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麻辣烫是我们生活中非常常见的小吃。到处可见街道和小巷。虽然从小家里的成年人会警告孩子麻辣烫不卫生和不健康，但是年轻人永远无法抵抗辛辣诱惑，吃完还在想，麻辣烫有两种，一种是南方麻辣，一种是北方麻辣，南方麻辣一般按根结算，北方麻辣一般称称重量，那么问题就来了，怎么吃比较划算？
北方最经典的麻辣烫都是自助麻辣烫。吃过的朋友们知道，就像吃自助餐一样，所有食材都整齐地放在一起，一个大碗，然后挑选自己喜欢的东西。选完之后，让老板给它称重并开始煮麻辣烫。
这种麻辣烫适合喜欢吃肉的伴侣，因为所有食材价格都一样，无论您吃蔬菜，面条还是肉，价格都一样，所以对于喜欢吃绿色蔬菜的小朋友们说，其实它并不划算，所以对于那些喜欢吃素食的人还是建议多吃肉。实际上，这种称重方式在一定程度上也反映了北方人的大胆性格。称重结算起来很方便，因此不必太小心。
南部最典型的代表是益阳麻辣烫，在南方城市的街道上都可以看到。通常是一个有两个锅的摊位，一锅麻辣烫，一锅麻辣烫，由夫妻共同经营。与棍棒串在一起的食物会用每个棍棒后面的颜色染色。不同的颜色代表不同的价格。蔬菜通常是一块钱，肉通常是两三块。
这种辛辣的食物会增加风味，不需要等待老板做饭的时间。您喜欢从锅里吃的东西是因为食材已经在锅里煮了很长时间了。对于那些热爱素食的人来说，这种辛辣汤更划算，蔬菜更便宜。
吃麻辣烫既省钱又能吃好，有一套既省钱又能吃饱的方法，这种方法就是简单的五个字“三吃两不吃”。
三吃：面饼，麻辣烫店里一般都有面饼可供选择，像面饼这种是不用称重的，就是一块钱一片，而且煮出来的分量还蛮多的，对于食客来说，吃点面，再吃点丸子和蔬菜，有荤有素有主食，很容易就吃饱了，而且也非常的划算。丸子，当然除了上面的面饼之外，丸子也是一种必选的食材，丸子是肉质食材，我们知道肉质食材吃起来是很容易饱的，另外丸子也不是很压称，所以一个人吃十几个丸子花不了多少钱，吃麻辣烫不吃丸子感觉是没有灵魂的麻辣烫。豆皮，豆皮也是麻辣烫店必有的食材，豆皮相比豆腐，重量要轻很多，而且营养也够丰富，豆皮与丸子、蔬菜和面饼搭配在一起吃，味道是相当不错的，最重要的是价格很实惠。
两不吃：鸭血，正宗的鸭血真的是好吃又有营养，但是麻辣烫店里的鸭血几乎是人造的，用血粉、色素和明胶等添加剂人工合成，虽然这种鸭血吃起来Q弹爽口，但是却根本就没营养，而且还压称。油条，不知道什么时候开始很多人开始喜欢吃麻辣烫店里的油条了，论斤称的麻辣烫基本是18-20元一斤，价格好贵，另外油麻辣烫店的油条几乎都是从外面批发进来的，这种批量生产的油条可能添加了明矾或者是用劣质油炸的，吃了对身体有危害。
现在的麻辣烫大多是按斤收费的，因此你选比较轻的肉类蔬果就好了。
锅底选最便宜的，选菜也找菜单上最有性价比的。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。
金针菇，油条和鹌鹑蛋都是不怎么压称的食物。现在人们的生活水平提高了，大家的嘴巴也是越来越挑剔了，每个人所喜欢吃的食物也是不一样的，所以几个人去吃饭的时候选择吃火锅最合适。因为去吃火锅的时候，现在基本上都是自助的，自己可以选择自己想要吃的食物，而且现在的火锅也分为很多种，有鸳鸯的还有三种口味的火锅，大家围在一起，可以品尝各种口味儿的火锅。在这个季节，我们如果出去吃火锅的时候，会发现那小吃街上面那些火锅店都是一家挨着一家，在这里我给大家透露一点，就是当我们再去吃火锅的时候，可以专挑这3种不压秤的食物，老板：遇到“高手”了！
第一种就是我们最喜欢吃的金针菇，金针菇，可以说是大家都特别喜欢吃的一种蔬菜，这里的蔬菜可以说是特别有营养的一种食物。而且这种蔬菜的分量特别轻，即使拿的多一点，也不会特别的贵。菌类的蔬菜在冬季的时候可以多吃一些，有助于增强我们的抵抗力，而且这种蔬菜吃了不上火可以让孩子们多吃一些。
