生存温度为5度—37度，适宜生存水温为17度-32度，冬季水温降至5度—6度也能生存。
栖息底质以沙泥最常见，具有潜底习性。当天气寒冷.透明度大时隐藏在底泥中，深度可达8—10厘米;适温期白昼也常潜伏于底质中.仅露出两眼和触须。黄昏时进行捕食，夜间活动较多。对低氧忍受力比对虾强，能在pH值7.O-9.0水中正常生活。
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