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切的肉卷不能是冷冻的直接拿出来切 要缓了之后切.具体缓到什么程度请看出来的成品肉卷决定.不能带骨.
切肉时手不能按肉卷
拣卷时不要用手接卷,是在案板上拣卷.
每次饭口过后清理肉渣,擦净即可.
行程位置要做机械相关保养.
附:好象没必要按照SOP那样的规范吧.
没那么正规的.
具体操作流程一般是这样
卷缓到一定程度以后,剥塑料包装 打开卷夹,放肉卷,固定肉卷并检查卷夹是否固定牢固,开机试切看肉卷的卷度(也就是缓的程度适合不适合切)和厚度,并关机进行调整,之后再开机切卷,拣卷,装盘,关机,卸下肉卷(或更换肉卷)
一 1v2v3x4x5x6v7?8v9v10?11x12?13?14v15x
二 1d2b3a4a5a6b7c8d9c10c
三、1、质量方针的定义： 质量方针 quality policy由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向。质量方针是企业经营总方针的组成部分，是企业管理者对质量的指导思想和承诺。企业最高管理者应确定质量方针并形成文件。质量方针的基本要求应包括供方的组织目标和顾客的期望和需求，也是供方质量行为的准则。一般包括：产品设计质量、同供应厂商关系、质量活动的要求、售后服务、制造质量、经济效益和质量检验的要求、关于质量管理教育培训等。质量方针 quality policy由组织的最高管理者制定。
2、结合你自己岗位答。
3、
1. 高层管理过程
高层管理过程是学校高层领导执行质量管理职能的过程，包括学校质量方针、质量目标的制定，各部门、各岗位的质量职责以及各部门、各岗位之间相互关系的确定，以及质量管理组织机构的建立。高层管理过程是质量管理体系的首要过程，它要保证机构和职能分配与学校质量方针、质量目标以及质量管理体系的要求相适应，真正做到职责分明、授权充分、关系清晰，能对质量问题快速反应、及时沟通和处理。质量管理体系应有相应的组织机构作为支撑，这种组织机构不同于学校的行政管理机构，它是保证质量管理体系畅通运行的组织系统，包括院级教育质量管理委员会（或领导小组）、质量管理专职机构（如质量管理处、贯标办公室）和具有教育服务提供职能的部门（如教学部门、学工部门、后勤服务部门）等。
2. 资源管理过程
资源包括人力资源、基础设施、工作环境、信息等，它是学校进行教育服务的条件，或者说是教育服务过程的输入。资源管理是指对学校所拥有或应当拥有的资源进行组织、协调、控制和改进，以保证这些资源正常发挥其效用的过程。教育服务的质量与其输入的资源直接相关，因此，资源管理系统的根本任务就是为学校教育服务的进行以及教育质量管理提供必要条件。由此可见，资源管理的目标是通过确定并提供所需的资源使质量管理体系得以实施，保持其有效性；通过满足顾客要求，增强其满意。在高职院校的资源管理中，教师的管理是一个关键过程。这是由于教育服务质量的高低，同教师的学识、人品、教学能力和教学方法密切相关；同时，教师的授课过程是一种难以“由后续的监视或测量加以验证”的特殊过程，因此教师的资格、能力、态度等方面的控制更为重要。
3. 教育服务实现过程
教育质量是在教育服务的设计和提供过程中形成的，因而对教育服务实现过程的管理是保证教育质量的重点。如图1中的“教育服务实现过程”所示，该过程的起点是顾客需求分析，要在顾客需求分析的基础上识别教育服务的质量特性，确定教育服务的质量目标、要求和约束条件，这是教育服务设计和开发的前提。“设计和开发”是指将顾客的要求转换为教育服务的特性或规范的过程。高职院校教育服务的设计和开发包括专业与教学设计、教育内容及方式设计以及服务设计等，其中核心部分是专业与课程设计和开发，它是教育质量特性形成的基础。因此，过程管理中首先要抓好顾客需求分析以及设计和开发两个环节。其次，教育服务的提供（如教学实施、教育和管理实施、各种服务提供等）也是质量管理的一个关键点。它的突出特点是“消费与生产”的不可分割性，即教育服务的实现过程，同时又是它的交付过程，不象硬件产品那样可以事先检验好后再交付给顾客。因此必须在教育服务实施前对实施方案进行验证，以确保提供给学生的教育、教学等是有效的。
4. 质量监测过程
质量监测就是通过对教育服务过程和质量管理体系进行监视、测量、分析和改进，证实学校的教育服务的符合性，确保质量管理体系符合要求，促使质量管理体系的有效性得到不断改进。从学校内部过程来看，质量监控的对象是学校的全部活动过程，其中教育服务过程是监控重点。在图1所示的监视与测量过程中，重点提出了“学生及其他顾客满意度、教育服务过程、教育服务结果”三方面的监测，要求学校应建立完善的监测系统，制定全面的监测标准。质量监测的方式很多，包括顾客满意度测量（即对质量管理体系整体业绩的一种测量）、内部审核（即对质量管理体系运行情况的测量）、过程的监视与测量、产品的监视与测量等。
在质量管理体系的四大过程中，高层管理过程是整个质量管理体系的精髓和指挥系统，教育服务实现过程是质量管理体系的中心过程，资源管理是提供质量管理体系物质基础的过程，监视与测量过程是保证前三个过程得到持续改进的基础。
4、每个组织的环境方针一般涉及以下方面：
①长远规划方面：
* 一般原则，如：承诺预防污染，建立行为评价程序，符合法规要求；
* 战略或计划，如：在投资政策及实施方面承诺考虑环境问题。
②特定目标方面：承诺清洁生产目标；承诺减少某种污染物排放，节约资源消耗（如：水、电）；
优先考虑废物在组织内的循环使用。
③产品方面：承诺达到国际法规及客户要求；以产品生命周期环境影响最小的原则指导产品开发、
设计。
④培训交流方面：加强队员工作进行环境培训；促进组织将环境表现向客户、员工及公众进行交流
和公开化。
⑤员工保护方面：以雇员的健康安全不受危害的方式参加操作活动。
⑥符合性方面：与环境监督管理机构密切合作，实现地方或同行业中最佳管理标准，确保运行层次
始终符合法规要求。
总之，环境方针不仅能反映组织的总的方向与承诺，而且应清晰易懂，能为广大员工所了解和掌握。
由于环境方针是组织环境管理的最高宗旨，最高管理者处于对组织重大行动和长期目标的决策地位，
因此它由组织最高管理者制定。
5、所有识别出的重要环境因素和重大危险源都必须进行控制，控制的方式有三种：目标指标管理方案 、运行控制、应急准备与响应措施，一个重要环境因素（危险源）可对应一种或多种控制方式，如：“电能的消耗”可同时对应目标指标管理方案和运行控制，即在绩效指标中加入“年节约用电2%”，同时制定一套《节约用电管理办法》。又如“厂区火灾的发生”可对应应急准备与响应措施，制定一套《紧急应变管理办法》是必要的。
所以，并非每一个重要环境因素（危险源）都必须同时有控制方法和紧急预案，需根据实际情况有针对性的进行控制。
并列举3项跟你的工作相关的环境因素。由你自己答啦
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