酱

读音 jiàng

2. (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义用盐醋等调料腌制而成的肉酱)

3. 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]

4. 又如黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)

5. 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如果子酱;花生酱

酱

2. 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)

3. 搅;混杂 [mix]。如酱泥(沾染了污泥)

酱菜 jiàngcài

[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜

酱豆腐 jiàngdòufu

[fermented bean curd] 即豆腐乳

酱缸 jiànggāng

[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸

酱油 jiàngyóu

[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品

酱园 jiàngyuán

[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店

酱紫 jiàngzǐ

[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色

酱

（酱）

jiàng　ㄐㄧㄤ╝

1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品甜面～。豆瓣～。

2. 用酱或酱油腌制～菜。～瓜。

3. 像酱的糊状食品果～。芝麻～。