古代谷粒怎么去壳的？

农业知识文档网•编辑：佚名•2023-11-23 15:17:28•农机知识•

古代谷粒怎么去壳的？

粟又称小米，至今仍是北方黄河流域的一种重要粮食作物。小米的加工工序与稻米大致相同，也要经过脱粒、去秕和去壳的过程。与稻米一样，在这些过程中，都要用到簸、舂、磨等工具。唯一不同的是，少量小米去壳过程中，有时还会用到一种被称为“小碾”的工具。小碾由一个大石墩和一个小石磙组成，操作时，将小米谷粒平铺在石墩上，用小石磙不断碾压，直至去壳。
麻类作物虽然早已不再作为主要粮食，但其中的芝麻仍是重要的植物油料。芝麻收割后，先在烈日下晒干。然后，以束为单位进行拍打，类似稻麦的手工脱粒操作。经拍打，麻壳会裂开，芝麻粒从中脱落。将落下的麻粒收集起来，过筛以去除其中杂物。
与稻麦作物相比，豆类颗粒都比较大，脱粒去壳均相对容易，通常这两道工序合并完成。数量不多时，可以用打枷的方法脱粒去壳。打枷的工具称为连枷，由长轴和把子两部分组成。操作时，将连枷高高举起，然后重重落于豆荚上，靠拍力使大豆脱壳。打枷操作比较费力，因此当大豆数量较多时，通常采用牛拉石磙来脱粒。不过，碾压操作前，需将豆荚晒干，使之坚硬，这样豆实才不会在碾压时破碎。

小米上的皮没取掉,能吃吗?

“种脐”。

种脐：是种子成熟后从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。

通常我们用来做小米饭的是除去谷壳的“小米”，学术上称为“颖果”。

在谷子去壳的过程中，胚芽随壳被去掉，只剩胚乳这一部分。其实我们吃的只是谷子种子的一部分。

而那个小点儿应该是当初连接种柄或胎座的部位，所以我认为称它为“脐”更合适一些

那个小黑点是小米粒的“肚脐眼儿”呀！~。没什么事可以吃

小米去壳能用稻米去壳机吗？我准备种植小米，但是没去壳机

　　小米去壳能用稻米去壳机，调小两个辊筒的间距,就能够用于小米脱壳。
　　小米的营养价值
　　1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
　　小米的选购
　　1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
　　小米的存储
　　1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2.储藏前应去除糠杂。
3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。
　　小米的食用方法
　　小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄。
淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。