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稻花鱼好，环保无污染，无饲料无公害
稻花鱼就是稻田里养殖的鲤鱼、鲫鱼等。农家人讲究农田的综合利用，于是会在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗，南方地区土地肥沃，降雨充沛，适合鱼儿的生长。一般来说，最好刚插秧就投放鱼苗，不放化肥和农药，不喂饲料，靠着它们自食其力，吃稻田里飘落的稻花、水草、小虾等，待到稻花飘香的时候，鱼便长得比较肥大，肉质鲜嫩，营养价值也很高。
稻花鱼每亩可以放15000-30 000尾鱼苗，在水稻田插秧30天左右，就可以把准备好的鱼苗放入稻田中了，在稻田中养鱼可以吃掉杂草和害虫，不仅能减少养护稻田的成本，从生态环境来看，也是对资源进行充分合理的利用。
稻花鱼不单指某一个品种的鱼，而是在稻田里养殖的鱼，可以放养的品种有鲤鱼、草鱼、非鲫、鲫鱼、胡子鲇、泥鳅等，其中主要以鲤鱼和草鱼为主，搭配鲫鱼一起养殖在稻田里，在冬季田闲水浅的时候，也可以在稻田里养鲢鱼和鳙鱼。
主料：稻花鱼4条、姜一个。
辅料：油适量、盐适量、姜末适量、葱花适量、剁椒一勺。
做法
1、稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干。
2、锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹。
3、锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微微变黄，定型。
4、底部定型后，轻轻晃动锅，让鱼跟锅分离后，小心将其翻面，两面都煎黄。
5、鱼煎好后，将盐、姜末和剁辣椒洒在鱼身上。
6、从锅边淋入适量水，水不可过少，大约没过鱼身的一大半。
7、盖上锅盖，将鱼焖烧至完全熟透。
8、锅内稍微再留点汤汁。
9、将鱼摆盘，剩余的汤汁淋在鱼身上，撒上葱花点缀下。
稻花鱼养殖达到一定规模要求，可以申请业务部门进行审核，公示结束后，可要求持色产业补贴
稻花鱼放田里后是不能打农药的，如果打农药轻者鱼苗会中毒，严重的鱼苗会死亡，所以一般在放稻花鱼前一星期应该把杀虫的工作做完，在放稻花鱼前把喷有农药的水彻底放光后，再把新鲜的清水放入田里，让它一边进水一边出水，田中没有残留后放鱼苗，
一、选苗放养
1、南方的水稻种植时间一般为3-4月左右，4月底时进行移栽工作。所以放养鱼苗时一定要在插秧后1个月左右进行，时间可以选择5月底左右。
2、选择鱼苗时要注意鱼苗的质量，一定不能选择劣质鱼苗，避免成活率低导致养殖失败。
3、要注意控制好放养数量，由于水稻鱼的养殖方式是稻鱼共生，所以鱼苗放养数量不宜过多，一般在300尾左右即可。
4、水位的控制很关键，必须保证鱼能自由游动，同时也要防止水位超出秧苗生长范围。
二、合理喂养
1、养殖稻花鱼时一定不能和池塘养鱼的方式一样，这样既可以满足鱼的营养需求，又能防止对水稻生长造成影响。
2、稻花鱼的饵料一般以沼气渣和绿色有机物为主，所以养殖时为其提供沼气渣、绿色植物以及鱼虾饵料即可。
3、养殖时要注意，大多数养殖者觉得水质肥力越大就会越好，然后直接将未腐熟的农家肥倒入田中。其实这种方法不仅会影响鱼的生长，未腐熟的肥料还会烧坏水稻，导致水稻的产量下降。
三、杀虫剂使用
1、水稻在生长过程中会受到很多病害侵扰，在生长过程中一定要喷洒杀虫杀菌剂，但是由于稻田里面有鱼，所以必须要控制好水稻的杀虫杀菌剂使用时间。
