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变质粮也叫发霉粮吃起来确实有霉味，但它本身并没有毒;可在一定条件下，会形成代谢物质或真菌毒素，称为“霉菌毒素”，对人体和动物都是有毒的。
已知的致癌性霉菌毒素包括黄曲霉素B1和赭曲毒素A，所以要避免风险，应立即把发霉食物丢掉。另外，以防致病，发霉的食物也不应用来喂养牲畜或动物，因为这些毒素会储存在动物的脂肪或内脏中，食用时就会进入人体内
包括全麦、小米、糙米、紫米、黑米、薏米、燕麦、大麦、藜麦、黑麦、荞麦、高粱、玉米、青稞……总之，只要是加工过后仍然保留谷物种子的所有重要部分与天然营养成分，其就可以被称为全谷物。
《中国居民膳食指南（2016版）》当中的第一条明确指出“食物多样，谷类为主”，建议大家在以蔬菜、水果和谷物为主的膳食基础上，结合自身情况逐渐增加全谷物的摄入量，最好可以每天吃全谷物和杂豆类食物50-150克，占每日谷物摄入总量的1/4-1/3。
【和您一起了解“全谷物”】
我们都知道要想营养好，食物要多样，种类要齐全，全谷物不可少。这其中全谷物的营养和好处您了解吗？
首先看全谷物的概念，是指未经精细加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。
全谷物的营养：它保留了天然谷物的全部成分，与精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。
全谷物有：稻米、小麦、大麦、小米、玉米、燕麦、黑米、荞麦、高粱、青稞等，都可做为我们饮食中的主食。
所以我们一日三餐，要以全谷物和杂粮杂豆为主，进行主食搭配，提高营养价值。
粮食是指烹饪食品中，作为主食的各种植物种子总称，也可概括称为“谷物”。粮食有基本是属于禾本科植物，所含营养物质主要为醣类，主要是淀粉，其次是蛋白质粮食主要包括：麦类 小麦 大麦 皮麦 青稞（元麦） 黑麦 燕麦（莜麦） 稻类（大米） 粳稻 籼稻 糯稻 陆稻（旱稻） 深水稻 粗粮类 玉米 高粱 荞麦 粟（谷子、小米） 黍（糜子） 此外尚有作为补充主食用的粮食作物：小豆 绿豆 木薯 番薯（红薯、白薯） 马铃薯（土豆）
用于贮存谷物类粮食的地下贮库。按建造可分 为隧道式粮库、竖井式粮库及窑式粮库等。其中隧 道式粮库在隧道两侧挖洞成库，用来贮藏谷物;竖井 式粮库在竖井四周挖洞成库，用来贮藏粮食;窑式粮 库用砖土材料砌筑成窑状密闭空间，用于贮藏目的。 适用于不同的地形地质条件，保质、安全及经济效果 则均较好。
因为香蕉含淀粉比较高，有些地区的人香蕉是他们淀粉的主要来源，也就是主食，而且香蕉是全球第四大的主粮农作物。
香蕉在全世界有120个国家和地区都有出产，还是世界上第4大粮食作物，是近六亿人口的主要粮食。
一根香蕉约等于半碗米饭。一碗正常大小的米饭在150克左右，热量约为170卡，一根150克左右的香蕉，能食用部分的热量只有80卡左右。两者的热量对比起来的话，一根香蕉只相当于半碗米饭。
稻谷，小麦，高粱，豆类，玉米，青稞，小米大米，面粉，粥，饭，面条，以及用粮食加工的各种制成品。
粮食酒是以谷物为原料 但是现在市面上很多酒都是酒精勾兑的
节约粮食的意义是民以食为天，手中有粮食才能够做到心中不慌，当自然灾害频繁发生时，对粮食生产的不利影响是很难避免的，但是在粮食产量比较稳定的情况下，节约就是增收。节约粮食是除了倡导国民减少饮食浪费外，还要加强制度的设计，促使粮食的生产以及流通环节堵住粮食的损耗漏洞，这是会影响到比较大的粮食节约。
节约粮食是我们每一个公民应尽的义务，浪费是可耻的行为。我们要从小时候就开始做到节约粮食，也要有节约粮食的意识，其实节约粮食做起来还是比较简单的，就是你能吃多少，就盛多少，能把菜吃完就吃完，尽量少剩饭菜。
米饭属于精致类谷物。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素含量都较精米米饭中的要高。
在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。
这可能就是有人埋怨吃面食容易发胖的原因吧。 在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的醇溶蛋白，其中严重缺乏赖氨酸；米中醇溶蛋白含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了
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