我国最早的农业科学著作是哪个朝代的，什么书

最早的是《氾胜之书》。
《氾胜之书》是西汉晚期的一部重要农学著作，一般认为是中国最早的一部农书。《汉书‧艺文志》著录作“《氾胜之》十八篇”，《氾胜之书》是后世的通称。《氾胜之书》与《齐民要术》、《农书》、《农政全书》为中国古代四大农书。
氾胜之所编著的《氾胜之书》，将中国古代黄河流域普通劳动人民的农业活动经验进行总结，详细记录耕种、劳作、栽培等多项技术，体现出劳动人民的聪慧。
为中国农业的发展奠定了坚实的基础，由此而闻名于世，大约生活在公元前1世纪的西汉末期。氾水（今山东曹县北）人，著名古代农学家。

氾书早佚，北魏贾思勰《齐民要术》多所徵引。清人辑佚本以洪颐所辑为优。今人石声汉撰有《氾胜之书今释》、万国鼎撰有《氾胜之书辑释》。



扩展资料：
农书简介：

该书是他对西汉黄河流域的农业生产经验和操作技术的总结，主要内容包括耕作的基本原则、播种日期的选择、种子处理、个别作物的栽培、收获、留种和贮藏技术﹑区种法等。就现存文字来看﹐以对个别作物的栽培技术的记载较为详细。
这些作物有禾、黍、麦、稻、稗、大豆、小豆、枲、麻、瓜、瓠、芋、桑等十三种。区种法（即区田法）在该书中占有重要地位。
此外，书中提到的溲种法、耕田法、种麦法、种瓜法、种瓠法、穗选法、调节稻田水温法、桑苗截乾法等，都不同程度地体现了科学的精神。
参考资料来源：搜狗百科--氾胜之书