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穷人吃豆腐和富人吃海鲜一样香，穷人穿棉袄和富人穿貂皮一样暖和
淮南王刘安
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐[1] 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡子豆腐等等比较另类的豆腐制品。
农村俗语：“豆腐下酒，不如喂狗”啥意思？为啥说豆腐不能下酒？
“吃豆腐”成为占便宜的代名词，这是因为豆腐通常是相当光滑柔软的，这和女人的皮肤相当的类似，肤白貌美，所以人们渐渐的就对吃豆腐表示为对女性的占便宜和对女性的*扰，这主要是运用类比的原理和缘由。
豆腐店的老板娘天天吃有营养的豆腐，保养的细皮嫩肉的，而且为了招徕顾客，有时候难免会有些卖弄风情的动作，引得周围男人经常来买豆腐，或在豆腐摊上坐坐，以“吃豆腐”为名来豆腐店和老板娘调调情，不老实的还会动手动脚，所以这就得来吃豆腐的衍生之意。
因为豆腐是中国汉代时候原创的食物，我们都知道豆腐是黄豆做的，而黄豆富含丰富的蛋白质等营养元素，尤其是含有一种特殊的植物雌性激素，因此经常食用豆腐，可以让人不仅丰满圆润，还皮肤好。而最常食用豆腐的，当属制作豆腐卖豆腐的了，所以一般情况下，豆腐店的女掌柜，一般就是长得比较动人，尤其是皮肤白皙，于是就有“豆腐西施”的称号。
而最常食用豆腐的，当属制作豆腐卖豆腐的了，所以一般情况下，豆腐店的女掌柜，一般就是长得比较动人，尤其是皮肤白皙，于是就有“豆腐西施”的称号。用豆腐的滑嫩来形容女子，这是一个很美妙的比喻，不管是买豆腐的时候，偷看“豆腐西施”，甚至胆大者，**摸一下老板娘**的手，都叫“吃豆腐”，而后这个词流传甚广，凡是沾女人便宜，都叫“吃豆腐”。
可以说吃豆腐和豆腐西施差不多是同时出现的，因为豆腐西施，才吸引顾客，为此衍生出如此含义。
豆腐的营养价值特别高，它含有不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及膳食纤维，尤其是女性，如果能够经常吃豆腐，还有助于补充植物性雌激素。
有肉不吃豆腐是一句比喻用语，并非就是爱吃肉的意思，这句话主要说明有好的条件、就别用差一点的条件，例如：自己能够办到的事情就不要麻烦他人，附近有的句不必驱车到较远的地方办， 他还可以用来描述能够节省的项目就不要用浪费的，有简单的就不用复杂的。有直接的就不用间接的。
不宜吃豆制品的人群：老人、痛风病人、急性胰腺病人、肾病病人、糖尿病人、胃病病人。
1、老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。
2、痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。
3、急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能**肠胃和胰腺分泌的豆制品。
4、肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。
5、糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。
6、胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。
扩展资料：
不吃豆制品的危害
1、影响心脏健康
豆类中富含大豆异黄酮，对心脏有很好的保护作用。黑豆、四季豆等豆类还能提供丰富的蛋白质和可溶性膳食纤维，能降低胆固醇。如果不爱吃豆制品，看似与心脏不沾边，却会影响心脏健康。
2、减少肾脏保护
对于肾脏病这个人体过滤器而言，大豆蛋白质比动物蛋白质更适宜，大豆蛋白质能减缓或阻止肾脏的坏损，从而达到保护肾脏的目的。
3、女性更应注意
因为豆制品中含有丰富的大豆异黄酮这种成分与雌激素有着相似的结构，所以具有**雌激素分泌的作用，因此对于雌性激素分泌不足的女性适当的多补充豆制品对保持年轻的活力具有很大的帮助。
参考资料：人民网-吃豆腐要注意什么？有哪些人不能吃豆腐？
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