第二种是我们大家特别喜欢吃的油条，油条和胡辣汤可以说是绝配，作为中国人最喜欢吃的一种早餐。在大家吃火锅的时候有很多人特别喜欢选择油条，下到火锅里面涮着吃。油条不仅受到中国人的喜欢，而且有很多外国人来到中国，发现了中国的这种油条之后也是特别的爱吃，甚至还把油条引进到自己的国家，卖的也是特别的火爆。我们都知道油条的分量也是特别轻的，现在的火锅都是自己选择的食材按分量来称重付钱，所以说大家在吃火锅的时候，可以选择这样的食材。
第三种就是我们正常给孩子们吃的小鸡蛋其实真正的名字叫做鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的营养价值要比我们平时吃的鸡蛋高多了。甚至我们经常听别人说一个鹌鹑蛋相当于两个鸡蛋。其实给火锅里边煮上一些鹌鹑蛋，吃起来也是特别美味的，既经济又营养可乐不为。为什么不选上一些呢？下次在吃火锅的时候可以专挑一些鹌鹑蛋来吃。上面的这三种食材就是我给大家带来的，在吃火锅的时候可以专挑的食物，这几种食物不压秤，而且吃起来特别的美味，如果老板看到你经常选这三种食材，就会觉得他遇到高手了，而且会特别的心疼。
麻辣香锅的配菜有着蔬菜类，肉类，干货类，海鲜类，内脏类，丸类，豆制品，麻辣香锅对辣有着特殊的讲究，尤其是以川西的二条为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。
在肉类当中适合麻辣香锅的配菜有，五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等等，在豆制品当中的配菜有，豆腐干，腐竹，冻豆腐等等，在肉丸当中的配菜有，素丸子，肉丸，鱼丸等等之类的。
在配菜当中，能配最多菜的莫过于蔬菜类的了，其实有西兰花，大白菜，蘑菇，金针菇，土豆，红薯，莲藕，青笋，圆白菜，花菜之类的等等。
预防上火
1、有规律的生活，年轻的朋友们经常会由于工作的压力的原因在公司熬夜加班都是很普遍的现象，长期简便熬夜会是内分泌失调容易上火避免经常熬夜，调节好自己的生活作息时间是非常重要的。
2、增减衣服和被子，天气冷热多变，随着季节的变化一定要及时的增减衣服，天气暖了要及时的减少衣服，晚上睡觉的时候也要记得换上薄一点的被子。
3、保持心情舒畅，由于生活，工作压力和学习压力的影响，一些人在社会的竞争当中长期处于紧张状态，精神过度的紧张促使身体分泌失调很容易的造成上火。缓解好心情，保持一个良好乐观的生活态度，对于缓解上火上很重要的。
4、少吃含辣椒的食物，有些人很喜欢吃辣的食物，有些小吃都是非常辣的，如麻辣烫，米线，火锅鸡等，这些都是现在人们很爱吃的，但是不能多吃，长期吃这些东西很容易上火。
5、多吃水果蔬菜，在生活中有些人不太爱吃水果是不行的，一定要多吃一些水果，如苹果，梨都是清火降噪的好水果，也可以喝一些水果汁都是很不错的。苹果是中性的水果而梨有清心、润肺、降火、生津、清热解毒之功效，经常吃这些对清火很好。
自选麻辣烫一般都分为荤菜区和素菜区。荤菜一般会放在大家最容易看到的位置，因为荤菜比较压秤，丰富的种类能让的吃货们眼花缭乱，拿到停不下来，价格自然也就上去了。所以看懂商家的“小套路”后，我们可以先避开荤菜区的诱惑，先到素菜区进行挑选。
选择素菜也是有技巧的。显而易见的，泡在水中的菜品要更压秤一些，如土豆、莲菜等，粉类的包括土豆粉和宽粉等。所以拿菜时尽量选择干的菜品，如以粉丝替代土豆粉。选择面时，也尽量不要选择鲜面条，火锅面等干面条会更轻些。豆腐类尽量不选，可以选择豆腐皮或者油豆皮来替代。
我们在拿素菜的时候，那些泡在水里的食材建议少拿，应为泡在水里的食材多吸饱了水，所以在称重的时候就会压秤了，像土豆片本来就有点重量的再加上泡在水里，在称的话重量肯定会加倍的
所以我们拿素菜的时候，尽量拿没有泡在水里的食材，这样的话称重的时候也不会出现压秤的情况，主要还是但心那些泡在水里的食材是不是每天现配的
选择荤菜也不是一点窍门都没有。毛肚、鸭肠等就不太压秤，而且味道非常鲜美。避免或少量选择丸子类，因为那种成品丸子内含食品添加剂较多，所以新鲜的食材更健康，并且丸子还非常压秤哦！
当然，如何选择最主要还是取决于你自己的口味，和你吃货的心
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