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先蓄水10～20 cm深，池底挖几个小坑；放人生石灰每667m (1亩）用50～70 kg,待石灰化开后，用水瓢将石灰浆全池泼洒。
过一段时间后再将石灰浆耙匀，使其与淤泥混合均匀。待清塘后 1周左右注人新水即可投放蛙苗养殖。
在养殖过程中要有计划地进行定期消毒。
(1)水池消毒:在蝌蚪放养前要进行全池消毒，目的是杀灭池水和淤泥中的有害生物，改良水体和池底的生态结构。
①干池消毒:消毒前将池水抽干，然后在水池内挖几个小坑，将生石灰或漂白粉倒入坑内加水溶解，趁热将其均匀地泼洒到池底和四壁。一般每平方米水池用生石灰100克左右，如果用漂白粉，每平方米水池用12克左右。
②带水无动物消毒: 将生石灰或漂白粉溶解后，立刻进行全池均匀泼洒。一般每立方水体用漂白粉30克左右，或每立方米水体用生石灰250克左右。无论是带水消毒还是干池消毒，用生石灰消毒的水池一定要在消毒后经过7天才可以使用，用漂白粉消毒的水池一定要在消毒后经过3天才可以使用，严禁提前使用。使用前最好先放少量蝌蚪或蛙实验，在绝对安全的情况下方可全面使用。
③带水带动物消毒：有时对蝌蚪养殖池中的水进行消毒时无法将蝌蚪分离，必须连蝌蚪带水一起消毒，此时要严格控制用药浓度，谨防蝌蚪药物中毒。用这种方法消毒，漂白粉的用量一般为使水体浓度为0.5×10-6。最好在用药以前进行小实验，以确保用药剂量安全，无毒副作用。因此养殖户一定要准备一只小天平秤，严格地按用药的剂量来称量，千万不能马虎、粗心。
（2）幼蛙养殖区消毒：在幼蛙进入养殖场地以前，要进行全面、彻底消毒，可以撒生石灰或漂白粉，但是撒完生石灰或漂白粉以后要过1周才可以把蛙放入养殖场地。每天要按时喷水，使养殖场地保持一定的湿度，所以幼蛙养殖区消毒可以通过定期在日常喷淋的水里加消毒剂来完成。一般可以用高锰酸钾或漂白粉溶液喷洒整个养殖区。
(3)饵料消毒:
俗语说"病从口入"。幼蛙或蝌蚪食用了带有病原体的饵料往往会诱发发病，同时也会将病原体带入养殖区，成为新的传染源。即使暂时不发病，一旦时机成熟，病原菌就会大量繁殖，诱发疾病。因此在给蝌蚪喂食时，尽量选新鲜的饵料，并且煮熟了以后再喂，动物性饵料更应如此。由于幼蛙必须摄食能够活动的活饵料，因此投喂前要在浓度为5×10-6高锰酸钾溶液中浸泡2分钟，用清水洗干净后再喂。
(4)体表消毒:体表消毒是指将蛙或蝌蚪浸浴在药水中进行消毒，以杀灭体表的病原体。体表消毒并非针对有病个体，即使健康的个体也要定期进行消毒。特别是刚引进的蝌蚪或种蛙，在投放到养殖场地之前必须进行消毒处理，目的是防止将其他养殖场的病原体带进来。方法是将蝌蚪或蛙放到网箱内，再将网箱放到盛有药水的大缸或水泥池内浸浴。消毒要有针对性，不同的病原体用不同的药物，一般食盐和高锰酸钾用的比较多。食盐对寄生虫和细菌杀灭效果较好，使用浓度为2%～3%，浸浴时间为5～10分钟；高锰酸钾对细菌、霉菌的杀灭效果较好，使用浓度为10×10-6，浸浴时间为5～10分钟。
(5)器具消毒:养殖场地使用的所有工具，包括养殖饵料所用的工具都要进行严格的消毒
能吃
牛蛙可以适量地吃。其肉质细嫩、味道鲜美，富含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素等，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。但是需食用高温加热煮久一点即可
