想知道有些既可以熟吃也可以生吃的蔬菜的区别？

1.科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。2.胡萝卜适合熟食。
胡萝卜所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76％～94％。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。3.黄瓜生吃比较好了不会破坏维生素.但是尽量削皮吧.现在农药多 。
黄瓜是对身体很有益处的食品.长期吃有利于身体保健.对于身材的苗条能起到一定作用.
另外将黄瓜切成薄片直接贴在脸部.待干后取下即可.此方法有清热.嫩白皮肤的功效.
吃黄瓜可以利尿.有助于去掉体内过多的水分和清除血液中象尿酸那样的潜在的有害物质。
黄瓜还可做美容剂.有人用黄瓜汁来清洁和保护皮肤.用捣碎的黄瓜来舒展皱纹。