2、如果鱼吃了带有农药的杂草害虫，并且生长在有农药残留的的水质中，死亡率会非常高，即使没有死亡也会失去食用价值。
3、在投放鱼苗前1周左右要做好除草剂的喷洒工作，并施入适量化肥。如果稻田里面虫害发生严重，也要注意杀虫剂的使用，不可使用含有剧毒的杀虫剂。
四、日常管理
1、养殖时可以在稻田地势低的地方挖1个水坑，当稻田水位降低或者是水变少时，鱼可以游到水坑中防止太阳暴晒，进行补水。
2、要做好饵料的投喂工作，虽然鱼能以稻田中的杂草等物质为食，但如果想要保证鱼健康生长一定要定期给其投放鱼饵料。
3、每天要定时观察鱼的生长情况，防止出现一些异常情况，便于及时处理。
禾花鱼养殖技术 一、稻田的条件和设施 要选择水源充足，水质清新不受污染，有良好的排灌条件且田埂坚固的稻田做为养殖载体。一般来讲，稻田耕作层要深，面积越大越好，至少要1-5亩, 最好是50亩以上连片养殖。稻田土壤以中性或微碱性的壤土或粘土为好。要求保水力和保肥力较强、不受旱涝影响。田间水位能保持较长时间不降低，特别是鱼沟、鱼坑里的水能经常稳定在所需的水层。 已选择作为养殖禾花鱼的稻田，必须加宽加高夯实田埂达到0.5米左右，目的是能提高稻田养鱼后的蓄水量，防止漏水、垮埂、水翻田埂和跑鱼。鱼沟和鱼坑应在插秧前预先挖好。鱼沟要在环田距田埂80～100厘米的地方开挖，面积较小的稻田挖成“十”字形, 大而长的稻田挖成“田”字形、“井”字形或“目”字形，沟深30厘米、宽40厘米。鱼沟两旁用水泥砖堆砌，防止沟泥塌陷。鱼坑宜设在靠近进水口的田边或田角，也可以设在田中心，亩设一个深100～120厘米，面积5平方米以上(可根据养殖者对鱼产量的要求而定)。鱼沟要和鱼坑相连。稻田排灌口要开在相对两角的田埂上，排灌时须安置拦鱼栅，防止放水时逃鱼。 二、清田消毒及鱼种放养 1、稻田在放养鱼苗前半个月，每立方米水用200-250克生石灰进行清田消毒和杀灭敌害。待5-6天生石灰碱性消失后，灌水30厘米左右，以后再逐渐注入新水。灌水时要用40目的网袋过滤，以防野杂鱼进入稻田。 2、消毒后7天左右施足基肥，经过一个月左右时间，水中浮游生物大量繁殖，此时可放入禾花鱼苗种。放养苗种要体质健壮、规格整齐、无伤无病。 3、鱼种放养。为尽量延长禾花鱼在稻田中的生长期，鱼苗可在稻田插秧后15天左右下田。这样还可以及时利用稻田中大量繁殖生长的生物饵料。①放养品种。以禾花鱼为主养鱼种，鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼为混养鱼种。②放养数量。要根据鱼坑的大小、稻田的生态条件、是利用稻田天然饵料粗放养殖还是投饵精养、以及鱼种规格大小和产量要求来确定鱼种放养数量。主养禾花鱼苗种每亩投放800至1200尾左右。8-15厘米的大规格鱼种每亩稻田可放养200～800尾。粗放养殖放养密度可以小些。 4、放养鱼种时注意要点。一是要注意让鱼种适应稻田水的水温，温差过大时，要将鱼水袋连鱼带水（封口）搁置在稻田水中过渡，至水温接近一致时将苗种放入稻田水中；二是鱼种出现不适应时，及时注入新水；三是做好鱼体消毒，将鱼种放在3%～5%的食盐水中消毒5～10分钟再放入鱼沟或鱼坑；四是要检查出入水口的拦鱼设施，防止鱼种逃跑或野杂鱼进入。 三、稻田的灌水及晒田 1、养鱼稻田的排灌。水稻田可以按常规排灌，但必须注意一是分蘖末期晒田时不能晒鱼，并且晒田时间要短；二是灌浆结实期，要求田中无水层的沟中要灌满水；三是成熟期不能过早断水。 2、晒田清沟。晒田前要将鱼沟、鱼坑内的泥土清理一次，将清理出的淤泥堆放到田边或田外，以增加鱼沟和鱼坑的蓄水量，然后再将禾花鲤赶到鱼沟、鱼坑里去。