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人类的集市贸易，可追溯到原始社会后期的物物交换，虽然那时并无“市”可集，不过是在乡村的十字路口摆摆地摊而已。
作为一种农村贸易组织形式出现的集市，在中国，大约起源于殷周。《易·系辞》曰：“日中为市，致天下之民，聚天下之祸，交易而退，各得其所。”
但在唐以前，除了少数出产单一产品的地区或农村外，一般是没有销售单一商品的专门集市的。
到了唐朝，集市设有司令官，主要管理市场交易，并规定午时击股300下，商人才能入市，日落前三刻，击鼓300下而散市。
集市的形式，很多名称也不一样，有“趁虚”、“赶市”等说法，还有各地流行的庙会、香市等。庙市一般是一年一度，为期约三五天。香市一般在春季汛期进行，也是一种大规模的集市贸易。
我国宋代还出现了夜市和早市，夜市一般至晚三更而止，早市一般始于五更。这时候，商品生产有了更大的发展，集市形式也日渐多样，专门集市的出现就是这种多样化之一。
专门集市分为两种，一种是季节性的，一种是非季节性的。季节性的专门集市，大多出售的是节令商品。如《成都古今记》载：“正月灯市，二月花市，三月蚕市，四锦市，五月扇市，六月香市，七月七宝市，八月桂市，九月药市，十月酒市，十一月梅市，12月桃符市。”
非季节性的专门集市，大多销售的是生活必需品，如菜市、鱼市、米市、茶市、马市等
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