首先我们把生率杀了，直接把头掉下，手要狠，一刀剩掉，然后用手从颈部撕掉牛蛙的皮，其实皮也可以吃，再把内脏去除了，去除之后用清水把生蛙洗净，用刀成均匀的块状，再用清水清洗2遍，把牛蛙内的血水清洗出来。
开水100度一般来说煮20分钟青蛙体内的寄生虫基本能被杀死，青蛙的寄生虫主要集中在皮和内脏，杀的时候基本上已经去除掉大部分了，但还是要高温完全煮熟后才能食用。
青蛙身体可分为头、躯干和四肢3部分，青蛙前脚上有四个趾，后脚上有五个趾，还有蹼，青蛙头上的两侧有两个略微鼓着的小包包，那是它的耳膜，青蛙通过它可以听到声音。蛙类最小的只有5厘米，相当一个人的大拇指长，大的有30厘米，体型短阔，有强健的后肢，青蛙瞳孔都是横向的，皮肤光滑，舌尖分两叉，能突然翻出捕捉虫子。
青蛙常栖息于河流、池塘和稻田等处，主要在水边的草丛中活动，有时也能潜伏到水中，大多在夜间活动，以昆虫为主食，也取食一些田螺、蜗牛、小虾、小鱼等。
1、先把牛蛙的头去除;
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股处;
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉;
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾捡掉;
5、然后就是去掉内脏洗净。
两栖性喜栖于江河、池塘、沼泽及岸边草丛。②群居性。③变态性。④互相残杀性。⑤变温性。⑥冬眠。⑦体色可变性：皮肤颜色可随温度、光照和所生活环境色调变化而变化。一般有两种基色：一是黑褐色;一是绿色。冬季和早春是浓褐色，春末为鲜绿色，秋季为淡褐色。幼蛙是绿色。⑧鸣叫：牛蛙鸣叫的声音酷似黄牛。繁殖季节到来，变鸣叫。⑨再生：牛蛙身体部分损伤，脱落或截除后，能重新生长出来。⑩寿命：牛蛙寿命较长，正常能活到16年。
三、牛蛙的繁殖技术
牛蛙为雌雄异体，繁殖时，成熟个体下水“抢对”，雌性排卵、雄性排精在水中结合，进行体外受精，是典型的蛙类繁殖代表。
1、性成熟年龄。牛蛙性腺发育，从孵出蝌蚪到性成熟，一般约需8—9个月。从体重上选择，雌蛙约在350g以上，雄蛙在300g以上。但实际上，牛蛙性成熟也因温度、饵料、养殖方式的不同有很大的区别。
2、雌雄比例：2：3，1：1
3、放养密度：5对/10㎡
4、产卵地：s=10—20㎡，H=1.2m，防出墙，防出网，1m左右，要有一半水面一半陆地，水陆要种植一些草本植物。
5、产卵习性
①发情行为：性成熟的雌雄牛蛙在外界环境因素(如温度、光照等)的影响下，都有明显的发情行为。雄性发情的最初行为是不断鸣叫，召唤雌蛙，平均每小时叫声在100次以上，并有追逐行为。抓住雌蛙，手指轻触其颌下胸部，左右前肢会迅速合拢抱住。可见到前肢第一肢基部内侧的婚姻瘤格外明显，并呈肉红色。发情的雌蛙不吃食物，向雄蛙的鸣声处跳去，有时发出“咔咔”应和，表明雌蛙有求偶要求，也只有到这个时刻，雌蛙才让雄蛙跳到背上抱对。
②抱对：发情达到高潮时，雌雄抱对，一般在下半夜进行，抱对时间一般长达1—2天。
③产卵、受精：牛蛙繁殖季节在4—9月，随地域不同而有早迟。产卵的外部条件要求不高，关键是温度，只要水温达20—30℃，不论是池塘、河沟，均能顺产。理想环境要求安静、背风、行人稀少，岸边有水草。抱对行为接近尾声时，雌蛙受异体刺激，经感觉器官传到中枢神经，再抵达脑垂体，促使脑垂体分泌激素。在性激素的作用下，雌蛙用力后瞪，腹部借助呼吸和雄蛙搂抱引起收缩，将卵产出体外。同时雄蛙排出精液，进行体外受精。排卵时间一次10—20分钟。一般个体产卵量2-3万粒，最多达5万粒。
黄河路美食街：