晒田时要掌握好鱼沟和鱼坑内水的深度。保持沟内有30厘米、坑内有60-80 厘米深的水位。这样既能达到水稻晒田目的，又不影响禾花鱼的正常生长。 四、稻田的施肥和施药 1、施肥。合理的稻田施肥，不仅可以满足水稻生长对肥料的需要，而且能增加稻田水体中饵料生物量，为禾花鱼生长提供饵料保障。肥料以基肥为主，追肥为辅；以有机肥为主，化肥为辅。基肥要占70%～80%。追肥要控制每次用量，追肥一般都用化肥，主要有尿素、硝酸铵、过磷酸钙、氯化钾等。提倡施用生物肥料和复合肥，喷施根外肥。施肥时应避免高温天气，并尽可能地使用鱼集中到鱼沟、鱼坑中，切勿将化肥直接施入鱼沟、鱼坑内。有机肥料必须充分腐熟后方可使用，这样对水稻和鱼的生长都很重要。不可使用氨水和碳酸氢氨。施用化肥时，每亩用量应控制在7.5-10千克，在施肥的同时还要适当加深田水。 2、用药。稻田养殖禾花鱼后，水稻的病虫害明显减轻。使用诱虫灯后，一般不需要用药防治。如确需用药，一定要使用对鱼危害很小的低毒药剂，且不能任意加大药物剂量。喷药前要加深田水（全田灌水6-10cm）或将鱼集中于鱼沟和鱼窝中。在农药的喷洒方法上要注意：水剂药物应在晴天稻叶无露水时喷洒；粉剂药物应在早晨稻叶露水未干时喷洒。这样能尽可能地使药物附着在叶面上,而不落入稻田水中。绝对不能将药物直接喷到鱼沟和鱼坑里。施药后, 如发现鱼类有中毒反应, 必须立即加注新水, 同时排去有毒田水, 稀释水中农药浓度, 避免鱼类中毒死亡。 五、日常管理 1、稻种选择。水稻品种必须是抗病、抗倒伏的优良品种。 2、稻田蓄水。除浅灌或晒田外，田里不能断水，要保持水深8厘米左右。 3、田间管理。经常检查田埂，防漏防垮。检查进排水口的拦鱼设施, 发现损坏及时维修, 并做好防病防偷工作, 确保稻田养鱼的安全生产。 4、鱼沟鱼坑清理。一般每10天左右清理一次鱼沟和鱼坑，使鱼沟的水保持通畅，使鱼坑能保持应有的蓄水高度。保证禾花鱼正常的生长环境。 5、投饵。稻田中有丰富的昆虫、浮游生物、底栖动物等天然饵料。一般肥度的稻田每亩每天可形成20公斤左右的天然鱼饵量可供鱼类摄食。但如果要使稻田养鱼达到每亩50公斤以上产量，则必须投喂饵料。投饵时要做到定点、定时、定量，并注意观察鱼类摄食、活动情况，并根据摄食情况调整投饵量。常用的饵料有嫩草、水草、浮萍、菜叶、糠麸和复合颗粒饲料等。上午和下午各投喂一次，确保禾花鱼食物的营养均衡。每天投量应在2小时内吃完为度。 六、鱼病防治 稻田养鱼水体小、密度高, 疾病传播快，因此, 必须保证放养鱼种体质健壮。 鱼种放养前对稻田和鱼种进行严格的消毒。 1、鱼苗消毒。禾花鱼苗种下田前，要用3-5%的食盐水浸泡消毒，浸泡时间根据水温和鱼体状况而定，一般可浸泡10-15分钟。每半个月用生石灰20克/立方米、二氧化氯0.3克/立方米或养帮0.2克/立方米全池泼洒一次，以预防鱼病。在用药时要选用无毒高效药物，如生石灰、强氯精、二氧化氯等。 2、水体消毒。疾病流行季节对养鱼水体进行定期消毒, 七、正确处理稻作与养鱼的关系 养鱼与晒田、夏收夏种, 历来是稻田养鱼中最突出的矛盾。在养殖过程中, 除加高田埂加深鱼沟外,还要采取如下措施: 一是晒田, 只在水稻分蘖期浅水晒田7-10天, 其他时间保持稻田水深在30cm 以上；二是早稻成熟时采取保水收割, 避免在高温季节放水后稻田水体缩小导致鱼类产生应激, 影响正常生长。
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