靠近人民广场，地铁下来步行5分钟，国际饭店和大光明电影院中间那条路就是，早几年在那儿上口译课，晚餐基本都在那儿解决，去小杨生煎点个二两生煎+油豆腐粉丝汤，去佳家汤包二两鲜肉汤包+紫菜蛋皮汤，那都是极其美味的绝配！谁吃谁知道！！但是人多，要排队！不过现在这两家分店越来越多，在上海很多其他地方都能看到。当然，你在黄河路上可以找到各种好吃的，本帮菜，茶餐厅，韩国料理，日料，甜品都有，可以根据自己喜好，自己开发，除了上面提到的那两家店，其他的都不用怎么排队。
（PS：离黄河路不远，有“南京大排档”，人气那是一个火啊，必须提早过去排队，不然得等2-3个小时……基本都是南京小吃，量不是很多，但品种很多，环境有些嘈杂！人太多！）
昌里路：
位于浦东昌里路上南路，地铁8号线成山路下，步行10分钟。那里绝对是黑暗料理的天堂，昌里第一炸，周斌臭豆腐，大王锅贴，章鱼小丸子，那都是昌里路的招牌，往里走还有各种海鲜烧烤，小龙虾，烤鱼，现在还新开了一条“三钢里”，里面大多是一些正规的餐饮商家。昌里路夜市很有名，晚上还可以顺便到夜市上淘些小东西。经常路过，但实际吃过的不多，如果你喜欢黑暗料理，你一定会爱上昌里路的！
七宝老街
位于闵行区，9号线直达，步行15分钟。去过3次，有一整条街上都是吃的，里面各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等，我最喜欢七宝老街的汤圆，真心赞，里面的臭豆腐也不错！就是周末，假日人太多！
寿宁路
8号线大世界下来步行10分钟。一条以小龙虾和烧烤为名的美食街，每到吃小龙虾的季节，这里都会人满为患，老板会在路边各种招揽生意，这里聚集了上海人气最旺的几家小龙虾店，香吧岛，好记，长寿面馆。我和小伙伴去过一次，只是去吃了那里的烧烤，也不好过多评价啦。这里的消费真心不便宜，不过能吃到美味的小龙虾也就值了
虹泉路韩国街
在老闵行，最好开车过去，附近貌似没有地铁。随着“继承者们”和“来自星星的你”的热播，这条韩国街瞬间火爆了起来，一路上感觉这完全就好像是在韩国，韩国超市，商店，小吃店。在那里，你可以吃到正宗的韩国烧烤，抑或是来一份啤酒和炸鸡，当然还可以坐在Mango Six里喝下午茶。只和小伙伴去吃过一次韩国烧烤，嗯，真心不错，价格还算可以接受。当然之前去的时候，队伍好长好长……不知道现在有没有好点。
十尚坊美食街
位于龙茗路(近顾戴路)，靠近一号线莲花路站，不过还要坐几站公交才能到。我家最近两年的年夜饭就在那里的藏乐汤坊，整条街的设计很赞，特别是两边夜晚的带灯光的景观树。那里快餐、茶餐厅、各地美食、啤酒屋、烧烤豆捞、牛蛙都有，周末节假日的话，停车是个问题……
彭浦夜市
在宝山，1号线彭浦新村出来，临汾路上，上海超人气的夜市啊！不过貌似听说最近被取缔了呀，现在到底是什么情况，有木有小伙伴介绍一下～我心心念念的彭浦第一炸啊！
乍浦路美食街
虹口区乍浦路近海宁路、天潼路，十号线应该有路过，没去过……
枣阳路
华师大金沙江路校区后面，白天有路过，不过晚上没去过，看样子也是挺热闹的地儿……
铜川路
倚靠铜川路海鲜市场，应该会有一大片海鲜烧烤，没有实地去过……
暂时能想到的就这些了，欢迎各位小伙伴补充！PS：我不是美食家，只是喜欢到处逛逛的小吃货
正午时。杀虫要在蝌蚪牛蛙放养前两天,用浓度1毫升每升的漂白粉或浓度20毫升每升的生石灰溶液涂刷池底及池壁,进行消毒,然后在正午阳光下曝晒1到2天后,再放进干净水,才能放养蝌蚪和牛蛙。
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